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2024-11-12 08:53:11
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辦理食堂管理衛(wèi)生許可證一般需要經(jīng)過以下流程：
準(zhǔn)備相關(guān)證件及資料，主要包括營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證申請書、上一位廚師資格證明書、廚房平面布置圖、當(dāng)?shù)爻鞘行l(wèi)生行政部門新建改建食堂衛(wèi)生技術(shù)要求等。
按要求填寫衛(wèi)生許可證申請書，并帶上上述相關(guān)證件及資料，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提出申請。
衛(wèi)生行政部門收到申請后，會給出初審意見，檢查申請者提供的相關(guān)證件及資料的真實性。
初審意見合格的，將安排衛(wèi)生檢查機(jī)關(guān)對申請者提出的食堂廚房進(jìn)行檢查，包括廚房設(shè)施設(shè)備符合衛(wèi)生技術(shù)要求、防止火災(zāi)安全設(shè)施符合要求等。
檢查結(jié)果合格，衛(wèi)生行政部門將出具衛(wèi)生許可證。
具體來說，辦證順序為申報圖紙（同時準(zhǔn)備所需材料），審查圖紙及相關(guān)材料，現(xiàn)場驗收合格后申報材料，10個工作日領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。
申請食堂管理衛(wèi)生許可證通常需要滿足以下條件：
有固定經(jīng)營場所，建筑面積和衛(wèi)生條件符合要求。
有符合要求的食品加工車間、冷藏庫房等設(shè)施設(shè)備。
有營業(yè)用食品原料采購記錄和成品去向追蹤記錄。
從業(yè)人員持有健康證明，并進(jìn)行崗前培訓(xùn)。
生產(chǎn)流程規(guī)范，有質(zhì)量安全控制和考核評價體系。
法人、主要負(fù)責(zé)人無違法記錄。
集中用餐單位對本單位食品安全負(fù)總責(zé)，要以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會組織登記證或者營業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請人，依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照規(guī)定配備食品安全管理人員。要建立完善食堂承包經(jīng)營準(zhǔn)入、考核評價和退出機(jī)制。嚴(yán)格按照招投標(biāo)程序統(tǒng)一組織招標(biāo)，與承包經(jīng)營企業(yè)簽訂合同（協(xié)議），明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，合理確定合同（協(xié)議）期限。督促承包經(jīng)營企業(yè)落實食品安全管理制度、履行食品安全責(zé)任，定期對食堂承包經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行檢查、評估和考核，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。要加強(qiáng)承包經(jīng)營合同（協(xié)議）約束，將落實食品安全主體責(zé)任不到位并多次發(fā)生食品安全事故（件）、發(fā)生重大食品安全事故等情形列入合同（協(xié)議）終止條款。對發(fā)生食品安全事故（件）、存在食品安全隱患且拒不整改或連續(xù)整改不到位的、違反食品安全法律法規(guī)的，應(yīng)及時報告屬地市場監(jiān)管和行業(yè)管理等部門。
承包經(jīng)營企業(yè)對其承包經(jīng)營食堂的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主動接受集中用餐單位的管理。要建立健全食品安全管理制度和食品安全管理機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格按照許可項目，依照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和合同（協(xié)議）約定進(jìn)行經(jīng)營，確保食堂食品安全。承包經(jīng)營企業(yè)要依法依規(guī)配備配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，結(jié)合實際明確崗位職責(zé)，落實日管控、周排查、月調(diào)度制度要求，同集中用餐單位食品安全管理人員共同開展食堂食品安全日常管理。承包經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即整改；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動，并及時向集中用餐單位和所在地市場監(jiān)管部門報告。
衛(wèi)生許可證有效期為四年，臨時從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。
審核標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下方面：
學(xué)校食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期進(jìn)行清潔消毒，每餐后通風(fēng)換氣30分鐘以上，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。
食堂從業(yè)人員每學(xué)期開學(xué)前或開學(xué)初進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。保持良好的個人衛(wèi)生和職業(yè)素養(yǎng)，工作期間佩戴口罩和清潔的工作衣帽。
集中用餐單位要以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會組織登記證或者營業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請人，依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照規(guī)定配備食品安全管理人員。要建立完善食堂承包經(jīng)營準(zhǔn)入、考核評價和退出機(jī)制。嚴(yán)格按照招投標(biāo)程序統(tǒng)一組織招標(biāo)，與承包經(jīng)營企業(yè)簽訂合同（協(xié)議），明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，合理確定合同（協(xié)議）期限。督促承包經(jīng)營企業(yè)落實食品安全管理制度、履行食品安全責(zé)任，定期對食堂承包經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行檢查、評估和考核，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。要加強(qiáng)承包經(jīng)營合同（協(xié)議）約束，將落實食品安全主體責(zé)任不到位并多次發(fā)生食品安全事故（件）、發(fā)生重大食品安全事故等情形列入合同（協(xié)議）終止條款。對發(fā)生食品安全事故（件）、存在食品安全隱患且拒不整改或連續(xù)整改不到位的、違反食品安全法律法規(guī)的，應(yīng)及時報告屬地市場監(jiān)管和行業(yè)管理等部門。
承包經(jīng)營企業(yè)要建立健全食品安全管理制度和食品安全管理機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格按照許可項目，依照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和合同（協(xié)議）約定進(jìn)行經(jīng)營，確保食堂食品安全。承包經(jīng)營企業(yè)要依法依規(guī)配備配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，結(jié)合實際明確崗位職責(zé)，落實日管控、周排查、月調(diào)度制度要求，同集中用餐單位食品安全管理人員共同開展食堂食品安全日常管理。承包經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即整改；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動，并及時向集中用餐單位和所在地市場監(jiān)管部門報告。
與食堂管理衛(wèi)生許可證相關(guān)的法規(guī)主要有：
《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，維護(hù)正常的餐飲服務(wù)秩序，保護(hù)消費(fèi)者健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定制定。
《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》制定。
《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》，為規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的申請與發(fā)放，保障衛(wèi)生行政部門有效實施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護(hù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，保護(hù)消費(fèi)者健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國行政許可法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定制定。
《關(guān)于強(qiáng)化集中用餐單位食堂承包經(jīng)營食品安全管理工作的通知》，對集中用餐單位食堂承包經(jīng)營食品安全管理工作提出了一系列要求和規(guī)定。
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