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2024-10-18 10:08:43
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品許可證拿到后，生產(chǎn)流程主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：
工廠硬件檢測(cè)和評(píng)估
對(duì)工廠的建筑物、設(shè)備、工具等設(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保其易清潔、無(wú)污染。
檢查原材料倉(cāng)庫(kù)、半成品倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等是否分類分區(qū)，且符合衛(wèi)生要求。
審查車間內(nèi)的布局、衛(wèi)生狀況、通風(fēng)設(shè)備等是否合規(guī)。
關(guān)注工廠工作人員的衛(wèi)生狀況，包括是否穿戴清潔的工作服、是否進(jìn)行健康檢查等。
工廠衛(wèi)生條件審查
制定生產(chǎn)計(jì)劃
根據(jù)市場(chǎng)需求和自身生產(chǎn)能力，確定生產(chǎn)的食品品種和數(shù)量。
合理安排生產(chǎn)進(jìn)度，確保按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。
采購(gòu)原材料
選擇合格的供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量和安全。
對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)。
組織生產(chǎn)
按照生產(chǎn)工藝流程圖和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)操作。
嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
產(chǎn)品檢驗(yàn)
對(duì)生產(chǎn)出的產(chǎn)品進(jìn)行自檢或委托有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。
包裝和標(biāo)識(shí)
使用符合要求的包裝材料對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝。
按照相關(guān)規(guī)定在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。
成品入庫(kù)和儲(chǔ)存
將檢驗(yàn)合格的成品存入成品倉(cāng)庫(kù)，分類存放，便于管理和發(fā)貨。
控制倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度等環(huán)境條件，確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存期間的質(zhì)量。
人員管理
確保食品安全專業(yè)技術(shù)人員和食品安全管理人員具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。
要求所有員工嚴(yán)格遵守食品安全管理制度，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
原材料管理
嚴(yán)格把控原材料的采購(gòu)渠道，確保原材料的質(zhì)量和安全。
對(duì)原材料進(jìn)行索證索票，建立原材料采購(gòu)臺(tái)賬。
生產(chǎn)過(guò)程控制
嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝和流程進(jìn)行生產(chǎn)，不得隨意更改。
加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。
做好生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生清潔工作，防止交叉污染。
產(chǎn)品檢驗(yàn)
按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和頻率對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)行處理，不得流入市場(chǎng)。
包裝和標(biāo)識(shí)
包裝材料必須符合食品安全要求，不得使用有毒有害的包裝材料。
產(chǎn)品標(biāo)識(shí)必須真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得虛假標(biāo)注。
記錄和文件管理
建立完善的生產(chǎn)記錄和文件管理制度，如實(shí)記錄生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)信息。
保存好相關(guān)記錄和文件，以備監(jiān)管部門檢查。
以下為一些食品許可證到手后開始生產(chǎn)的案例：
某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)
在獲得食品許可證后，包括生產(chǎn)操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。
嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程圖，精心挑選優(yōu)質(zhì)的原材料，如面粉、雞蛋、糖等。
在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格控制烘焙溫度和時(shí)間，確保糕點(diǎn)的口感和質(zhì)量。
對(duì)生產(chǎn)出的糕點(diǎn)進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，合格后進(jìn)行精美包裝，并在包裝上準(zhǔn)確標(biāo)注產(chǎn)品信息。
某飲料生產(chǎn)企業(yè)
取得許可證后，立即對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了全面檢查和調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
采購(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料，如水源、果汁濃縮液、添加劑等。
按照嚴(yán)格的生產(chǎn)流程進(jìn)行調(diào)配、灌裝、殺菌等操作。
對(duì)每批產(chǎn)品進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，包括微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)等，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》
明確了食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定等程序和要求。
規(guī)定了僅銷售預(yù)包裝食品的備案相關(guān)事項(xiàng)。
強(qiáng)調(diào)了食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全主體責(zé)任。
《中華人民共和國(guó)食品安全法》
對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行了全面規(guī)范，包括生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、檢驗(yàn)檢測(cè)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面的要求。
規(guī)定了食品生產(chǎn)者的法律責(zé)任，對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。
提前規(guī)劃
嚴(yán)格遵守法規(guī)
注重細(xì)節(jié)
建立良好的質(zhì)量管理體系
加強(qiáng)與監(jiān)管部門的溝通
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