茶葉生產(chǎn)許可證什么樣

一、茶葉生產(chǎn)許可證介紹

茶葉生產(chǎn)許可證是茶葉生產(chǎn)企業(yè)合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重要憑證。它的存在是為了保障茶葉生產(chǎn)企業(yè)能夠按照規(guī)范要求進(jìn)行生產(chǎn)，從而保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。通過對(duì)企業(yè)多方面的審核，包括企業(yè)基本信息、生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、原材料采購、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制措施等，行政部門確保企業(yè)達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后才予以頒發(fā)。

其審查的產(chǎn)品范圍涵蓋了所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品。邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）也在這個(gè)范圍內(nèi)。需要注意的是，果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。

生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明單元名稱及產(chǎn)品品種，對(duì)于茶葉分裝企業(yè)還應(yīng)單獨(dú)注明。例如會(huì)注明茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶）等相關(guān)信息。并且茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為1401。

二、茶葉生產(chǎn)許可證樣本圖片

無法直接提供茶葉生產(chǎn)許可證的樣本圖片。不過通常茶葉生產(chǎn)許可證會(huì)包含企業(yè)的基本信息，如企業(yè)名稱、生產(chǎn)地址等；還會(huì)注明許可生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品類型，像前面提到的各類茶品；同時(shí)會(huì)有發(fā)證機(jī)關(guān)的蓋章、許可證編號(hào)以及有效期等重要信息。如果需要查看具體樣本，可以通過以下途徑獲取：（部分地區(qū)可能有公示）；二是聯(lián)系已經(jīng)取得茶葉生產(chǎn)許可證的企業(yè)，咨詢是否可以查看其許可證副本（在遵守相關(guān)保密和規(guī)定的前提下）。

三、茶葉生產(chǎn)許可證申請(qǐng)條件

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所要求

1. 地理位置與周邊環(huán)境

   • 生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，并且要遠(yuǎn)離排放“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）的工業(yè)企業(yè)。這樣可以避免外界不良因素對(duì)茶葉生產(chǎn)的污染，保證茶葉原料和成品的質(zhì)量安全。例如，如果生產(chǎn)場(chǎng)所靠近垃圾場(chǎng)，垃圾散發(fā)的異味、滋生的細(xì)菌和害蟲可能會(huì)污染茶葉原料或者加工設(shè)備，進(jìn)而影響茶葉的品質(zhì)和衛(wèi)生狀況。

2. 廠房面積與內(nèi)部環(huán)境

   • 廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗1次。充足的廠房面積可以確保生產(chǎn)流程的順暢進(jìn)行，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間不會(huì)相互干擾。良好的地面和墻面環(huán)境有助于保持生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，防止灰塵、雜物等混入茶葉產(chǎn)品中。

3. 倉儲(chǔ)設(shè)施

   • 應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。分開存放可以避免不同物料之間的相互污染，保持茶葉的純正風(fēng)味。例如，若將新鮮茶葉原料與已經(jīng)加工好的成品茶混放，可能會(huì)導(dǎo)致成品茶吸附原料的潮氣，影響口感和保存期限。

（二）生產(chǎn)設(shè)備要求

1. 不同茶類的特定設(shè)備

   • 綠茶生產(chǎn)：必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。殺青設(shè)備可以通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，防止茶葉發(fā)酵，保持綠茶的綠色特征；揉捻設(shè)備有助于塑造茶葉的外形，并且使茶葉細(xì)胞破碎，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的滲出；干燥設(shè)備則是為了去除茶葉中的水分，使其達(dá)到合適的含水量，便于保存和品質(zhì)穩(wěn)定。

   • 紅茶生產(chǎn)：必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。揉切或揉捻設(shè)備在紅茶制作中對(duì)茶葉的發(fā)酵過程有著重要作用，通過揉捻使茶葉細(xì)胞破損，釋放出汁液，與空氣接觸后發(fā)生氧化發(fā)酵反應(yīng)；揀梗設(shè)備可以去除茶葉中的梗雜，提高茶葉的純凈度；干燥設(shè)備用于控制茶葉的含水量，保證紅茶的品質(zhì)。

   • 烏龍茶生產(chǎn)：必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。做青（搖青）是烏龍茶制作特有的工序，通過搖青使茶葉邊緣摩擦受損，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶獨(dú)特的香氣和韻味；殺青可以終止做青過程中的發(fā)酵反應(yīng)；揉捻（包揉）進(jìn)一步塑造茶葉外形并使細(xì)胞破碎；干燥設(shè)備用于去除水分。

   • 黃茶生產(chǎn)：必須具備殺青和干燥設(shè)備。殺青和干燥過程對(duì)黃茶的悶黃工藝有著重要影響，通過控制殺青和干燥的條件，可以使茶葉在濕熱條件下進(jìn)行悶黃，形成黃茶獨(dú)特的黃葉黃湯特征。

   • 白茶生產(chǎn)：必須具備干燥設(shè)備。白茶的制作工藝較為簡(jiǎn)單，主要是萎凋和干燥，干燥設(shè)備可以確保白茶的含水量符合標(biāo)準(zhǔn)，保持白茶的自然風(fēng)味。

   • 黑茶生產(chǎn)：必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。殺青、揉捻和干燥工序在黑茶制作中相互配合，殺青可以抑制茶葉的酶活性，揉捻使茶葉細(xì)胞破碎，干燥則控制茶葉的含水量，并且在后續(xù)的渥堆等工藝中，這些工序的前期處理也對(duì)黑茶品質(zhì)有著重要意義。

   • 花茶加工：必須具備篩分和干燥設(shè)備。篩分設(shè)備可以對(duì)茶葉進(jìn)行篩選，保證茶葉顆粒大小均勻；干燥設(shè)備用于花茶制作過程中的干燥處理，確保花茶的品質(zhì)。

   • 袋泡茶加工：必須具備自動(dòng)包裝設(shè)備。自動(dòng)包裝設(shè)備能夠高效、準(zhǔn)確地將茶葉分裝到袋泡茶包中，保證每袋茶葉的重量和品質(zhì)均勻一致。

   • 緊壓茶加工：必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。篩分用于篩選茶葉原料，鍋爐提供壓制緊壓茶所需的蒸汽等能源，壓制設(shè)備將茶葉壓制成特定的形狀，干燥設(shè)備保證緊壓茶的含水量符合要求。

   • 精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）：必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。篩分、風(fēng)選和揀梗設(shè)備可以去除毛茶中的雜質(zhì)、梗雜等，提高茶葉的純凈度，干燥設(shè)備則用于控制茶葉的含水量，提升成品茶的品質(zhì)。

   • 分裝企業(yè)：必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。稱量設(shè)備確保分裝茶葉的重量準(zhǔn)確，干燥設(shè)備防止茶葉在分裝過程中受潮，包裝設(shè)備將茶葉進(jìn)行包裝，保證茶葉在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的質(zhì)量。

（三）原材料要求

1. 鮮葉、鮮花等原料

   • 應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料是生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉的基礎(chǔ)。如果鮮葉存在劣變，例如受到病蟲害侵害或者過度氧化，會(huì)影響茶葉的口感、香氣和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；異味會(huì)破壞茶葉本身的香氣；混入其他植物葉、花和雜物會(huì)降低茶葉的純度，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 毛茶和茶坯

   • 必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。毛茶和茶坯作為進(jìn)一步加工的原料，其質(zhì)量直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，毛茶如果有異味或者霉變，在后續(xù)加工過程中很難完全去除這些不良影響，會(huì)導(dǎo)致成品茶質(zhì)量不合格。

3. 茶葉包裝材料和容器

   • 應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。合適的包裝材料可以保護(hù)茶葉免受外界因素的污染，同時(shí)保持茶葉的香氣和品質(zhì)。如果包裝材料有異味或者有害物質(zhì)，可能會(huì)滲透到茶葉中，影響茶葉的安全性和口感。

（四）人員與質(zhì)量管理要求

1. 人員資質(zhì)與培訓(xùn)

   • 企業(yè)的生產(chǎn)人員應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)操作技能和衛(wèi)生意識(shí)。例如，從事茶葉加工的人員要熟悉茶葉加工的工藝流程，能夠正確操作生產(chǎn)設(shè)備。企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，確保員工能夠按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行崗前培訓(xùn)，使其了解茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量要求、衛(wèi)生要求以及安全操作規(guī)程等。

2. 質(zhì)量管理體系

   • 企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原材料的檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制、成品的檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。在原材料采購時(shí)，要對(duì)原料的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，如檢測(cè)農(nóng)藥殘留量、重金屬含量等指標(biāo)。在生產(chǎn)過程中，要對(duì)各工序的工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控，例如茶葉加工過程中的溫度、濕度、時(shí)間等參數(shù)，確保生產(chǎn)工藝符合規(guī)范。成品茶要進(jìn)行全面的檢驗(yàn)，包括感官品質(zhì)、水分含量、凈含量、粉末碎茶含量、茶梗和非茶類夾雜物等項(xiàng)目的檢驗(yàn)，只有檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能出廠銷售。

四、茶葉生產(chǎn)許可證辦理流程

（一）準(zhǔn)備階段

1. 證件與文件準(zhǔn)備

   • 企業(yè)需要保證自身的各項(xiàng)證件齊全且合法有效，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的基本證明，上面登記了企業(yè)的名稱、類型、經(jīng)營(yíng)范圍等重要信息，辦理茶葉生產(chǎn)許可證時(shí)，企業(yè)名稱等信息要與營(yíng)業(yè)執(zhí)照保持一致。還可能需要準(zhǔn)備企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)代碼證（部分地區(qū)已實(shí)現(xiàn)多證合一的除外）等相關(guān)證件，以證明企業(yè)的合法身份和組織架構(gòu)。

2. 設(shè)備與設(shè)施準(zhǔn)備

   • 按照前面提到的生產(chǎn)設(shè)備要求，企業(yè)要配備齊全且符合標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備、倉儲(chǔ)設(shè)施等。例如，對(duì)于綠茶生產(chǎn)企業(yè)，要確保殺青、揉捻、干燥設(shè)備正常運(yùn)行，并且這些設(shè)備要符合相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備的安裝要符合安全生產(chǎn)要求，同時(shí)要進(jìn)行調(diào)試，確保在生產(chǎn)過程中能夠穩(wěn)定運(yùn)行。倉儲(chǔ)設(shè)施要滿足原料、半成品和成品的存儲(chǔ)需求，并且具備防潮、防蟲、防異味等功能。

3. 人員與機(jī)構(gòu)準(zhǔn)備

   • 企業(yè)要建立健全的生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)，明確各部門和人員的職責(zé)。例如，設(shè)立生產(chǎn)部門、質(zhì)量控制部門、倉儲(chǔ)部門等，生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)茶葉的加工生產(chǎn)，質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)原材料和成品的質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)控，倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)原料、半成品和成品的存儲(chǔ)管理。同時(shí)，企業(yè)的員工要具備相應(yīng)的資質(zhì)和技能，如生產(chǎn)人員要熟悉生產(chǎn)工藝，質(zhì)量檢測(cè)人員要具備相關(guān)的檢測(cè)技能和資質(zhì)。

（二）申請(qǐng)階段

1. 填寫申請(qǐng)表

   • 企業(yè)要填寫茶葉生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書，在申請(qǐng)書中準(zhǔn)確填寫企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的注冊(cè)名稱或預(yù)核準(zhǔn)名稱（保持一致并蓋章）、生產(chǎn)場(chǎng)所地址（要詳細(xì)注明到湖北省市（地）、區(qū)（縣）、路（街道、社區(qū)、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）、號(hào)（村）等，必須與土地證、房產(chǎn)證或者租賃合同注明地址一致）、聯(lián)系人（負(fù)責(zé)辦理生產(chǎn)許可證工作的人員姓名）、聯(lián)系電話（包括座機(jī)和手機(jī)）、傳真、電子郵件等信息，還要注明申請(qǐng)日期，并根據(jù)實(shí)際申請(qǐng)的需要在首次申請(qǐng)、延續(xù)換證、變更等選項(xiàng)中打“√”。申請(qǐng)表中的各項(xiàng)信息要真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，這是行政部門審核的重要依據(jù)之一。

2. 提交申請(qǐng)材料

   • 除了申請(qǐng)表，企業(yè)還需要提交一系列的申請(qǐng)材料，如企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程說明，包括從鮮葉到成品茶的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作流程、工藝參數(shù)等；原材料采購的相關(guān)證明材料，如采購合同、供應(yīng)商資質(zhì)證明等，以證明原材料的合法合規(guī)；質(zhì)量控制措施的相關(guān)文件，如企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理制度、質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法等，表明企業(yè)有能力保證產(chǎn)品的質(zhì)量；生產(chǎn)設(shè)備清單，列出企業(yè)所擁有的生產(chǎn)設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)能力等信息，證明企業(yè)具備生產(chǎn)茶葉的硬件條件。

（三）審核階段

1. 表格審核

   • 行政部門將對(duì)茶葉生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表格進(jìn)行詳細(xì)審核，主要關(guān)注企業(yè)基本信息是否真實(shí)準(zhǔn)確、生產(chǎn)場(chǎng)所是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)設(shè)備是否達(dá)到相關(guān)要求、原材料采購是否合規(guī)、生產(chǎn)工藝是否符合規(guī)范、質(zhì)量控制措施是否完備等方面。例如，如果企業(yè)在申請(qǐng)表中填寫的生產(chǎn)設(shè)備與實(shí)際不符，或者生產(chǎn)工藝描述存在漏洞，可能會(huì)導(dǎo)致審核不通過。審核人員會(huì)仔細(xì)核對(duì)申請(qǐng)表中的每一項(xiàng)內(nèi)容，確保企業(yè)具備獲得生產(chǎn)許可證的基本條件。

2. 現(xiàn)場(chǎng)核查

   • 審查人員將前往申請(qǐng)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。在現(xiàn)場(chǎng)核查過程中，會(huì)重點(diǎn)檢查生產(chǎn)場(chǎng)所的實(shí)際情況是否與申請(qǐng)表中描述一致，包括生產(chǎn)場(chǎng)所的布局、環(huán)境衛(wèi)生狀況、設(shè)備的安裝與運(yùn)行情況等。例如，檢查廠房面積是否滿足要求，地面和墻面是否符合標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)設(shè)備是否正常運(yùn)行且符合相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，還會(huì)檢查原材料的儲(chǔ)存情況、生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制措施執(zhí)行情況等，如原材料是否分開放置、生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)記錄是否完整等。現(xiàn)場(chǎng)核查是確保企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)能力和管理水平符合要求的重要環(huán)節(jié)。

（四）發(fā)證階段

1. 審核結(jié)果處理

   • 如果企業(yè)的申請(qǐng)表格審核和現(xiàn)場(chǎng)核查都通過，行政部門將頒發(fā)茶葉生產(chǎn)許可證給企業(yè)。許可證上會(huì)注明單元名稱及產(chǎn)品品種，如茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶）等相關(guān)信息。如果企業(yè)是茶葉分裝企業(yè)，會(huì)單獨(dú)注明。如果企業(yè)在審核過程中存在問題，行政部門會(huì)要求企業(yè)進(jìn)行整改，整改后重新進(jìn)行審核。整改期限內(nèi)企業(yè)要針對(duì)審核發(fā)現(xiàn)的問題，如生產(chǎn)設(shè)備不足、質(zhì)量控制措施不完善等，采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，以達(dá)到生產(chǎn)許可證的要求。

2. 許可證領(lǐng)取與公示

   • 企業(yè)在接到發(fā)證通知后，按照規(guī)定的程序領(lǐng)取茶葉生產(chǎn)許可證。部分地區(qū)可能會(huì)對(duì)取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)進(jìn)行公示，公示內(nèi)容包括企業(yè)名稱、生產(chǎn)地址、許可生產(chǎn)的產(chǎn)品范圍等信息，以便社會(huì)公眾進(jìn)行監(jiān)督。

五、茶葉生產(chǎn)許可證的相關(guān)規(guī)定

（一）產(chǎn)品范圍規(guī)定

1. 發(fā)證產(chǎn)品范圍

   • 茶葉生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品范圍明確為所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品，包括邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）。而果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍之內(nèi)。這一規(guī)定明確了茶葉生產(chǎn)許可證的適用范圍，有助于監(jiān)管部門對(duì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行準(zhǔn)確管理，也讓企業(yè)清楚自身產(chǎn)品是否需要辦理該許可證。

（二）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

1. 農(nóng)藥殘留與重金屬限量

   • 茶葉產(chǎn)品必須符合GB 2762《食品中污染物限量》和GB 2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉中重金屬（如鉛、鎘等）的最大允許含量以及各種農(nóng)藥（如殺蟲劑、殺菌劑等）的殘留限量。例如，茶葉中的鉛含量不得超過一定標(biāo)準(zhǔn)，這是為了保障消費(fèi)者的健康安全，防止因長(zhǎng)期飲用鉛含量超標(biāo)的茶葉導(dǎo)致鉛中毒等健康問題。企業(yè)在生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格控制原料的采購，避免使用農(nóng)藥殘留量和重金屬含量超標(biāo)的鮮葉，同時(shí)在加工過程中也要防止二次污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

2. 感官品質(zhì)與理化指標(biāo)

   • 不同種類的茶葉有各自的感官品質(zhì)和理化指標(biāo)要求。感官品質(zhì)包括茶葉的外形、色澤、香氣、滋味和葉底等方面的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。例如，綠茶應(yīng)具有清湯綠葉的特征，香氣清高，滋味鮮醇；紅茶應(yīng)具有紅湯紅葉的特征，香氣濃郁，滋味醇厚。理化指標(biāo)則包括水分含量、粉末碎茶含量、凈含量等。例如，茶葉的水分含量過高會(huì)導(dǎo)致茶葉容易發(fā)霉變質(zhì)，所以要控制在一定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。企業(yè)要通過嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝控制和質(zhì)量檢測(cè)，保證茶葉的感官品質(zhì)和理化指標(biāo)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

（三）生產(chǎn)管理規(guī)定

1. 生產(chǎn)流程管理

   • 企業(yè)要按照規(guī)定的基本生產(chǎn)流程進(jìn)行茶葉生產(chǎn)。從鮮葉加工流程來看，不同茶類有不同的生產(chǎn)流程，如綠茶為鮮葉 - 殺青 - 揉捻 - 干燥；紅茶為鮮葉 - 萎凋 - 揉捻（或揉切） - 發(fā)酵 - 干燥等。在茶葉生產(chǎn)加工流程方面，如花茶為茶葉 - 制坯 - 窨花 - 復(fù)火 - 提花；袋泡茶為茶葉 - 拼切勻堆 - 包裝等。企業(yè)必須遵循這些生產(chǎn)流程，確保茶葉的品質(zhì)和質(zhì)量安全。如果企業(yè)擅自更改生產(chǎn)流程，可能會(huì)導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化，甚至出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。

2. 關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

   • 原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲(chǔ)是茶葉生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)，要對(duì)鮮葉、鮮花等原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確保無劣變、無異味、無其他植物葉、花和雜物。生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)要控制好各工序的工藝參數(shù)，如溫度、濕度、時(shí)間等。例如，在紅茶發(fā)酵過程中，溫度和濕度的控制對(duì)茶葉的品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響。產(chǎn)品倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)要保證倉庫清潔、干燥、無異氣味，原料、輔料、半成品和成品要分開放置，防止茶葉受到污染和變質(zhì)。

（四）許可證有效期與變更規(guī)定

1. 有效期規(guī)定

   • 茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。企業(yè)需要在許可證有效期屆滿前，按照規(guī)定的程序申請(qǐng)延續(xù)換證。如果企業(yè)在許可證有效期內(nèi)發(fā)生名稱變更、生產(chǎn)地址變更、產(chǎn)品品種變更等情況，也需要