屠宰場衛(wèi)生許可證

屠宰場衛(wèi)生許可證辦理流程

屠宰場衛(wèi)生許可證的辦理流程涉及多個環(huán)節(jié)和部門的協(xié)同工作。

在申請營業(yè)執(zhí)照之后，需要向當?shù)匦l(wèi)生部門提出辦理衛(wèi)生許可證的申請。在申請時，要提交一系列相關(guān)的材料，包括屠宰場的規(guī)劃圖、建設方案、安全衛(wèi)生措施等內(nèi)容，這些材料能夠讓衛(wèi)生部門全面了解屠宰場的規(guī)劃布局和安全衛(wèi)生保障情況。

接著，相關(guān)部門會對屠宰場進行衛(wèi)生審核和驗收。這一過程包括對屠宰場的選址、建設情況的檢查，屠宰場需要在符合衛(wèi)生要求和環(huán)保要求的區(qū)域選址，建設過程要遵守相關(guān)的建筑規(guī)劃和防火要求等。同時，屠宰場采購和安裝的屠宰設備和處理設備也需要經(jīng)過衛(wèi)生部門的驗收并取得使用證明，這些設備必須符合衛(wèi)生要求，例如設備的材質(zhì)、清潔便利性等方面都要達標，以確保在屠宰過程中不會對肉類產(chǎn)品造成污染。

屠宰場還需聘請符合相關(guān)要求的工作人員，像屠宰師、消毒工、質(zhì)檢員等，工作人員的專業(yè)素質(zhì)和健康狀況對屠宰場的衛(wèi)生狀況有著重要影響，例如屠宰師需要具備專業(yè)的屠宰技能和衛(wèi)生意識，消毒工要能熟練操作消毒設備并保證消毒效果，質(zhì)檢員要能夠準確檢測肉類產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況。

經(jīng)過相關(guān)部門的全面審核和驗收，如果屠宰場滿足所有的衛(wèi)生要求，就會獲得衛(wèi)生許可證。

屠宰場衛(wèi)生許可證申請條件

屠宰場申請衛(wèi)生許可證需要滿足多方面的條件。

一、基礎設施方面

1. 屠宰場的水源條件至關(guān)重要，要有與屠宰規(guī)模相適應、水質(zhì)符合國家規(guī)定標準的水源。例如，水源的供應量要能夠滿足屠宰過程中的清洗、加工等環(huán)節(jié)的需求，水質(zhì)要達到國家飲用水衛(wèi)生標準，以防止因水源問題導致肉類污染。

2. 屠宰場的布局要合理，需要有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具。待宰間要能夠提供足夠的空間和適宜的環(huán)境讓牲畜等待屠宰，屠宰間的設施要符合衛(wèi)生和安全標準，急宰間則是應對突發(fā)疾病牲畜的緊急屠宰場所，這些場所的建設和設備的配備都要嚴格按照國家標準執(zhí)行。

3. 要有符合國家規(guī)定要求的檢驗設備、消毒設施以及符合環(huán)境保護要求的污染防治設施。檢驗設備能夠?qū)ν涝缀蟮娜忸惍a(chǎn)品進行質(zhì)量和衛(wèi)生檢測，消毒設施要能夠?qū)ν涝讏龅母鱾€區(qū)域、設備等進行有效的消毒，污染防治設施則是為了減少屠宰過程中對環(huán)境的污染，如污水處理設施等。

4. 病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設施也是必備的。當發(fā)現(xiàn)病害生豬或生豬產(chǎn)品時，要有專門的設施進行無害化處理，防止疾病傳播和對環(huán)境的污染，或者簽訂無害化處理委托協(xié)議，確保有可靠的途徑處理這些問題產(chǎn)品。

二、人員資質(zhì)方面

1. 屠宰技術(shù)人員必須依法取得健康證明，這是為了確保屠宰人員自身沒有傳染性疾病，不會通過屠宰操作將病菌傳播給牲畜和肉類產(chǎn)品。

2. 要有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員，他們能夠準確判斷肉品的品質(zhì)，包括肉質(zhì)的新鮮度、是否存在病變等情況，從而保證流入市場的肉品是安全合格的。

三、合規(guī)性方面

1. 屠宰場需符合國家和地方的環(huán)境保護、衛(wèi)生防疫等標準。這意味著在屠宰場的建設、運營過程中，要遵守相關(guān)的環(huán)保法規(guī)，如污水排放、廢氣排放等要達到規(guī)定標準，同時在衛(wèi)生防疫方面，要按照規(guī)定進行定期的消毒、防疫工作等。

2. 需依法取得動物防疫條件合格證，這要求屠宰場在動物疫病預防、控制、消滅等方面符合條件，例如屠宰場的防疫制度、動物的檢驗檢疫流程等都要符合相關(guān)規(guī)定。

屠宰場衛(wèi)生許可證審核標準

屠宰場衛(wèi)生許可證的審核標準涵蓋多個維度，依據(jù)眾多的國家標準和規(guī)定執(zhí)行。

一、場所與設施設備標準

1. GB 12694 - 2016食品安全國家標準 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

   • 該標準規(guī)定了畜禽屠宰加工過程中畜禽驗收、屠宰、分割、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施設備、人員的基本要求和衛(wèi)生控制操作的管理準則。適用于規(guī)模以上畜禽屠宰加工企業(yè)。

   • 在場所方面，對畜禽驗收區(qū)域、屠宰區(qū)域、分割區(qū)域等的布局有明確要求。例如，不同功能區(qū)域要相對獨立，防止交叉污染，驗收區(qū)域要有足夠的空間進行畜禽的檢驗檢疫，屠宰區(qū)域的地面、墻面要便于清洗和消毒，排水系統(tǒng)要暢通且防止污水逆流等。

   • 設施設備方面，屠宰設備要符合衛(wèi)生要求，如刀具的材質(zhì)要易于清洗和消毒，屠宰設備的運行要穩(wěn)定，不會對肉品造成機械損傷從而影響衛(wèi)生狀況。同時，貯存和運輸設備也要滿足衛(wèi)生標準，如冷藏設備的溫度控制要準確，運輸車輛要保持清潔衛(wèi)生，有防止肉品受到污染的措施等。

2. 屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范（GB/T 20094 - 2006，雖已廢止但仍有參考價值）

   • 對屠宰場的整體衛(wèi)生管理有詳細規(guī)定，包括屠宰場的選址要遠離污染源，如遠離垃圾處理場、化工企業(yè)等，防止外界污染對屠宰場的影響。

   • 場內(nèi)的建筑結(jié)構(gòu)要有利于衛(wèi)生管理，例如廠房的高度、通風條件等要符合要求，通風設施要能夠保證空氣的新鮮和通暢，減少細菌和異味的滋生。

   • 設備的清洗消毒規(guī)范也是審核的重點，要求屠宰場有完善的設備清洗消毒計劃，定期對設備進行清洗消毒，并且要有記錄可查。

二、人員衛(wèi)生標準

1. 屠宰場工作人員的健康狀況是審核的重要內(nèi)容。所有工作人員必須持有有效的健康證明，并且在工作期間要遵守衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩等防護用品，防止工作人員自身的病菌傳播到肉品上。

2. 工作人員要接受衛(wèi)生培訓，了解屠宰過程中的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范，例如在屠宰操作前后的洗手消毒程序，對肉品處理過程中的衛(wèi)生注意事項等。

三、衛(wèi)生管理制度標準

1. 屠宰場必須建立規(guī)范的消毒制度，定期對場內(nèi)設施、設備、場地等進行消毒。消毒的頻率、使用的消毒藥劑種類、消毒的操作流程等都要符合相關(guān)規(guī)定，并且要有消毒記錄可供檢查。

2. 要建立垃圾分類制度，定期清理和處理廢棄物。廢棄物的分類要明確，如將可回收物、有害垃圾、一般垃圾等分開處理，對于屠宰過程中產(chǎn)生的動物內(nèi)臟、血液等廢棄物要有專門的處理方式，防止對環(huán)境和肉品造成污染。

3. 屠宰場的通風設施要定期檢查和維護，保持空氣新鮮和通暢。通風系統(tǒng)的運行狀況直接影響屠宰場的空氣質(zhì)量，良好的通風可以減少細菌、異味和有害氣體的積聚。

屠宰場衛(wèi)生許可證有效期規(guī)定

但一般來說，衛(wèi)生許可證的有效期會根據(jù)當?shù)氐恼叻ㄒ?guī)而定。在一些地區(qū)，衛(wèi)生許可證的有效期可能為1 - 3年不等。在有效期內(nèi)，屠宰場需要持續(xù)滿足衛(wèi)生許可證的相關(guān)要求，包括保持良好的衛(wèi)生條件、遵守衛(wèi)生管理制度等。接近有效期時，屠宰場可能需要提前申請許可證的延續(xù)，通常會涉及到對屠宰場的再次審核，審核內(nèi)容與初次申請時類似，包括場所設施的衛(wèi)生狀況、人員資質(zhì)、衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況等方面的檢查。如果在有效期內(nèi)屠宰場發(fā)生重大變化，如擴建、改建、經(jīng)營范圍變更等，可能需要重新申請衛(wèi)生許可證或者對許可證進行變更申請，以確保屠宰場的衛(wèi)生狀況始終符合相關(guān)標準和要求。

屠宰場衛(wèi)生許可證吊銷情形

但根據(jù)相關(guān)法規(guī)和一般原則可以推斷出以下可能的吊銷情形。

一、嚴重違反衛(wèi)生標準方面

1. 如果屠宰場的衛(wèi)生狀況嚴重不達標，例如長期存在場地臟亂差，屠宰設備和場地沒有按照規(guī)定進行定期消毒，導致細菌滋生嚴重，影響肉品衛(wèi)生質(zhì)量，這可能會導致衛(wèi)生許可證被吊銷。

2. 在肉類產(chǎn)品的加工、貯存和運輸過程中，多次出現(xiàn)違反衛(wèi)生規(guī)范的情況，如使用不符合衛(wèi)生標準的包裝材料，貯存溫度不符合要求導致肉品變質(zhì)等，這些嚴重影響肉品安全和衛(wèi)生的行為可能會受到吊銷許可證的處罰。

二、人員資質(zhì)問題方面

1. 若發(fā)現(xiàn)屠宰場存在大量工作人員沒有合法的健康證明卻從事屠宰相關(guān)工作，這表明屠宰場在人員管理上存在嚴重漏洞，可能危及肉品衛(wèi)生安全，從而可能導致衛(wèi)生許可證被吊銷。

2. 肉品品質(zhì)檢驗人員如果沒有經(jīng)過考核合格或者在檢驗工作中存在嚴重的失職行為，如故意放行不合格肉品等，這也可能成為吊銷衛(wèi)生許可證的原因之一。

三、設施設備問題方面

1. 屠宰場的檢驗設備、消毒設施或者污染防治設施等關(guān)鍵設施設備如果長期損壞且不進行修復或更換，無法正常運行，導致屠宰場不能滿足衛(wèi)生和環(huán)保要求，可能會被吊銷衛(wèi)生許可證。

2. 如果屠宰場的無害化處理設施無法正常工作，對于病害生豬及生豬產(chǎn)品不能進行有效的無害化處理，存在疾病傳播和環(huán)境污染風險時，也可能面臨衛(wèi)生許可證被吊銷的情況。

四、違規(guī)操作與誠信問題方面

1. 屠宰場如果存在故意隱瞞疫情或者不按照規(guī)定進行動物疫病防控工作的情況，這不僅違反了動物防疫相關(guān)規(guī)定，也對肉品安全和公共衛(wèi)生安全構(gòu)成嚴重威脅，可能導致衛(wèi)生許可證被吊銷。

2. 如果屠宰場在申請衛(wèi)生許可證過程中存在提供虛假材料等欺詐行為，一旦被發(fā)現(xiàn)，其衛(wèi)生許可證也可能被吊銷。