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2024-11-15 09:00:57
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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生產(chǎn)冷凍食品涉及到多個(gè)方面的資質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)要求，包括但不限于生產(chǎn)許可證的獲取、生產(chǎn)流程的規(guī)范、以及對生產(chǎn)資源的要求。
需要生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品類別：根據(jù)國家規(guī)定，生產(chǎn)冷凍食品的企業(yè)需要獲得生產(chǎn)許可證。這是因?yàn)槔鋬鍪称分苯雨P(guān)系到人體健康，屬于重要工業(yè)產(chǎn)品范疇。
辦理生產(chǎn)許可證所需資料：辦理生產(chǎn)許可證時(shí)，需要準(zhǔn)備一系列資料，包括從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證等。
辦理生產(chǎn)許可證的步驟和流程：申請生產(chǎn)許可證的過程包括提交申請、等待審查、實(shí)地核查、產(chǎn)品抽樣與檢驗(yàn)，以及最終的審定和發(fā)證。
基本生產(chǎn)流程：冷凍食品的生產(chǎn)流程通常包括配料、殺菌、均質(zhì)（適用于某些產(chǎn)品）、冷卻、老化（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、凝凍、成型和包裝等步驟。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：在生產(chǎn)過程中，需要特別關(guān)注配料、滅菌和老化（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
常見的質(zhì)量安全問題：生產(chǎn)過程中需要注意避免感官質(zhì)量缺陷（如冰結(jié)晶、組織粗糙、空頭等）、營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)、甜味劑超標(biāo)以及微生物指標(biāo)超標(biāo)等問題。
生產(chǎn)場所要求：生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間和專用冷凍庫。冷凍庫應(yīng)定期清掃、消毒，并使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸車輛。
必備的生產(chǎn)設(shè)備：生產(chǎn)設(shè)備包括配料缸、滅菌設(shè)備、均質(zhì)器（適用于冰淇淋、雪糕）、熱交換器、老化罐（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、凝凍機(jī)（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、成型設(shè)備和包裝機(jī)等。
質(zhì)量管理體系認(rèn)證：承擔(dān)國家儲備凍肉儲存的冷庫應(yīng)通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并鼓勵建立并實(shí)施HACCP體系。
環(huán)境要求：冷庫周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生條件，遠(yuǎn)離產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)、醫(yī)院及養(yǎng)殖場等場所。同時(shí)，冷庫應(yīng)位于交通便利、有較強(qiáng)中轉(zhuǎn)、裝卸、調(diào)運(yùn)能力的地方，確保用水、用電能滿足生產(chǎn)、消防和生活的需要。
生產(chǎn)冷凍食品的企業(yè)必須嚴(yán)格遵守國家規(guī)定的資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和要求，從生產(chǎn)許可證的獲取到生產(chǎn)流程的規(guī)范，再到生產(chǎn)資源的配備，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心管理和控制，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，對于儲存冷庫也有明確的資質(zhì)條件要求，以保證冷凍食品在儲存過程中的安全和品質(zhì)。通過這些嚴(yán)格的規(guī)范和要求，可以有效提升冷凍食品的生產(chǎn)水平，保障消費(fèi)者的食品安全。
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