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2024-10-08 15:06:36
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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在過(guò)去，餐飲店是需要辦理衛(wèi)生許可證的。但自2016年起，相關(guān)政策有所調(diào)整。根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于整合調(diào)整餐飲服務(wù)場(chǎng)所的公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證的決定》，取消了地方衛(wèi)生部門對(duì)飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場(chǎng)所核發(fā)的衛(wèi)生許可證，有關(guān)食品安全許可內(nèi)容整合進(jìn)食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，由食品藥品監(jiān)管部門一家許可、統(tǒng)一監(jiān)管 。
這并不意味著衛(wèi)生相關(guān)的要求被取消。在餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者（含飯館、咖啡館、酒吧、茶座）的食品經(jīng)營(yíng)許可條件中，增加了一些與衛(wèi)生相關(guān)的內(nèi)容，例如保持就餐場(chǎng)所的空氣流通；具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度；衛(wèi)生間具有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)；具有定期清潔衛(wèi)生間的制度等 。這些規(guī)定表明，雖然形式上衛(wèi)生許可證被整合，但衛(wèi)生要求依然是餐飲經(jīng)營(yíng)許可的重要組成部分。
從本質(zhì)上講，餐飲行業(yè)的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康安全。即使名稱上的衛(wèi)生許可證被整合，餐飲企業(yè)仍需滿足一系列衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才能合法經(jīng)營(yíng)。例如，在食品的采購(gòu)、貯存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)，以及場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、人員等方面，都有食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則的約束，如2021年發(fā)布的《GB31654 - 2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》就對(duì)這些方面進(jìn)行了規(guī)定 。
所以，雖然現(xiàn)在餐飲店不需要單獨(dú)辦理名為“衛(wèi)生許可證”的證件，但仍需滿足衛(wèi)生相關(guān)的要求，這些要求被納入到食品經(jīng)營(yíng)許可證的管理范疇之中。
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