釀制白酒要不要食品許可證

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2024-11-01 10:48:12
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內(nèi)容摘要：釀制白酒是否需要食品許可證：釀制白酒需要食品許可證。從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。白酒作為一種食品，其釀制也不例外。依...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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釀制白酒是否需要食品許可證

：釀制白酒需要食品許可證。

從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。白酒作為一種食品，其釀制也不例外。依據(jù)《國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令（第24號(hào)）食品生產(chǎn)許可管理辦法》，其中明確規(guī)定在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用本辦法。并且食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。

白酒釀制的相關(guān)法規(guī)要求

基本生產(chǎn)流程：

原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→蒸餾→貯存→勾調(diào)→灌裝→成品

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

配料
發(fā)酵
貯存
勾調(diào)

容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題：

感官質(zhì)量缺陷：如色澤、香氣、口味、風(fēng)格等與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不符。
酒精度與包裝標(biāo)識(shí)不符。
固形物超標(biāo)。
衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)：如甲醇、雜醇油超標(biāo)。

同時(shí)，白酒的生產(chǎn)還需要遵循一系列的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，如：

《GB/T 白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》
《白酒質(zhì)量要求第1部分:濃香型白酒》
中國(guó)白酒生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、原輔料標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)五個(gè)部分

辦理白酒釀制食品許可證的流程

流程如下：

準(zhǔn)備申請(qǐng)材料，包括企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)證明、生產(chǎn)場(chǎng)所的證明、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的資質(zhì)證明等。
向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交申請(qǐng)。
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核。
審核通過(guò)后，可能會(huì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，以確保企業(yè)的生產(chǎn)條件符合要求。
備案并頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

辦理白酒生產(chǎn)許可證需要滿(mǎn)足一系列條件，例如：

企業(yè)必須是獨(dú)立法人單位，具備合法的經(jīng)營(yíng)資格和相應(yīng)的注冊(cè)資金。對(duì)于生產(chǎn)白酒、啤酒的企業(yè)，注冊(cè)資金要達(dá)到200萬(wàn)元以上；而對(duì)于生產(chǎn)其他酒（包括進(jìn)口酒分裝）的企業(yè)，注冊(cè)資金要求為100萬(wàn)元以上。
生產(chǎn)場(chǎng)所方面，企業(yè)需要具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫(kù)、制酒車(chē)間、酒庫(kù)、包裝車(chē)間和成品庫(kù)，以確保白酒生產(chǎn)的順利進(jìn)行。
企業(yè)需要擁有至少5名具有中級(jí)以上職稱(chēng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，這些人員將在白酒的生產(chǎn)和管理過(guò)程中發(fā)揮重要作用。

未取得食品許可證釀制白酒的后果

未取得食品生產(chǎn)許可證釀制白酒屬于違法行為，將面臨嚴(yán)重的法律后果。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十二條第一款“違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

例如：

當(dāng)事人在未取得食品生產(chǎn)許可證的情況下，擅自生產(chǎn)并銷(xiāo)售白酒，被依法查處并處罰。
某企業(yè)無(wú)證生產(chǎn)白酒，被監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)肅處理。

不同地區(qū)釀制白酒食品許可證的規(guī)定差異

不同地區(qū)在辦理白酒釀制食品許可證時(shí)，可能會(huì)在一些細(xì)節(jié)上存在差異。例如，抽樣檢驗(yàn)的方式和數(shù)量可能會(huì)有所不同。根據(jù)企業(yè)申證產(chǎn)品的種類(lèi)，隨機(jī)抽取不同類(lèi)型的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，原則上每個(gè)企業(yè)抽取2個(gè)樣品。葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于1500瓶（以750ml/瓶計(jì)），凈含量在。

隨著時(shí)間的推移和政策的調(diào)整，不同地區(qū)對(duì)于白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則也可能會(huì)有所更新和變化。例如：

市場(chǎng)監(jiān)管總局組織起草了《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見(jiàn)稿）》，對(duì)細(xì)則使用范圍進(jìn)一步明確，在“適用于白酒生產(chǎn)許可審查工作”的基礎(chǔ)上，提出企業(yè)僅有包裝場(chǎng)地、工序、設(shè)備或企業(yè)具有完整的制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)工藝等條件的方可適用。以勾調(diào)、灌裝等包裝工序作為生產(chǎn)開(kāi)始的企業(yè)則被劃分為分裝行為，不予生產(chǎn)許可?！墩髑笠庖?jiàn)稿》將白酒類(lèi)別進(jìn)一步細(xì)分為兩大品種：白酒和白酒原酒。
中國(guó)商報(bào)記者將其與原《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》對(duì)比發(fā)現(xiàn)了幾大亮點(diǎn)，例如再次強(qiáng)調(diào)“不得以固液法白酒、液態(tài)法白酒冒充固態(tài)法白酒”，規(guī)定