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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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生產(chǎn)醬油所需的資質(zhì)證書(shū)

生產(chǎn)醬油通常需要以下資質(zhì)證書(shū)：

食品生產(chǎn)許可證：這是生產(chǎn)醬油的必備證書(shū)。企業(yè)需要向相關(guān)部門(mén)申請(qǐng)，并滿足一系列的生產(chǎn)條件和標(biāo)準(zhǔn)，包括生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、工藝流程、人員、管理制度等方面的要求。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照：合法經(jīng)營(yíng)的基本證明。
從業(yè)人員健康證明：確保直接接觸醬油生產(chǎn)的人員身體健康，無(wú)傳染性疾病。

為了保證醬油的質(zhì)量和安全，行業(yè)對(duì)醬油生產(chǎn)企業(yè)有嚴(yán)格的資質(zhì)要求：

生產(chǎn)場(chǎng)所方面，企業(yè)必須具有相應(yīng)的消毒、更衣、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、制曲、發(fā)酵、灌裝等工藝要求，且廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。
生產(chǎn)設(shè)備方面，釀造醬油或配制醬油的生產(chǎn)企業(yè)均必須具備原輔料加工設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）、種曲（外協(xié)提供不要求）和制曲設(shè)備、發(fā)酵釀造設(shè)施、淋油或壓榨設(shè)備、調(diào)配貯存設(shè)備、滅菌設(shè)備、灌裝和包裝設(shè)備等。
人員要求方面，企業(yè)需要配備具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和管理人員。
管理制度方面，企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系、食品安全管理制度等，確保從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全過(guò)程都能得到有效控制。

辦理醬油生產(chǎn)資質(zhì)證書(shū)的一般流程如下：

準(zhǔn)備工作
- 企業(yè)需要先確定自身的生產(chǎn)條件和能力，包括生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、人員等是否符合要求。
- 準(zhǔn)備相關(guān)的申請(qǐng)材料，如企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)工藝流程圖、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量管理制度等。
申請(qǐng)
- 向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)，并提交準(zhǔn)備好的申請(qǐng)材料。
現(xiàn)場(chǎng)審查
- 監(jiān)管部門(mén)會(huì)組織人員對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，檢查生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、衛(wèi)生條件、質(zhì)量管理等方面是否符合要求。
產(chǎn)品檢驗(yàn)
- 抽取企業(yè)生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、氨基酸態(tài)氮、總酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素、食品添加劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、銨鹽、可溶性無(wú)鹽固形物、全氮等。
審批發(fā)證
- 如果企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)審查和產(chǎn)品檢驗(yàn)都合格，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)審批發(fā)放食品生產(chǎn)許可證。