餐飲店食品許可證要求標準

內容摘要：一、餐飲店食品許可證的基本要求食品經營許可證是餐飲店合法經營的重要憑證。根據相關規(guī)定，申請人應當具有營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。從事餐...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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一、餐飲店食品許可證的基本要求

食品經營許可證是餐飲店合法經營的重要憑證。根據相關規(guī)定，申請人應當具有營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。從事餐飲服務活動，需要符合食品安全、場所環(huán)境、經營設備、經營人員等方面的要求。例如，經營人員需要接受食物衛(wèi)生知識培訓并通過考試。

合法主體資格：企業(yè)法人、合作企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人；機關、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦單位食堂，以機關或者事業(yè)單位法人登記證、社會團體登記證或者營業(yè)執(zhí)照等載體的主體為申請人。
食品安全要求：確保所采購的食品符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，禁止采購有毒、有害、變質等不符合要求的食品。
場所環(huán)境要求：包括噪音不擾民，排污管道和油煙管道設計合理，餐飲布局平面圖合理，食品加工場所符合規(guī)定等。
經營設備要求：具備與食品經營相適應的主要設備設施。

例如，GB 31654-2021《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》

食品采購：餐飲業(yè)經營者采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，禁止采購特定的不合格食品。
食品貯存：貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。
食品加工：食品加工場所應當符合特定要求，如廚房的清潔、設備的衛(wèi)生等。
人員衛(wèi)生：從事餐飲服務的人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

為規(guī)范食品經營許可和備案活動，加強食品經營安全監(jiān)督管理，有一系列相關的法規(guī)和規(guī)范。

設備布局：食品經營許可和備案管理辦法規(guī)定，食品經營許可的申請、受理、審查、決定，僅銷售預包裝食品（含保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉以及其他嬰幼兒配方食品等特殊食品，下同）的備案，以及相關監(jiān)督檢查工作，適用本辦法。
采購記錄：餐飲服務提供者從不同渠道采購食品時，應當查驗、索取并留存相關文件和清單，并建立采購記錄制度，如實記錄相關信息，采購記錄及相關資料應妥善保存?zhèn)洳?，記錄、票據的保存期限不得少?年。
許可范圍：餐飲服務許可管理辦法規(guī)定了適用和不適用的范圍，集體用餐配送單位納入餐飲服務許可管理的范圍。

不同規(guī)模的餐飲店在食品許可證方面存在一些差異。

有效期：例如，《食品經營許可證》有效期5年，《北京市小規(guī)模食品生產經營許可證》有效期3年。
經營過程中的處罰：經營過程中，如有違法行為發(fā)生，處罰依據和處罰標準不同。
適用范圍：6㎡-150㎡的非連鎖加工、制售食品經營者需要辦理《北京市小規(guī)模食品生產經營許可證》；如果在6㎡-150㎡范圍內只要是連鎖經營的則需要辦理《食品經營許可證》（注150平米以上的食品加工、制售經營者也都是辦食品經營許可證）。

餐飲店辦理食品經營許可證需要經過一系列步驟。

取得申請資格：申請食品經營許可證前，應該先取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。
選擇申請類別：申請食品經營許可證，應當按照食品經營主體業(yè)態(tài)和經營項目分類提出。主體業(yè)態(tài)分為：食品銷售經營者、餐飲服務經營者和單位食堂。經營項目分為：預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）等。
滿足申請條件：具備相應的食品安全、場所環(huán)境、經營設備、經營人員等方面的條件。
準備申請材料：向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交食品經營許可申請書、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件、與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度等材料。
提交申請材料：將準備好的材料提交給相關部門。
通過材料審核：相關部門對提交的材料進行審核。
接受現(xiàn)場核查：審核通過后，接受現(xiàn)場核查。
領取食品經營許可證：核查通過后，領取食品經營許可證。

食品經營許可和備案管理辦法等法規(guī)對審核標準進行了規(guī)定。

規(guī)范與原則：食品經營許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則，實行一地一證原則，按照食品的風險程度對食品生產經營實施分類許可。
審查規(guī)范：餐飲服務分類許可的審查規(guī)范由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定。
申請條件：申請人向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務許可申請應當具備一定的基本條件。
監(jiān)督檢查：食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強對實施餐飲服務許可的監(jiān)督檢查，任何單位和個人有權舉報餐飲服務許可實施過程中的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時核實、處理。