餐飲衛(wèi)生許可證辦不下來

餐飲衛(wèi)生許可證辦理的條件

一、人員相關(guān)條件

1. 健康證與培訓(xùn)證

   • 經(jīng)營者需要確保員工具備健康證和培訓(xùn)證。餐飲行業(yè)直接接觸食品的人員健康狀況至關(guān)重要，例如患有某些傳染性疾病的人員如果從事餐飲工作，可能會通過食物傳播病菌給消費(fèi)者。所以員工需要進(jìn)行健康檢查，取得健康證。同時(shí)，員工也需要參加相關(guān)的食品安全培訓(xùn)，獲得培訓(xùn)證，以確保他們具備必要的食品安全知識和操作規(guī)范意識。

2. 人員資質(zhì)與責(zé)任

   • 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)明確法定代表人或負(fù)責(zé)人的身份及其相關(guān)證明材料。這些人員要對餐飲服務(wù)的食品安全承擔(dān)責(zé)任。他們需要了解和遵守相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，具備管理餐飲服務(wù)運(yùn)營的能力，包括對食品原料采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理，以保障餐飲服務(wù)的安全性和合法性。

二、場地相關(guān)條件

1. 場所基本設(shè)施符合衛(wèi)生要求

   • 餐飲場所的基礎(chǔ)設(shè)施，如廚房的布局、設(shè)備的配備等要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。廚房的布局應(yīng)該合理，例如生熟食品的加工區(qū)域要分開，防止交叉污染。廚房的通風(fēng)系統(tǒng)要良好，能夠有效排出油煙和異味，保持空氣清新。食品儲存設(shè)備如冰箱、冰柜等要能夠正常運(yùn)行，保持食品儲存的適宜溫度，避免食品變質(zhì)。

   • 對于飯館、咖啡館、酒吧、茶座這4類場所，還有特殊的衛(wèi)生要求。就餐場所要保持空氣流通，要有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度；衛(wèi)生間要有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)并且要有定期清潔衛(wèi)生間的制度。

2. 環(huán)境衛(wèi)生期滿合格證明

   • 餐飲場所需要提供環(huán)境衛(wèi)生期滿合格證明，這意味著餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生需要定期接受檢查并且合格。例如，場所的清潔程度，包括地面、墻面、桌面等的清潔，餐具的清洗消毒情況，垃圾的處理等都要符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，才能獲得環(huán)境衛(wèi)生期滿合格證明。

三、制度相關(guān)條件

1. 衛(wèi)生制度健全

   • 餐飲企業(yè)需要建立健全的衛(wèi)生制度，涵蓋食品原料采購、加工過程、儲存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。在食品原料采購方面，要有嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所采購的食品原料新鮮、安全、無變質(zhì)。加工過程中，要遵循食品加工的衛(wèi)生規(guī)范，如食品的清洗、烹飪的溫度和時(shí)間控制等。儲存環(huán)節(jié)，要根據(jù)不同食品的特性進(jìn)行分類儲存，對儲存環(huán)境的溫度、濕度等有相應(yīng)的要求。銷售環(huán)節(jié)，要保證食品在銷售過程中的衛(wèi)生安全，例如防止食品受到污染等。

2. 提供的資料齊全

   • 在申請餐飲衛(wèi)生許可證時(shí)，需要提供一系列的資料，如經(jīng)營者的身份證原件及復(fù)印件、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、稅務(wù)登記證明、場地租賃協(xié)議及場地產(chǎn)權(quán)證明、法定代表人身份證復(fù)印件、風(fēng)險(xiǎn)評估報(bào)告等。這些資料的齊全性有助于監(jiān)管部門全面了解餐飲企業(yè)的基本情況、經(jīng)營狀況和食品安全管理能力等。

餐飲衛(wèi)生許可證辦不下來的常見原因

一、對政策的不了解與誤解

1. 許可證整合的影響

   • 自2016年起，取消了地方衛(wèi)生部門對飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場所核發(fā)的衛(wèi)生許可證，有關(guān)食品安全許可內(nèi)容整合進(jìn)食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營許可證。如果餐飲從業(yè)者不清楚這一政策變化，仍然按照舊的衛(wèi)生許可證辦理流程去申請，必然會導(dǎo)致辦理失敗。例如，有的從業(yè)者可能不知道自己不需要單獨(dú)辦理傳統(tǒng)意義上的餐飲衛(wèi)生許可證，而是要按照食品經(jīng)營許可證的要求去申請相關(guān)許可。

2. 相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的更新

   • 食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是不斷更新的。例如，隨著對食品安全研究的深入，對食品加工環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑的使用規(guī)定、食品中微生物指標(biāo)等方面可能會有新的要求。如果餐飲從業(yè)者沒有及時(shí)關(guān)注這些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的更新，就可能在申請?jiān)S可證時(shí)不符合新的要求。比如，新的法規(guī)可能對廚房中某些設(shè)備的材質(zhì)或清潔頻率有了更嚴(yán)格的規(guī)定，而從業(yè)者沒有按照新規(guī)定執(zhí)行，就會導(dǎo)致許可證辦不下來。

二、申請材料問題

1. 材料不齊全

   • 餐飲衛(wèi)生許可證的申請需要提交多種材料，如前面提到的經(jīng)營者身份證、員工健康證和培訓(xùn)證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等。如果缺少其中任何一項(xiàng)關(guān)鍵材料，都可能導(dǎo)致申請無法通過。例如，忘記提交場地租賃協(xié)議或者場地產(chǎn)權(quán)證明，監(jiān)管部門就無法確定餐飲場所的合法性和穩(wěn)定性，從而不會批準(zhǔn)許可證申請。

2. 材料不符合要求

   • 材料不僅要齊全，還要符合要求。例如，提交的健康證可能已經(jīng)過期，或者培訓(xùn)證不是由正規(guī)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的。再比如，營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件可能不清晰，無法準(zhǔn)確識別相關(guān)信息。這些情況都會使申請材料不符合要求，進(jìn)而影響許可證的辦理。

三、場地與設(shè)施不符合標(biāo)準(zhǔn)

1. 衛(wèi)生設(shè)施不達(dá)標(biāo)

   • 餐飲場所的衛(wèi)生設(shè)施如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，是導(dǎo)致許可證辦不下來的常見原因之一。如廚房的排水系統(tǒng)不通暢，容易造成積水，滋生細(xì)菌和害蟲；食品儲存設(shè)備的制冷效果不好，無法保證食品在適宜的溫度下儲存；消毒設(shè)備如消毒柜不能正常工作，餐具的消毒就無法得到保障等。

2. 布局不合理

   • 餐飲場所的布局也很重要。如果生熟食品加工區(qū)域沒有分開，存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，這是不符合衛(wèi)生要求的。例如，在一些小型餐館中，切生肉和切熟食的案板可能放置在一起，沒有區(qū)分開來，這樣就容易使熟食受到生肉攜帶病菌的污染，這種布局不合理的情況會導(dǎo)致許可證辦理受阻。

四、人員相關(guān)問題

1. 員工健康與培訓(xùn)不合格

   • 員工沒有有效的健康證或者培訓(xùn)證是許可證辦不下來的原因之一。如果員工患有某些不符合餐飲行業(yè)從業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)的疾病，如傳染性肝炎、痢疾等，卻沒有被發(fā)現(xiàn)或者仍然在崗位上工作，這對食品安全是很大的隱患，必然會影響許可證的辦理。同時(shí)，如果員工沒有參加正規(guī)的食品安全培訓(xùn)，缺乏必要的食品安全知識和操作技能，也會導(dǎo)致申請失敗。

2. 人員管理不到位

   • 餐飲企業(yè)如果沒有建立有效的人員管理制度，如對員工的健康狀況沒有定期檢查制度，對員工的操作規(guī)范沒有監(jiān)督制度等，也會影響許可證的辦理。例如，沒有制度來確保員工在工作期間遵守洗手、穿戴工作服和帽子等基本的衛(wèi)生操作規(guī)范，會被視為人員管理方面的缺陷。

解決餐飲衛(wèi)生許可證辦理難題的方法

一、深入了解政策法規(guī)

1. 關(guān)注政策動態(tài)

   • 餐飲從業(yè)者要密切關(guān)注國家和地方關(guān)于餐飲行業(yè)的政策法規(guī)變化。、關(guān)注食品藥品監(jiān)管部門的公眾號等方式，及時(shí)獲取最新的政策信息。例如，、食品安全標(biāo)準(zhǔn)更新等方面的通知，從業(yè)者可以定期查看這些信息，以便了解政策動態(tài)。

2. 參加培訓(xùn)與咨詢

   • 參加由政府部門或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)組織的餐飲行業(yè)政策法規(guī)培訓(xùn)是非常有必要的。這些培訓(xùn)能夠詳細(xì)解讀相關(guān)政策法規(guī)的內(nèi)容、要求以及辦理許可證的具體流程。同時(shí)，餐飲從業(yè)者也可以向當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門或相關(guān)的行業(yè)協(xié)會進(jìn)行咨詢。比如，當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門可能會設(shè)立咨詢窗口或者熱線電話，從業(yè)者可以通過這些渠道獲取準(zhǔn)確的信息，解決自己在許可證辦理過程中的疑問。

二、精心準(zhǔn)備申請材料

1. 材料清單梳理

   • 按照要求仔細(xì)梳理申請材料清單。明確需要提供的基本材料，如經(jīng)營者的身份證、員工健康證和培訓(xùn)證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等。然后，針對不同類型的餐飲場所或特殊經(jīng)營項(xiàng)目，可能還需要額外的材料，如從事外賣業(yè)務(wù)的可能需要提供送餐人員健康證等。將這些材料一一列出，確保不遺漏任何一項(xiàng)。

2. 材料質(zhì)量保證

   • 在準(zhǔn)備材料時(shí)，要保證材料的質(zhì)量。對于復(fù)印件，要確保清晰可辨，內(nèi)容完整。健康證和培訓(xùn)證要確認(rèn)真實(shí)性和有效性，由正規(guī)機(jī)構(gòu)頒發(fā)且在有效期內(nèi)。營業(yè)執(zhí)照等證件要保持最新狀態(tài)，如有變更要及時(shí)更新相關(guān)復(fù)印件。同時(shí)，對于一些需要填寫的申請表等文件，要認(rèn)真填寫，字跡清晰，信息準(zhǔn)確無誤。

三、改善場地與設(shè)施

1. 衛(wèi)生設(shè)施升級改造

   • 如果場地的衛(wèi)生設(shè)施不達(dá)標(biāo)，要進(jìn)行升級改造。例如，廚房的排水系統(tǒng)不好，可以重新鋪設(shè)排水管道，安裝防臭彎頭等，確保排水暢通且無異味。對于制冷效果不好的食品儲存設(shè)備，可以進(jìn)行維修或者更換，保證食品能夠在合適的溫度下儲存。消毒設(shè)備要定期維護(hù)和檢查，確保能夠正常運(yùn)行，對餐具進(jìn)行有效的消毒。

2. 合理布局規(guī)劃

   • 根據(jù)衛(wèi)生要求重新規(guī)劃餐飲場所的布局。將生熟食品加工區(qū)域嚴(yán)格分開，可以通過設(shè)置物理隔斷、使用不同顏色的案板和刀具等方式來區(qū)分。食品儲存區(qū)域要根據(jù)食品的類別進(jìn)行合理劃分，如將干貨、生鮮、冷藏食品等分別存放。就餐區(qū)域要保持寬敞、整潔，符合空氣流通等衛(wèi)生要求。

四、加強(qiáng)人員管理

1. 員工健康與培訓(xùn)管理

   • 建立員工健康管理檔案，定期組織員工進(jìn)行健康檢查，確保持有有效的健康證。對于新入職的員工，要在入職前進(jìn)行健康檢查并取得健康證后才能上崗。同時(shí)，要加強(qiáng)員工的食品安全培訓(xùn)，可以邀請專業(yè)的培訓(xùn)人員到企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行培訓(xùn)，或者組織員工參加外部的培訓(xùn)課程。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品加工衛(wèi)生規(guī)范、食品添加劑的正確使用、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面的知識。

2. 操作規(guī)范監(jiān)督

   • 建立員工操作規(guī)范監(jiān)督制度，安排專人對員工的日常工作操作進(jìn)行監(jiān)督。例如，監(jiān)督員工在食品加工前是否洗手、是否穿戴干凈的工作服和帽子、在處理生熟食品時(shí)是否遵循正確的操作流程等。對于違反操作規(guī)范的員工要進(jìn)行及時(shí)的糾 教育，情節(jié)嚴(yán)重的可以進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

餐飲衛(wèi)生許可證辦理流程及注意事項(xiàng)

一、辦理流程

1. 準(zhǔn)備材料階段

   • 包括經(jīng)營者的身份證原件及復(fù)印件、兩名員工的健康證及培訓(xùn)證原件及復(fù)印件、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、稅務(wù)登記證明、環(huán)境衛(wèi)生期滿合格證明、場地租賃協(xié)議及場地產(chǎn)權(quán)證明、法定代表人身份證復(fù)印件、風(fēng)險(xiǎn)評估報(bào)告等。這些材料是監(jiān)管部門評估餐飲企業(yè)是否具備衛(wèi)生許可條件的重要依據(jù)，所以要確保材料的真實(shí)性和完整性。

2. 申請受理階段

   • 到所在地區(qū)的縣級或市級衛(wèi)生行政部門辦理申請手續(xù)?，F(xiàn)場接待員會查閱申請人提供的餐飲業(yè)務(wù)相關(guān)材料，并告知需要提交的材料是否齊全。申請人需要填寫《餐飲服務(wù)許可申請表》并簽字確認(rèn)，然后遞交所有相關(guān)材料。如果材料齊全且符合要求，衛(wèi)生行政部門將受理申請。

3. 現(xiàn)場驗(yàn)收階段

   • 衛(wèi)生部門會組織人員對餐飲場所進(jìn)行現(xiàn)場驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括場地的衛(wèi)生設(shè)施是否符合標(biāo)準(zhǔn)，如廚房的設(shè)備是否齊全且能正常運(yùn)行、通風(fēng)系統(tǒng)是否良好、排水系統(tǒng)是否暢通等；餐飲場所的布局是否合理，如生熟食品加工區(qū)域是否分開、食品儲存區(qū)域是否合理等；人員的健康證和培訓(xùn)證是否有效等。在現(xiàn)場驗(yàn)收過程中，申請人要積極配合衛(wèi)生部門的工作人員，提供必要的協(xié)助和信息。

4. 審核與核發(fā)階段

   • 衛(wèi)生部門會對申請材料和現(xiàn)場驗(yàn)收的結(jié)果進(jìn)行審核。如果審核通過，就會核發(fā)餐飲衛(wèi)生許可證。審核的內(nèi)容包括對餐飲企業(yè)的食品安全管理制度的評估，如食品原料采購制度、加工過程衛(wèi)生控制制度、儲存和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理等方面是否健全。如果在審核過程中發(fā)現(xiàn)問題，衛(wèi)生部門可能會要求申請人限期整改，整改合格后再核發(fā)許可證。

二、注意事項(xiàng)

1. 材料準(zhǔn)確性

   • 在準(zhǔn)備申請材料時(shí)，要特別注意材料的準(zhǔn)確性。例如，營業(yè)執(zhí)照上的企業(yè)名稱、法定代表人姓名、經(jīng)營范圍等信息要與其他申請材料保持一致。如果存在不一致的情況，可能會導(dǎo)致審核人員對企業(yè)的基本情況產(chǎn)生誤解，從而影響許可證的辦理。

2. 場所衛(wèi)生維護(hù)

   • 從申請到核發(fā)許可證的整個(gè)過程中，餐飲場所都要保持良好的衛(wèi)生狀況。不能因?yàn)橐呀?jīng)提交了申請就放松對場所衛(wèi)生的維護(hù)。在等待審核和現(xiàn)場驗(yàn)收期間，仍然要按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行日常的清潔、消毒、食品儲存等操作，以確保在任何時(shí)候都能符合衛(wèi)生要求。

3. 與監(jiān)管部門的溝通

   • 在辦理許可證的過程中，要保持與衛(wèi)生行政部門的良好溝通。如果對辦理流程或者要求有任何疑問，要及時(shí)向工作人員咨詢。同時(shí)，如果在審核過程中發(fā)現(xiàn)問題需要整改，要積極與監(jiān)管部門溝通整改方案，確保整改工作能夠順利進(jìn)行并且符合要求。

如何提高餐飲衛(wèi)生許可證辦理成功率

一、前期充分準(zhǔn)備

1. 全面了解要求

   • 在申請餐飲衛(wèi)生許可證之前，要對辦理的要求進(jìn)行全面深入的了解。不僅要知道需要提交哪些材料，還要明白這些材料背后的意義以及材料所反映的餐飲企業(yè)的各項(xiàng)條件。例如，對于風(fēng)險(xiǎn)評估報(bào)告，要了解其評估的內(nèi)容包括食品加工過程中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、可能的污染源等，從而在企業(yè)運(yùn)營中提前做好相應(yīng)的防范措施，確保符合要求。同時(shí)，要對場地的衛(wèi)生設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、人員的健康和培訓(xùn)要求等有詳細(xì)的認(rèn)識，做到心中有數(shù)。

2. • 在正式申請之前，按照衛(wèi)生許可證辦理的條件，對場地、設(shè)施、人員等方面進(jìn)行全面檢查。如果發(fā)現(xiàn)有不符合要求的地方，要及時(shí)進(jìn)行整改。比如，檢查廚房的衛(wèi)生死角是否清理干凈、員工是否都具備有效的健康證和培訓(xùn)證等。可以提前發(fā)現(xiàn)問題并解決，提高辦理成功率。

二、嚴(yán)格遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

1. 法規(guī)學(xué)習(xí)與執(zhí)行

   • 餐飲從業(yè)者要深入學(xué)習(xí)相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。這些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了餐飲運(yùn)營的各個(gè)方面，如食品添加劑的使用、食品加工的衛(wèi)生規(guī)范、餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。在企業(yè)的日常運(yùn)營中，要嚴(yán)格按照這些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。例如，在食品加工過程中，要嚴(yán)格控制食品添加劑的使用量，不得超范圍、超劑量使用；廚房的環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒等操作。

2. 持續(xù)關(guān)注法規(guī)更新

   • 食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是不斷更新的，餐飲從業(yè)者要持續(xù)關(guān)注這些更新內(nèi)容。及時(shí)了解新的法規(guī)要求并在企業(yè)中實(shí)施。例如，當(dāng)新的食品微生物指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)出臺后，餐飲企業(yè)要及時(shí)調(diào)整食品加工和儲存的控制措施，以確保符合新的標(biāo)準(zhǔn)，從而在許可證辦理時(shí)能夠順利通過審核。

三、注重細(xì)節(jié)管理

1. 人員細(xì)節(jié)管理

   • 在人員管理方面，除了確保員工具備健康證和培訓(xùn)證外，還要注重一些細(xì)節(jié)。例如，要求員工在工作期間保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、勤換工作服等。在員工培訓(xùn)方面，除了食品安全知識培訓(xùn)外，還可以增加一些服務(wù)意識、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)內(nèi)容，提高員工的整體素質(zhì)。這些細(xì)節(jié)方面的管理雖然看似微不足道，但卻能反映出餐飲企業(yè)的管理水平，有助于提高許可證辦理的成功率。

2. 場地設(shè)施細(xì)節(jié)管理

   • 對于餐飲場所的場地和設(shè)施，也要注重細(xì)節(jié)管理。例如，在廚房的設(shè)備管理方面，要定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，不僅要保證設(shè)備能正常運(yùn)行，還要注意設(shè)備的清潔衛(wèi)生。食品儲存區(qū)域的標(biāo)簽要清晰，便于識別食品的種類、儲存日期等信息。就餐區(qū)域的桌椅擺放要整齊，環(huán)境要整潔舒適，這些細(xì)節(jié)都能給現(xiàn)場驗(yàn)收人員留下良好的印象，提高辦理成功率。