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2024-11-15 08:59:05
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賣肉辦理衛(wèi)生許可證需要滿足一系列的基本要求，以確保所售肉類的衛(wèi)生和安全。
人員方面，從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。
環(huán)境方面，加工、貯存和廠區(qū)等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工區(qū)的地面、墻壁、天花板應(yīng)當(dāng)平整、無(wú)破損、無(wú)污垢，加工貯存設(shè)備、工具等物品要及時(shí)清洗。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，還要切實(shí)做好防蠅、防蟲(chóng)和防鼠工作。
設(shè)施設(shè)備方面，定期維護(hù)加工、貯存設(shè)施設(shè)備，使用食品級(jí)潤(rùn)滑油，定期校驗(yàn)保溫、冷藏和冷凍設(shè)施設(shè)備。貯存、轉(zhuǎn)運(yùn)原料和產(chǎn)品的容器應(yīng)當(dāng)清潔無(wú)害，鼓勵(lì)使用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的容器、工具和設(shè)備。
原材料方面，制定并實(shí)施原輔材料控制要求，建立穩(wěn)定的原輔材料供應(yīng)渠道和供應(yīng)商，落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。原料肉應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具有規(guī)定的動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明；生豬產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)具有非洲豬瘟檢測(cè)證明/報(bào)告。進(jìn)口肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明，并符合國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制有關(guān)要求。
生產(chǎn)過(guò)程方面，加強(qiáng)生產(chǎn)加工過(guò)程管理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，通過(guò)危害分析方法確定生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制措施，并配有相關(guān)文件以落實(shí)控制措施。嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑。加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境控制和手部清洗消毒、食品接觸面清洗消毒。生產(chǎn)加工人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽，認(rèn)真做好關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息記錄。加強(qiáng)產(chǎn)品包裝控制，鼓勵(lì)使用綠色環(huán)保包裝材料，真實(shí)合規(guī)標(biāo)注標(biāo)識(shí)。鼓勵(lì)企業(yè)制定實(shí)施食品安全防護(hù)計(jì)劃，防止肉制品生產(chǎn)過(guò)程受到故意污染或蓄意破壞。
檢驗(yàn)檢測(cè)方面，加強(qiáng)原輔料、半成品和成品的檢驗(yàn)檢測(cè)，根據(jù)原料把關(guān)、生產(chǎn)過(guò)程控制等情況，合理確定檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目和頻次，保存原始檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄。對(duì)生產(chǎn)加工和貯存過(guò)程用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等設(shè)備進(jìn)行定期校準(zhǔn)。企業(yè)建立食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的，可以自行檢驗(yàn)；沒(méi)有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ模瑧?yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
貯存運(yùn)輸銷售方面，加強(qiáng)原輔料和產(chǎn)品的貯存管理，符合冷凍、冷藏溫度要求，有專人保管和領(lǐng)用出庫(kù)記錄。按照相關(guān)要求，選擇合規(guī)的貯存、運(yùn)輸服務(wù)提供者，查驗(yàn)并留存貯存受托方的相關(guān)證明文件，審核受托方的食品安全保障能力，監(jiān)督受托方定期測(cè)定并記錄冷藏冷凍溫度，確保冷藏冷凍原料的貯存、運(yùn)輸條件符合安全要求。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范要求，加強(qiáng)銷售管理，需冷凍、冷藏貯存的肉制品的設(shè)施和設(shè)備應(yīng)能滿足相應(yīng)的溫度要求，并做好溫度記錄。
食品安全自查和追溯體系方面，建立環(huán)環(huán)相扣、相互制約、相互補(bǔ)充的食品質(zhì)量安全自查評(píng)價(jià)和整改報(bào)告管理制度，自行組織或者委托第三方機(jī)構(gòu)定期對(duì)質(zhì)量安全管理情況開(kāi)展自查。企業(yè)集團(tuán)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)所屬工廠開(kāi)展食品質(zhì)量安全檢查評(píng)價(jià)。以原輔料管理、生產(chǎn)加工控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)和貯存運(yùn)輸銷售等信息記錄為重點(diǎn)，采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。
賣肉辦理衛(wèi)生許可證通常需要準(zhǔn)備以下申請(qǐng)材料：
衛(wèi)生許可證申請(qǐng)表，需如實(shí)填寫(xiě)相關(guān)信息。
法定代表人或負(fù)責(zé)人的身份證明材料。
從業(yè)人員的健康證明，確保從事相關(guān)工作的人員身體健康。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局圖，包括加工、貯存、銷售等區(qū)域的分布。
衛(wèi)生管理制度，涵蓋人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備清潔消毒等方面。
原輔料的索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備的校準(zhǔn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。
食品安全防護(hù)計(jì)劃，防止生產(chǎn)過(guò)程中的故意污染或蓄意破壞。
委托加工的，還需提供委托加工合同。
賣肉辦理衛(wèi)生許可證的審批流程大致如下：
申請(qǐng)：申請(qǐng)人向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門提出衛(wèi)生許可證申請(qǐng)，并提交相關(guān)材料。
受理：市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初步審查，如材料齊全、符合法定形式，予以受理；如材料不齊全或不符合要求，一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。
審查：市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)申請(qǐng)單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，重點(diǎn)審查食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、生產(chǎn)加工控制、清潔消毒、冷藏冷凍和檢驗(yàn)檢測(cè)等項(xiàng)目。
決定：根據(jù)審查結(jié)果，市場(chǎng)監(jiān)管部門作出是否準(zhǔn)予許可的決定。對(duì)符合條件的，發(fā)放衛(wèi)生許可證；對(duì)不符合條件的，書(shū)面說(shuō)明理由。
公示：市場(chǎng)監(jiān)管部門將許可結(jié)果進(jìn)行公示，接受社會(huì)監(jiān)督。
在賣肉辦理衛(wèi)生許可證過(guò)程中，需要注意以下事項(xiàng)：
嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保所售肉類的質(zhì)量和安全。
按照要求準(zhǔn)備齊全申請(qǐng)材料，保證材料的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。
積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門的現(xiàn)場(chǎng)核查工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。
持續(xù)關(guān)注政策法規(guī)的變化，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以符合新的要求。
加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作規(guī)范。
在賣肉辦理衛(wèi)生許可證時(shí)，可能會(huì)遇到以下常見(jiàn)問(wèn)題及相應(yīng)的解決辦法：
問(wèn)題：申請(qǐng)材料不齊全或不符合要求。
問(wèn)題：現(xiàn)場(chǎng)核查不通過(guò)。
問(wèn)題：對(duì)政策法規(guī)理解不準(zhǔn)確。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問(wèn)題，建議您向?qū)I(yè)的顧問(wèn)說(shuō)明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問(wèn)題。
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