餐飲服務(wù)許可證條件要求標(biāo)準(zhǔn)

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2024-11-04 09:15:57
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內(nèi)容摘要：餐飲服務(wù)許可證的基本條件餐飲服務(wù)許可證的基本條件主要包括以下幾個(gè)方面：具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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餐飲服務(wù)許可證的基本條件

餐飲服務(wù)許可證的基本條件主要包括以下幾個(gè)方面：

具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，一家中大型餐廳，需要有足夠面積的廚房用于食材處理和烹飪，且廚房要遠(yuǎn)離垃圾處理站等污染源。
具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。比如，小型快餐店也需要配備消毒碗柜、洗手池等基本設(shè)施。
具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度。這意味著餐飲企業(yè)要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品安全管理，并制定詳細(xì)的食品安全操作規(guī)范。
具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。像食品加工區(qū)和就餐區(qū)要有明確的劃分，避免交叉污染。
具有合法的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須符合相關(guān)法規(guī)的要求，包括建筑、衛(wèi)生、安全等方面的標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲服務(wù)許可證的要求細(xì)則

餐飲服務(wù)許可證的要求細(xì)則涵蓋了多個(gè)方面：

餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。集體用餐配送單位也被納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。
食品經(jīng)營(yíng)許可和備案應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開(kāi)、公平、公正、便民、高效的原則。
食品經(jīng)營(yíng)許可和備案活動(dòng)受到相關(guān)法律法規(guī)的嚴(yán)格規(guī)范，包括申請(qǐng)、受理、審查、決定等環(huán)節(jié)，僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品（含保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉以及其他嬰幼兒配方食品等特殊食品）的備案也有明確規(guī)定。
申請(qǐng)人提出餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備一些特定的基本條件，如具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；具有與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，食品從業(yè)人員取得健康證明等。

餐飲服務(wù)許可證的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

餐飲服務(wù)許可證的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范包含以下要點(diǎn)：

餐飲服務(wù)分類(lèi)許可的審查規(guī)范由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定?！恫惋嫹?wù)許可證》受理和審批的許可機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。
GB 31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》包括術(shù)語(yǔ)和定義，場(chǎng)所與布局，設(shè)施與設(shè)備，原料采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收與貯存，加工過(guò)程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清潔維護(hù)與廢棄物管理，有害生物防治，人員健康與衛(wèi)生，培訓(xùn)，食品安全管理等內(nèi)容。
該標(biāo)準(zhǔn)明確了餐飲服務(wù)的定義，指出餐飲服務(wù)是指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品或食品和消費(fèi)設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。
標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)半成品進(jìn)行了定義，即經(jīng)初步或者部分加工，尚需進(jìn)一步加工的非直接入口食品。
市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范宣傳冊(cè)》，以漫畫(huà)圖解的方式對(duì)《規(guī)范》進(jìn)行解讀，既可以作為餐飲服務(wù)提供者的自學(xué)教材，也可以作為市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的輔助教材。

不同地區(qū)餐飲服務(wù)許可證條件差異

同一餐飲服務(wù)提供者在不同地點(diǎn)或者場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照GB/T 4754—2017《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)》規(guī)范登記餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍，審查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合法定要求，建立事先告知“選址不當(dāng)”風(fēng)險(xiǎn)制度，明確餐飲服務(wù)“禁入?yún)^(qū)域”，在經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)登記時(shí)即送達(dá)事先告知書(shū)，全面告知申請(qǐng)人應(yīng)具備防治措施。

餐飲服務(wù)許可證辦理流程與條件

辦理餐飲服務(wù)許可證的流程和條件如下：

餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。集體用餐配送單位納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。
申請(qǐng)人提出餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備一些基本條件，如具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；具有與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，食品從業(yè)人員取得健康證明等。

最新的餐飲服務(wù)許可證條件變化

關(guān)于餐飲服務(wù)許可證的最新變化：

市場(chǎng)監(jiān)管總局決定廢止《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布了新的《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》，
東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入貫徹相關(guān)辦法精神，對(duì)許可條件進(jìn)行了全面優(yōu)化。對(duì)于從事餐飲服務(wù)連鎖管理，不具體開(kāi)展食品制售等餐飲服務(wù)活動(dòng)的，許可審批著重審查食品安全管理能力，指導(dǎo)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理人員，免除現(xiàn)場(chǎng)核查環(huán)節(jié)；同時(shí)，簡(jiǎn)化申請(qǐng)材料，對(duì)于營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明等文件，只要行政機(jī)關(guān)能實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的，就不再要求申請(qǐng)人提供復(fù)印件。