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2024-11-04 09:14:53
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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辦理糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證通常需要經(jīng)歷以下幾個(gè)主要步驟：
申請(qǐng)與受理：申請(qǐng)單位或個(gè)人根據(jù)所申請(qǐng)的項(xiàng)目，向市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督管理衛(wèi)生許可受理處領(lǐng)取申請(qǐng)表，填寫后連同相關(guān)資料提交至市衛(wèi)生局進(jìn)行審查與受理。
審查與決定：市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生許可受理處在收到衛(wèi)生行政許可申請(qǐng)后，進(jìn)行申請(qǐng)登記、受理審查，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出是否受理的決定。
許可證的頒發(fā)：經(jīng)過(guò)審查合格后，市衛(wèi)生局將頒發(fā)糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證給企業(yè)，許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)地址、許可證號(hào)碼等信息。
辦理糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證需要準(zhǔn)備以下材料：
企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本及復(fù)印件。
法定代表人或負(fù)責(zé)人的身份證明及復(fù)印件。
生產(chǎn)場(chǎng)所的產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同及復(fù)印件。
生產(chǎn)場(chǎng)所的布局圖，包括原料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)、檢驗(yàn)室等。
生產(chǎn)設(shè)備清單及設(shè)備的購(gòu)置發(fā)票或租賃合同。
生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)的說(shuō)明。
質(zhì)量管理制度文件，包括原輔料采購(gòu)驗(yàn)收制度、生產(chǎn)過(guò)程控制制度、出廠檢驗(yàn)制度、不合格產(chǎn)品召回制度等。
產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)文本。
原輔料供應(yīng)商的資質(zhì)證明及原輔料的檢驗(yàn)報(bào)告。
從業(yè)人員的健康證明。
委托他人辦理的，還需提供授權(quán)委托書及被委托人的身份證明。
審批時(shí)間會(huì)因地區(qū)和具體情況而有所不同。一般來(lái)說(shuō)，從申請(qǐng)受理到頒發(fā)許可證的整個(gè)過(guò)程可能需要幾個(gè)月的時(shí)間。例如，在某些地區(qū)，承諾程序獲得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者，自其取得食品生產(chǎn)許可證之日起30個(gè)工作日內(nèi)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查申請(qǐng)人承諾事項(xiàng)與實(shí)際情況是否一致，發(fā)現(xiàn)不符合許可條件的，書面責(zé)令申請(qǐng)人立即停止生產(chǎn)，并于30天內(nèi)完成整改；逾期未進(jìn)行整改或整改后仍不符合要求的，依法撤銷食品生產(chǎn)許可證。
辦理糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證的費(fèi)用因地區(qū)、辦理方式以及企業(yè)的具體情況而有所差異。一般來(lái)說(shuō)，包括廠房布局設(shè)計(jì)、裝修與設(shè)備安裝調(diào)試、產(chǎn)品試制、產(chǎn)品送檢、軟件準(zhǔn)備、申請(qǐng)材料準(zhǔn)備、提交申請(qǐng)、審廠等環(huán)節(jié)的費(fèi)用。具體費(fèi)用難以給出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
在辦理糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證時(shí)，需要注意以下幾個(gè)方面：
明確申請(qǐng)糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍，包括烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅等。申證單元為1個(gè)，即糕點(diǎn)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱。
關(guān)注生產(chǎn)流程，基本流程包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過(guò)程。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料、食品添加劑的使用等，容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題有微生物指標(biāo)超標(biāo)、油脂酸敗、食品添加劑超量超范圍使用等。
確保生產(chǎn)場(chǎng)所符合要求，糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)具備合理布局的廠房與設(shè)施，便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒，具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有相關(guān)滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車間。
配備必備的生產(chǎn)設(shè)備，如調(diào)粉設(shè)備、成型設(shè)施、熟制設(shè)備、包裝設(shè)施等，生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施。
嚴(yán)格把控原輔材料，企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
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