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2024-10-08 15:06:31
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食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)勘察流程通常包括以下步驟：
申請(qǐng)受理：申請(qǐng)人提交食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)后，相關(guān)部門(mén)進(jìn)行受理。
資料審核：對(duì)申請(qǐng)人提交的資料進(jìn)行初步審核，確保資料齊全、準(zhǔn)確。
現(xiàn)場(chǎng)勘察安排：確定現(xiàn)場(chǎng)勘察的時(shí)間、人員和具體任務(wù)。
實(shí)地勘察：工作人員前往經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地檢查。
記錄問(wèn)題：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄。
形成報(bào)告：根據(jù)勘察情況形成報(bào)告，提出是否通過(guò)的建議。
相關(guān)概念：食品經(jīng)營(yíng)許可證是指在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可證。其目的是規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)許可活動(dòng)，加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理，保障食品安全。
食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)勘察的重點(diǎn)包括以下方面：
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址：食品銷售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，如與糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)、粉塵、放射性物質(zhì)等污染源保持一定距離。
環(huán)境與分區(qū)：食品銷售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開(kāi)，環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有良好的通風(fēng)、采光、照明。銷售鮮肉、水產(chǎn)品的，銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔離。
設(shè)施與設(shè)備：有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施，配有食品陳列或擺放設(shè)備。地面、墻面、頂面應(yīng)采用不滲水、不吸水、無(wú)毒、易清洗材料鋪砌或涂覆，下水道出口應(yīng)閉合嚴(yán)密。
食品存放：有貯存場(chǎng)所的，食品存放應(yīng)設(shè)專門(mén)區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧潭ǖ拇娣盼恢煤蜆?biāo)識(shí)。
相關(guān)概念：現(xiàn)場(chǎng)勘察重點(diǎn)是指在實(shí)地檢查過(guò)程中需要特別關(guān)注和嚴(yán)格審查的關(guān)鍵方面，以確保食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合食品安全和相關(guān)法規(guī)的要求。
食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)勘察常見(jiàn)的問(wèn)題主要有以下幾種：
貨物存放問(wèn)題：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng)所的貨物直接堆放在地上，未達(dá)到隔墻離地的要求。
區(qū)域劃分問(wèn)題：生產(chǎn)區(qū)域劃分不科學(xué)，人流與生產(chǎn)資料流通渠道重合；衛(wèi)生條件達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，不同清潔標(biāo)準(zhǔn)的食品在同一工作區(qū)、生產(chǎn)工序重合；包裝、半包裝、原料與成品等在傳遞的過(guò)程中，沒(méi)有采取有效的清潔保護(hù)，污染隱患問(wèn)題嚴(yán)重；生產(chǎn)區(qū)域之間的隔離不及時(shí)，如沒(méi)有設(shè)置自動(dòng)門(mén)、風(fēng)幕隔離不徹底等。
存儲(chǔ)條件問(wèn)題：存儲(chǔ)場(chǎng)地的貨品沒(méi)有進(jìn)行分類擺放，較為雜亂；原料與產(chǎn)品數(shù)量、類型、存儲(chǔ)位置等信息登記不明確，出庫(kù)與入庫(kù)數(shù)量不對(duì)應(yīng)。
相關(guān)概念：常見(jiàn)問(wèn)題是在食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)勘察中經(jīng)常出現(xiàn)的不符合規(guī)定或需要改進(jìn)的情況。
食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)勘察標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下
食品安全管理制度：從事食品經(jīng)營(yíng)管理的，應(yīng)當(dāng)具備與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對(duì)其經(jīng)營(yíng)管理的食品安全負(fù)責(zé)。
場(chǎng)所及設(shè)施要求：食品銷售場(chǎng)所應(yīng)環(huán)境整潔，地面硬化，平坦防滑并易于清潔、消毒，防止積水，墻面、頂面應(yīng)當(dāng)不滲水、不吸水、無(wú)毒、易清洗，門(mén)窗、下水道出口應(yīng)閉合嚴(yán)密。
特殊食品銷售要求：銷售鮮肉、水產(chǎn)品的，銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔離；應(yīng)當(dāng)設(shè)有上下水及水池，水池周圍墻壁貼瓷磚或其他不透水、容易清洗的材料；有與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的冷藏或冷凍貯存設(shè)備。
相關(guān)概念：現(xiàn)場(chǎng)勘察標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行評(píng)估和判斷是否符合許可要求的具體規(guī)范和準(zhǔn)則。
在進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)勘察前，需要做好以下準(zhǔn)備工作：
了解相關(guān)法規(guī)：熟悉《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，明確勘察的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
準(zhǔn)備勘察工具：如測(cè)量工具、記錄表格等。
提前通知申請(qǐng)人：告知申請(qǐng)人勘察的時(shí)間、內(nèi)容和需要準(zhǔn)備的事項(xiàng)。
相關(guān)概念：準(zhǔn)備工作是為了確?，F(xiàn)場(chǎng)勘察能夠順利、高效進(jìn)行而提前進(jìn)行的一系列安排和準(zhǔn)備。
食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)勘察中常見(jiàn)的違規(guī)情況包括：
場(chǎng)所選址違規(guī)：食品銷售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所設(shè)在易受到污染的區(qū)域。
環(huán)境與設(shè)施不符合要求：如地面、墻面、頂面材料不符合規(guī)定，通風(fēng)、采光、照明條件差，消毒、防塵、防蠅等設(shè)施缺失。
食品存放違規(guī)：食品與有毒有害物品同庫(kù)存放，食品與非食品、生食與熟食未進(jìn)行適當(dāng)分隔。
相關(guān)概念：違規(guī)情況是指在食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)勘察中發(fā)現(xiàn)的不符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的行為或狀況。
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