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咖啡焙炒粉生產(chǎn)許可證細(xì)則

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    好順佳集團(tuán)

  • 發(fā)布時(shí)間

    2024-11-04 09:12:07

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內(nèi)容摘要：咖啡焙炒粉生產(chǎn)許可證細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆為原料，經(jīng)清理、調(diào)配、焙炒、冷卻、磨...

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咖啡焙炒粉生產(chǎn)許可證細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆為原料，經(jīng)清理、調(diào)配、焙炒、冷卻、磨粉等工藝制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申證單元為 1 個(gè)，即焙炒咖啡。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即焙炒咖啡。生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 2101。

二、基本生產(chǎn)流程

  1. 焙炒咖啡豆：清理 → 調(diào)配 → 焙炒 → 冷卻 → 包裝。

  2. 咖啡粉：清理 → 調(diào)配 → 焙炒 → 冷卻 → 磨粉 → 包裝。

三、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

  1. 咖啡豆在焙炒過(guò)程中時(shí)間和溫度控制。

  2. 包裝材料的選擇和包裝過(guò)程控制。

四、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題

  1. 咖啡焙炒過(guò)程中時(shí)間和溫度設(shè)置不合理造成質(zhì)量指標(biāo)下降。

  2. 產(chǎn)品存儲(chǔ)和包裝不當(dāng)造成咖啡風(fēng)味下降和產(chǎn)生不愉快氣味。

補(bǔ)充信息

  • 企業(yè)生產(chǎn)焙炒咖啡的咖啡豆應(yīng)符合 NY/T604-2002《生咖啡》的規(guī)定。原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

  • 速溶咖啡不屬于焙炒咖啡生產(chǎn)許可證的發(fā)證范圍。

  • 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不得添加香精香料貫穿于咖啡生豆、焙炒豆、焙炒粉的生產(chǎn)加工全過(guò)程。 2015 年 5 月 24 日實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用準(zhǔn)則》（GB2760-2014）食品用香料使用規(guī)定中明確規(guī)定了“咖啡不得添加食用香精香料”，并把茶葉、咖啡列入了第 28 類不得添加食用香精香料的食品清單。該標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)，咖啡生產(chǎn)加工者必須嚴(yán)格執(zhí)行。

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