食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場勘察注意事項

內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場勘察流程食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場勘察流程通常包括以下步驟：申請受理：申請人提交食品經(jīng)營許可證申請后，相關部門進行受理。...

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食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場勘察流程

食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場勘察流程通常包括以下步驟：

相關概念：食品經(jīng)營許可證是指在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得的許可證。其目的是規(guī)范食品經(jīng)營許可活動，加強食品經(jīng)營監(jiān)督管理，保障食品安全。

食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場勘察的重點包括以下方面：

經(jīng)營場所選址：食品銷售場所和食品貯存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，如與糞坑、污水池、暴露垃圾場、粉塵、放射性物質(zhì)等污染源保持一定距離。
環(huán)境與分區(qū)：食品銷售場所和食品貯存場所應當與生活區(qū)分（隔）開，環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有良好的通風、采光、照明。銷售鮮肉、水產(chǎn)品的，銷售區(qū)域應當與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔離。
設施與設備：有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施，配有食品陳列或擺放設備。地面、墻面、頂面應采用不滲水、不吸水、無毒、易清洗材料鋪砌或涂覆，下水道出口應閉合嚴密。
食品存放：有貯存場所的，食品存放應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。食品與非食品、生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和標識。

相關概念：現(xiàn)場勘察重點是指在實地檢查過程中需要特別關注和嚴格審查的關鍵方面，以確保食品經(jīng)營場所符合食品安全和相關法規(guī)的要求。

食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場勘察常見的問題主要有以下幾種：

貨物存放問題：經(jīng)營場所或貯存場所的貨物直接堆放在地上，未達到隔墻離地的要求。
區(qū)域劃分問題：生產(chǎn)區(qū)域劃分不科學，人流與生產(chǎn)資料流通渠道重合；衛(wèi)生條件達不到標準，不同清潔標準的食品在同一工作區(qū)、生產(chǎn)工序重合；包裝、半包裝、原料與成品等在傳遞的過程中，沒有采取有效的清潔保護，污染隱患問題嚴重；生產(chǎn)區(qū)域之間的隔離不及時，如沒有設置自動門、風幕隔離不徹底等。
存儲條件問題：存儲場地的貨品沒有進行分類擺放，較為雜亂；原料與產(chǎn)品數(shù)量、類型、存儲位置等信息登記不明確，出庫與入庫數(shù)量不對應。

相關概念：常見問題是在食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場勘察中經(jīng)常出現(xiàn)的不符合規(guī)定或需要改進的情況。

食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場勘察標準主要包括以下

食品安全管理制度：從事食品經(jīng)營管理的，應當具備與其經(jīng)營規(guī)模相適應的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對其經(jīng)營管理的食品安全負責。
場所及設施要求：食品銷售場所應環(huán)境整潔，地面硬化，平坦防滑并易于清潔、消毒，防止積水，墻面、頂面應當不滲水、不吸水、無毒、易清洗，門窗、下水道出口應閉合嚴密。
特殊食品銷售要求：銷售鮮肉、水產(chǎn)品的，銷售區(qū)域應當與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔離；應當設有上下水及水池，水池周圍墻壁貼瓷磚或其他不透水、容易清洗的材料；有與其經(jīng)營規(guī)模相適應的冷藏或冷凍貯存設備。

相關概念：現(xiàn)場勘察標準是對食品經(jīng)營場所進行評估和判斷是否符合許可要求的具體規(guī)范和準則。