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2024-10-18 10:08:45
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品經(jīng)營許可證是餐飲店合法經(jīng)營的重要憑證。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，申請人應(yīng)當(dāng)具有營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，需要符合食品安全、場所環(huán)境、經(jīng)營設(shè)備、經(jīng)營人員等方面的要求。例如，經(jīng)營人員需要接受食物衛(wèi)生知識培訓(xùn)并通過考試。
合法主體資格：企業(yè)法人、合作企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人；機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦單位食堂，以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會團(tuán)體登記證或者營業(yè)執(zhí)照等載體的主體為申請人。
食品安全要求：確保所采購的食品符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購有毒、有害、變質(zhì)等不符合要求的食品。
場所環(huán)境要求：包括噪音不擾民，排污管道和油煙管道設(shè)計(jì)合理，餐飲布局平面圖合理，食品加工場所符合規(guī)定等。
經(jīng)營設(shè)備要求：具備與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施。
例如，GB 31654-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》
食品采購：餐飲業(yè)經(jīng)營者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購特定的不合格食品。
食品貯存：貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
食品加工：食品加工場所應(yīng)當(dāng)符合特定要求，如廚房的清潔、設(shè)備的衛(wèi)生等。
人員衛(wèi)生：從事餐飲服務(wù)的人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
為規(guī)范食品經(jīng)營許可和備案活動(dòng)，加強(qiáng)食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理，有一系列相關(guān)的法規(guī)和規(guī)范。
設(shè)備布局：食品經(jīng)營許可和備案管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定，僅銷售預(yù)包裝食品（含保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉以及其他嬰幼兒配方食品等特殊食品，下同）的備案，以及相關(guān)監(jiān)督檢查工作，適用本辦法。
采購記錄：餐飲服務(wù)提供者從不同渠道采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)文件和清單，并建立采購記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)信息，采購記錄及相關(guān)資料應(yīng)妥善保存?zhèn)洳?，記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。
許可范圍：餐飲服務(wù)許可管理辦法規(guī)定了適用和不適用的范圍，集體用餐配送單位納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。
不同規(guī)模的餐飲店在食品許可證方面存在一些差異。
有效期：例如，《食品經(jīng)營許可證》有效期5年，《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證》有效期3年。
經(jīng)營過程中的處罰：經(jīng)營過程中，如有違法行為發(fā)生，處罰依據(jù)和處罰標(biāo)準(zhǔn)不同。
適用范圍：6㎡-150㎡的非連鎖加工、制售食品經(jīng)營者需要辦理《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證》；如果在6㎡-150㎡范圍內(nèi)只要是連鎖經(jīng)營的則需要辦理《食品經(jīng)營許可證》（注150平米以上的食品加工、制售經(jīng)營者也都是辦食品經(jīng)營許可證）。
餐飲店辦理食品經(jīng)營許可證需要經(jīng)過一系列步驟。
取得申請資格：申請食品經(jīng)營許可證前，應(yīng)該先取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。
選擇申請類別：申請食品經(jīng)營許可證，應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項(xiàng)目分類提出。主體業(yè)態(tài)分為：食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂。經(jīng)營項(xiàng)目分為：預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）等。
滿足申請條件：具備相應(yīng)的食品安全、場所環(huán)境、經(jīng)營設(shè)備、經(jīng)營人員等方面的條件。
準(zhǔn)備申請材料：向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交食品經(jīng)營許可申請書、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度等材料。
提交申請材料：將準(zhǔn)備好的材料提交給相關(guān)部門。
通過材料審核：相關(guān)部門對提交的材料進(jìn)行審核。
接受現(xiàn)場核查：審核通過后，接受現(xiàn)場核查。
領(lǐng)取食品經(jīng)營許可證：核查通過后，領(lǐng)取食品經(jīng)營許可證。
食品經(jīng)營許可和備案管理辦法等法規(guī)對審核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)定。
規(guī)范與原則：食品經(jīng)營許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則，實(shí)行一地一證原則，按照食品的風(fēng)險(xiǎn)程度對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)施分類許可。
審查規(guī)范：餐飲服務(wù)分類許可的審查規(guī)范由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定。
申請條件：申請人向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務(wù)許可申請應(yīng)當(dāng)具備一定的基本條件。
監(jiān)督檢查：食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對實(shí)施餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督檢查，任何單位和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)餐飲服務(wù)許可實(shí)施過程中的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)、處理。
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