釀酒小作坊生產許可證,釀酒小作坊生產許可證辦理條件

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2024-11-01 10:48:12
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內容摘要：釀酒小作坊生產許可證辦理流程在辦理釀酒小作坊生產許可證時，一般遵循以下流程：要到當地政府的行政服務中心，找到市場監(jiān)督管理局（食品藥...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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釀酒小作坊生產許可證辦理流程

在辦理釀酒小作坊生產許可證時，一般遵循以下流程：

要到當地政府的行政服務中心，找到市場監(jiān)督管理局（食品藥品監(jiān)督管理局）的窗口，或者直接到市場監(jiān)督管理部門（食品藥品監(jiān)督管理部門）。在這里需要填寫申請書，這是啟動辦理流程的重要一步，申請書的填寫要確保準確、完整地反映釀酒小作坊的相關信息。

然后，需要提交一系列的資料。這些資料各地規(guī)定可能略有差異，但基本上包括營業(yè)執(zhí)照、經營場所產權證明或租賃合同、釀酒坊的平面圖、負責人的身份證復印件、加工人員的健康證、生產設備和原料的清單以及相關的食品安全管理制度等。

在提交資料之后，一般來說，監(jiān)管部門會在15個工作日內到現場進行核查。核查的內容包括釀酒小作坊的各個方面，如生產設備是否齊全且符合標準要求、生產環(huán)境是否達標、人員資質是否符合規(guī)定、食品安全管理制度是否有效執(zhí)行等。如果在核查過程中發(fā)現問題，可能會要求整改；如果條件符合要求，就會頒發(fā)《食品加工小作坊生產許可證（登記證）》。

釀酒小作坊生產許可證申請條件

釀酒小作坊生產許可證的申請條件具有多方面的要求：

一、地域相關條件

不同地區(qū)對釀酒小作坊生產許可證的辦理政策有所不同。有些地方明確表示“以證換證，不發(fā)新證”，這種情況如果本身沒有證就無法辦理換證相關事宜，不過這主要針對的是與規(guī)?；茝S不同的釀酒小作坊，不需要過度糾結。還有些地方允許酒坊生產糧食釀造白酒，這種情況下就可以頒發(fā)“食品加工小作坊生產許可證”，比較符合大多數釀酒小作坊的實際情況。另外，存在當地政府既沒說行也沒說不行的情況，在這種情況下，只要憑著良心做生意，確保產品的安全和品質，一般也不會出現政府強制干預的事情。

二、生產相關條件

設備方面
- 必須具備基本的生產設備，像蒸餾設備、灌裝設備、過濾設備等，這些設備要能夠正常運行，并且符合相關的標準要求。例如，蒸餾設備要能有效地進行酒的蒸餾操作，確保酒的品質和純度；灌裝設備要保證在灌裝過程中不會對酒造成污染等。
記錄方面
- 要有進貨查驗記錄，即對原材料的進貨、質量等進行詳細記錄，確保原材料的安全性和可追溯性。例如，記錄糧食的采購、采購時間、質量檢測報告等。
- 生產記錄也不可或缺，包括釀酒過程中的各個環(huán)節(jié)，如發(fā)酵時間、溫度控制、添加配料的種類和數量等。
- 銷售記錄同樣重要，要記錄酒的銷售去向、銷售數量、銷售時間等信息，以便在需要時進行產品追溯。
食品安全管理制度方面
- 要有對應的食品安全管理制度，能夠識別一些食品安全問題，比如糧食、水源等原料的安全性。例如，要建立對糧食的檢測制度，檢測糧食中的農藥殘留、重金屬含量等指標；對于水源，要確保其符合釀酒的衛(wèi)生標準，可以通過定期檢測水質的酸堿度、微生物含量等。這項要求可以交由質監(jiān)部門幫忙檢測并出示質檢報告。一般情況下，后兩者（生產記錄和食品安全管理制度相關檢查）很少檢查，除非出現安全事故的情況下才會嚴格檢查。
場地方面
- 生產加工場所周圍不得有明顯污染源，排污溝渠應當經常清理或密閉，不得散發(fā)出異味；應當距開放式廁所、倒糞池、化糞池、污水池、垃圾場（站）等有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離25米以上。
- 部分地區(qū)對場地面積等也有要求，例如有的地方如果場地達到100平米，發(fā)酵車間、蒸餾車間、存酒車間等地方保持干凈整潔、標識清楚，就滿足一定的場地條件要求。

釀酒小作坊生產許可證所需材料

辦理釀酒小作坊生產許可證需要準備多種材料：

一、基礎證明材料

營業(yè)執(zhí)照
- 營業(yè)執(zhí)照是開辦釀酒小作坊的基本前提，它證明了小作坊的合法經營身份。營業(yè)執(zhí)照上包含了小作坊的名稱、類型（如個體工商戶等）、經營范圍（要包含釀酒相關業(yè)務）、注冊地址等重要信息。例如，一個名為“XX釀酒坊”的個體工商戶，營業(yè)執(zhí)照上的經營范圍注明為“白酒釀造與銷售”，這就明確了其經營的合法性和業(yè)務范圍。
經營場所產權證明或租賃合同
- 經營場所產權證明表明小作坊對經營場地擁有合法的使用權或所有權。如果是自有房產，需要提供房產證等產權證明文件；如果是租賃的場地，則需要提供租賃合同。租賃合同要明確租賃雙方的權利和義務、租賃期限、場地面積、租金等信息。例如，一份租賃合同中寫明租賃場地面積為50平方米，租賃期限為3年，每月租金為1000元等。
負責人的身份證復印件
- 負責人的身份證復印件用于證明小作坊負責人的身份信息，包括姓名、性別、民族、出生日期、住址等。這是確認小作坊經營主體責任人的重要依據。

二、人員相關材料

加工人員的健康證
- 加工人員直接參與釀酒過程，健康證是確保他們身體健康、無傳染性疾病等影響食品安全的疾病的證明。健康證的辦理通常需要加工人員到當地的衛(wèi)生健康部門指定的醫(yī)療機構進行體檢，體檢項目包括肝功能、腸道傳染病等相關檢查。只有體檢合格的人員才能獲得健康證，從而參與釀酒小作坊的生產加工工作。

三、生產相關材料

釀酒坊的平面圖
- 平面圖能夠清晰地展示釀酒坊的布局結構，包括各個車間（如發(fā)酵車間、蒸餾車間、存酒車間等）的位置、面積大小、通道設置等。這有助于監(jiān)管部門了解釀酒坊的生產流程布局是否合理，是否符合食品安全和生產效率的要求。例如，平面圖上可以顯示發(fā)酵車間與蒸餾車間相鄰，中間有專門的物料運輸通道，存酒車間設置在相對獨立且溫度和濕度適宜的區(qū)域等。
生產設備和原料的清單
- 生產設備清單要詳細列出釀酒過程中所使用的各種設備，如前面提到的蒸餾設備、灌裝設備、過濾設備等，包括設備的名稱、型號、數量、購置時間等信息。例如，蒸餾設備為XX型號，數量為1臺，購置于2023年5月。原料清單則要列出釀酒所使用的各種原料，如糧食（高粱、等）、水等，包括原料的、質量標準等。例如，高粱于當地的XX農場，質量符合國家二級糧食標準。
相關的食品安全管理制度
- 食品安全管理制度涵蓋多個方面，如原料采購管理制度，規(guī)定了如何選擇合格的原料供應商、如何對原料進行驗收等；生產過程中的衛(wèi)生管理制度，包括車間的清潔消毒、人員的衛(wèi)生操作規(guī)范等；產品檢驗制度，明確了對成品酒進行哪些項目的檢驗、檢驗的頻率等。這些制度要形成書面文件，以便監(jiān)管部門審查和小作坊自身執(zhí)行。

釀酒小作坊生產許可證審批時間

一般來說，在提交了釀酒小作坊生產許可證的申請資料后，監(jiān)管部門會在15個工作日內到現場進行核查。如果在這15個工作日內，監(jiān)管部門能夠安排好核查工作，并且小作坊的條件符合要求，就會頒發(fā)《食品加工小作坊生產許可證（登記證）》。這個時間可能會受到多種因素的影響：

一、資料完整性因素

如果提交的申請資料不完整，監(jiān)管部門可能會要求補充資料，這就會導致審批時間延長。例如，缺少生產設備清單或者食品安全管理制度文件不健全等情況，監(jiān)管部門會通知小作坊補充相關資料，小作坊需要在規(guī)定時間內重新提交，然后監(jiān)管部門才會繼續(xù)進行審批流程。

二、核查工作量因素

如果申請辦理許可證的釀酒小作坊數量較多，監(jiān)管部門的核查工作量較大，可能會導致現場核查的時間安排有所延遲。另外，如果小作坊的規(guī)模較大、生產流程復雜，核查的內容較多，也可能會花費更多的時間進行核查，從而影響整個審批時間。

釀酒小作坊生產許可證相關政策法規(guī)

一、國家層面的相關法規(guī)

根據《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，從事食品生產經營的單位或個人應當合法取得相應的食品生產許可。釀酒小作坊作為食品生產的一種，必須遵循這一規(guī)定，辦理相關的生產許可證。這一法規(guī)從宏觀上確立了釀酒小作坊需要獲得許可才能進行生產經營的原則，保障了消費者的食品安全權益。

二、地方層面的相關法規(guī)

不同地區(qū)的政策差異
- 不同省市有各自的法規(guī)條例來規(guī)范釀酒小作坊的生產許可證辦理等相關事宜。例如，有些地方允許以糧食釀造酒的小作坊頒發(fā)“食品加工小作坊生產許可證”，但對銷售范圍有一定限制，只能通過散裝或者簡易包裝后銷售，不能像預包裝酒那樣進行跨區(qū)域銷售。像廣東、浙江等地在小作坊生產許可證的辦理和管理上有自己的特色政策，部分地區(qū)可能會試點免費辦理小作坊生產許可證，但會提出一些整改要求，如場地面積、車間環(huán)境等方面的要求。
地方政策對小作坊的監(jiān)管要求
- 地方政府對發(fā)證的釀酒小作坊頒布了一系列監(jiān)管要求。例如，會加強日常監(jiān)督檢查，檢查頻率至少4次/年。檢查內容包括基本的生產設備是否齊全且正常運行、產品是否符合標準要求，以及更高要求的進貨查驗記錄、生產記錄和銷售記錄是否完整，還有對應的食品安全管理制度是否有效執(zhí)行等。政府除日常監(jiān)督外，還會對產品進行抽樣檢測，一旦發(fā)現釀酒作坊白酒中甲醇、塑化劑、氰化物等有害物質的重要安全指標不合格的，將立即責令其停產整頓，召回產品，徹查原因，依法處理。同時，政府會嚴厲打擊違法違規(guī)行為，如使用工業(yè)酒精等非食品原料生產加工白酒、無證生產酒精勾兌香精生產加工白酒、制售假冒偽劣白酒的黑窩點黑作坊等行為，一旦發(fā)現按照相關法律法規(guī)嚴肅處理，涉嫌犯罪的及時移送公安機關追究刑事責任。