餐館的衛(wèi)生許可證好辦嗎

餐館衛(wèi)生許可證辦理流程

餐館衛(wèi)生許可證的辦理流程如下：

1. 提交申請：申請人填寫相應(yīng)的申請表，到當(dāng)?shù)厥芾泶翱谶f交某某市食品衛(wèi)生許可證申請書。例如，申請人需要按照當(dāng)?shù)匦姓芾聿块T規(guī)定的格式，如實(shí)填寫申請表中的各項(xiàng)內(nèi)容，包括餐館的基本信息、經(jīng)營范圍等內(nèi)容。

2. 材料審查：申請材料存在可以當(dāng)場更正的錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請人當(dāng)場更正。如果材料不齊全或者不符合要求，相關(guān)部門會通知申請人補(bǔ)充或修改材料。材料主要包括衛(wèi)生許可申請書、名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書復(fù)印件、法定代表人或負(fù)責(zé)人身份證明及其它證明材料復(fù)印件、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所使用證明，承包合同或協(xié)議、生產(chǎn)經(jīng)營場所平面布局圖、申請單位衛(wèi)生管理組織、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度制度、從業(yè)人員健康檢查證明和從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題、所購原材料（如：米、面、油、肉）的“三證”（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告）和肉的檢驗(yàn)檢疫合格證明、泔水或廢棄食用油脂處理協(xié)議（合同）復(fù)印件等。

3. 現(xiàn)場審查驗(yàn)收：相關(guān)部門會按照餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范組織現(xiàn)場審查驗(yàn)收。這一環(huán)節(jié)會對餐館的實(shí)際經(jīng)營場所進(jìn)行檢查，包括廚房的衛(wèi)生設(shè)施、餐具的清洗消毒設(shè)備、食品儲存條件、就餐環(huán)境等是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。例如，廚房的通風(fēng)是否良好、排水系統(tǒng)是否正常、冷藏設(shè)備是否能正常運(yùn)行等都是檢查的重點(diǎn)內(nèi)容。

4. 做出決定：現(xiàn)場審查符合標(biāo)準(zhǔn)的，做出準(zhǔn)予行政許可的決定。如果申請人提交的申請材料和現(xiàn)場核查符合法定條件和標(biāo)準(zhǔn)的，在法定時(shí)限內(nèi)頒發(fā)餐飲服務(wù)許可證。

辦理餐館衛(wèi)生許可證的條件

1. 基本設(shè)施要求

   • 餐館的場所基本設(shè)施要符合衛(wèi)生要求。例如，廚房的墻面、地面應(yīng)采用便于清潔的材料，要有足夠的通風(fēng)設(shè)備以排除油煙和異味，要有合理的上下水系統(tǒng)，保證污水的正常排放。食品加工區(qū)域要按照生熟分開的原則進(jìn)行布局，防止交叉污染。餐具清洗消毒區(qū)域應(yīng)配備足夠的清洗池、消毒設(shè)備等。

   • 對于飯館、咖啡館、酒吧、茶座這4類場所，還需要滿足一些特殊的衛(wèi)生條件。如保持就餐場所的空氣流通；具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度；衛(wèi)生間具有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)并且具有定期清潔衛(wèi)生間的制度等。

2. 人員要求

   • 從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和培訓(xùn)合格。健康檢查是為了確保從業(yè)人員沒有患有傳染性疾病，不會通過食品傳播給顧客。培訓(xùn)合格則是要求從業(yè)人員掌握基本的食品衛(wèi)生知識和操作規(guī)范，例如食品加工過程中的衛(wèi)生要求、食品儲存的正確方法等。

   • 在星級飯店（賓館）應(yīng)當(dāng)設(shè)有或者落實(shí)食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備經(jīng)衛(wèi)生行政部門培訓(xùn)考核后取得合格證書的專業(yè)人員。

3. 制度要求

   • 衛(wèi)生制度要健全，應(yīng)當(dāng)提供的資料齊全。例如，要有食品原材料采購驗(yàn)收制度，確保所采購的食品原材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；要有食品加工過程中的衛(wèi)生管理制度，規(guī)范食品加工操作流程；要有餐具清洗消毒制度，保證餐具的清潔衛(wèi)生等。

   • 要建立健全的衛(wèi)生管理組織，明確各崗位人員在衛(wèi)生管理方面的職責(zé)。

餐館衛(wèi)生許可證辦理的難易程度

1. 政策簡化利于辦理

   • 自2016年起，國務(wù)院進(jìn)行了相關(guān)改革，取消地方衛(wèi)生部門對飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場所核發(fā)的衛(wèi)生許可證，有關(guān)食品安全許可內(nèi)容整合進(jìn)食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營許可證，由食品藥品監(jiān)管部門一家許可、統(tǒng)一監(jiān)管。這一舉措在一定程度上簡化了許可流程，減少了多頭管理帶來的繁瑣程序。

   • 各級食品藥品監(jiān)管部門在這一改革后，進(jìn)一步規(guī)范食品經(jīng)營許可證審批和發(fā)放行為，依法依規(guī)依標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行事前審查，編制服務(wù)指南，制定內(nèi)部審查細(xì)則，優(yōu)化審批流程，縮短審批時(shí)限，實(shí)行辦理時(shí)限承諾制，著力提高辦證效率。例如，有的地方將審批時(shí)限縮短到10個(gè)工作日左右，這使得辦理過程更加高效。

2. 條件明確便于準(zhǔn)備

   • 由于辦理?xiàng)l件明確，只要餐館在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人員管理、制度建設(shè)等方面按照要求進(jìn)行準(zhǔn)備，就比較容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。例如，在基礎(chǔ)設(shè)施方面，只要按照衛(wèi)生要求合理規(guī)劃廚房布局、配備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施；在人員方面，確保從業(yè)人員健康并經(jīng)過培訓(xùn)；在制度方面，建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，就能夠滿足辦理衛(wèi)生許可證的基本條件。

3. • 盡管有明確的標(biāo)準(zhǔn)和流程，但對于一些小型餐館或者個(gè)體經(jīng)營者來說，可能在資金有限的情況下，要達(dá)到所有的衛(wèi)生設(shè)施要求存在一定難度。例如，一些小餐館可能難以承擔(dān)購買專業(yè)的餐具消毒設(shè)備或者安裝高質(zhì)量的通風(fēng)系統(tǒng)的費(fèi)用。

   • 在制度建設(shè)和執(zhí)行方面，部分經(jīng)營者可能缺乏相關(guān)的管理經(jīng)驗(yàn)，難以建立完善的衛(wèi)生管理制度并確保有效執(zhí)行。比如，在食品原材料采購驗(yàn)收制度方面，可能無法準(zhǔn)確判斷供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量。

成功辦理餐館衛(wèi)生許可證的案例分享

1. 小型餐館案例

   • 有一家位于居民區(qū)附近的小型餐館，在籌備開業(yè)階段就非常重視衛(wèi)生許可證的辦理。廚房按照生熟分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開的原則進(jìn)行布局。雖然店面面積不大，但店主還是專門設(shè)置了獨(dú)立的餐具清洗消毒區(qū)域，配備了消毒柜。

   • 在人員方面，店主組織所有員工到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指定的機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，并參加了食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。在制度建設(shè)上，建立了詳細(xì)的食品原材料采購臺賬，記錄每一批次原材料的、采購日期、保質(zhì)期等信息；制定了嚴(yán)格的食品加工操作規(guī)范，要求員工在食品加工過程中必須遵守衛(wèi)生要求，如佩戴口罩、帽子、洗手消毒等。

   • 在提交申請后，相關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場審查時(shí)，該餐館的各項(xiàng)條件都符合要求，順利地拿到了衛(wèi)生許可證。開業(yè)后，由于衛(wèi)生條件良好，吸引了不少周邊居民前來就餐，生意逐漸 。

2. 連鎖餐飲企業(yè)案例

   • 某連鎖餐飲企業(yè)在拓展新店時(shí)，有著一套成熟的衛(wèi)生許可證辦理流程。在選址確定后，企業(yè)的工程部門會按照總部制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對店面進(jìn)行裝修，確保廚房、就餐區(qū)等各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施都達(dá)到甚至超過當(dāng)?shù)氐囊?。例如，廚房采用了先進(jìn)的油煙凈化系統(tǒng)，不僅符合環(huán)保要求，也有利于廚房的衛(wèi)生環(huán)境。

   • 在人員管理方面，企業(yè)有專門的培訓(xùn)體系，新員工入職后要經(jīng)過系統(tǒng)的食品衛(wèi)生知識和操作技能培訓(xùn)，并且定期進(jìn)行健康檢查。在制度方面，企業(yè)建立了統(tǒng)一的食品原材料采購標(biāo)準(zhǔn)和配送體系，從源頭上保證食品的安全衛(wèi)生。

   • 在辦理衛(wèi)生許可證過程中，由于前期準(zhǔn)備充分，每次都能快速通過審查，成功取得許可證。這也為其品牌的快速擴(kuò)張?zhí)峁┝擞辛ΡＵ?，消費(fèi)者對其衛(wèi)生狀況也非常信任，促進(jìn)了企業(yè)的良好發(fā)展。

辦理餐館衛(wèi)生許可證常見問題及解決辦法

1. 材料準(zhǔn)備問題

   • 常見問題：材料不齊全或者不符合要求是常見的問題。例如，忘記提供從業(yè)人員健康檢查證明，或者提供的食品生產(chǎn)經(jīng)營場所使用證明不規(guī)范等。

   • 解決辦法：申請人在準(zhǔn)備材料時(shí)，要仔細(xì)對照當(dāng)?shù)匦姓芾聿块T提供的材料清單，逐一準(zhǔn)備。對于一些容易混淆或者不確定的材料，可以向當(dāng)?shù)氐男姓徟?wù)中心或者食品藥品監(jiān)管部門咨詢。如果材料存在可以當(dāng)場更正的錯(cuò)誤，要及時(shí)按照要求進(jìn)行更正。

2. 現(xiàn)場審查問題

   • 常見問題：在現(xiàn)場審查中，廚房設(shè)施不符合衛(wèi)生要求是比較常見的問題。比如，廚房的排水系統(tǒng)存在堵塞或者反味現(xiàn)象，食品儲存設(shè)備的溫度控制不符合要求等。

   • 解決辦法：在餐館裝修和設(shè)備采購階段，要按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)和選型。如果在審查中發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)進(jìn)行整改。可以聘請專業(yè)的衛(wèi)生工程人員對廚房設(shè)施進(jìn)行改造，確保排水系統(tǒng)暢通、食品儲存設(shè)備正常運(yùn)行。

3. 人員管理問題

   • 常見問題：從業(yè)人員健康證過期或者沒有及時(shí)參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

   • 解決辦法：店主應(yīng)建立員工健康證管理檔案，及時(shí)提醒員工進(jìn)行健康檢查，確保證件在有效期內(nèi)。同時(shí)，要定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，可以邀請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的專業(yè)人員進(jìn)行授課，或者參加線上的培訓(xùn)課程。

4. 制度執(zhí)行問題

   • 常見問題：雖然建立了衛(wèi)生管理制度，但在實(shí)際操作中沒有嚴(yán)格執(zhí)行。例如，食品原材料采購驗(yàn)收制度執(zhí)行不嚴(yán)格，可能會采購到不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料。

   • 解決辦法：加強(qiáng)對員工的監(jiān)督管理，明確各崗位人員在制度執(zhí)行中的責(zé)任?？梢栽O(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位，對食品加工、原材料采購等環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并對違反制度的員工進(jìn)行相應(yīng)的處罰。