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2024-07-29 09:08:39
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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乳制品生產(chǎn)許可證是企業(yè)生產(chǎn)乳制品的必備證件，根據(jù)國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，企業(yè)需要滿足一定的條件才能獲得此許可證。以下是關(guān)于乳制品生產(chǎn)許可證的一些信息：
乳制品生產(chǎn)許可證的審查細(xì)則適用于企業(yè)申請使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，加工制作的乳制品生產(chǎn)條件的審查及其產(chǎn)品生產(chǎn)許可的檢驗(yàn)。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）、乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）以及其他乳制品（煉乳、奶油、干酪等）。乳制品的申證單元為3個(gè)：液體乳、乳粉、其他乳制品，其食品品種類別編號為0501。
企業(yè)需要滿足以下管理制度審查內(nèi)容才能通過審查：
主要原料產(chǎn)品管理制度審查內(nèi)容：包括不合格原輔材料拒收、讓步接收（但應(yīng)符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)）、報(bào)廢、返廠等處理辦法規(guī)定；半成品、成品的不合格判定規(guī)定，并有相關(guān)處理辦法；設(shè)備故障、停電停水等特殊原因中斷生產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)品的處置辦法，保障不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品按不合格產(chǎn)品處置；出廠不合格產(chǎn)品的召回制度應(yīng)包含國家標(biāo)準(zhǔn)《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12693）第 部分中的內(nèi)容，有實(shí)施召回電子信息系統(tǒng)的管理規(guī)定。
人員要求管理制度審查內(nèi)容：包括技術(shù)人員、操作人員上崗培訓(xùn)、考核辦法；重要工段設(shè)定相適應(yīng)的生產(chǎn)、質(zhì)量、檢驗(yàn)技術(shù)人員及崗位責(zé)任；進(jìn)行定期乳制品質(zhì)量安全、加工技術(shù)培訓(xùn)、質(zhì)量管理教育的培訓(xùn)計(jì)劃；生產(chǎn)加工人員安全防護(hù)措施，并保證當(dāng)直接接觸原料及產(chǎn)品的生產(chǎn)加工人員因外傷感染或患皮膚病時(shí)，應(yīng)調(diào)離原工作崗位。
技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件審查內(nèi)容：包括附表二所列的相關(guān)現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)文本；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件、臺(tái)帳、生產(chǎn)過程和關(guān)鍵控制點(diǎn)等的管理規(guī)定，記錄保存2年的規(guī)定；企業(yè)建立的臺(tái)帳和生產(chǎn)過程的記錄包括：進(jìn)貨驗(yàn)收記錄、進(jìn)貨臺(tái)賬、環(huán)境場所清潔記錄、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒記錄、庫房保管記錄、生產(chǎn)投料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)留樣記錄、不合格產(chǎn)品處置記錄、不合格原料處理記錄、產(chǎn)品銷售記錄、不合格產(chǎn)品召回記錄、退貨處置記錄、從業(yè)人員健康檢查記錄、學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、消費(fèi)者投訴受理記錄、風(fēng)險(xiǎn)收集記錄、食品安全事故處置記錄、檢驗(yàn)設(shè)備記錄、停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄等。
企業(yè)采購制度審查內(nèi)容：包括原輔料供應(yīng)商評價(jià)辦法；進(jìn)貨驗(yàn)收制度要包含對進(jìn)廠的主要原材料進(jìn)行驗(yàn)證、檢驗(yàn)、記錄、報(bào)告以及接收或拒收的處理意見和審批手續(xù)等內(nèi)容；采購制度應(yīng)保證原料、輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；杜絕企業(yè)使用乳或乳制品以外的動(dòng)物性蛋白質(zhì)（允許使用的食品添加劑除外）或其他非食用原料制成的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料；采購制度應(yīng)保證對購入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批進(jìn)行三聚氰胺檢驗(yàn)；企業(yè)制定的生乳收購查驗(yàn)規(guī)定，應(yīng)保證收購的生乳來自取得生乳收購許可證的生鮮乳收購站，每批有檢驗(yàn)報(bào)告表明生乳符合GB19301《生乳》的質(zhì)量、安全要求，并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，做好記錄。
過程管理制度審查內(nèi)容：包括進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的人員應(yīng)進(jìn)行定期或不定期的體表微生物檢查；清潔作業(yè)區(qū)的員工工衣為連體式或一次性工衣，并配備帽子、口罩和工作鞋；準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)的員工為符合要求的工衣，并配備帽子和工作鞋；指定區(qū)域使用的工衣和工作鞋不能在指定區(qū)域以外的地方穿著；生產(chǎn)人員在未消毒和更換工作服前，不得進(jìn)行乳制品的加工、生產(chǎn)；所有設(shè)備和工器具必須定期清洗或消毒；接觸濕物料的設(shè)備和工器具使用前、后應(yīng)清洗，接觸干物料的設(shè)備和工器具使用前、后應(yīng)用干法清掃（必要時(shí)采用濕法清洗）。
產(chǎn)品防護(hù)管理制度審查內(nèi)容：包括對不合格產(chǎn)品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)、記錄和處理的規(guī)定；對不合格產(chǎn)品進(jìn)行糾好順佳財(cái)稅預(yù)防措施的規(guī)定；對退貨產(chǎn)品進(jìn)行重新檢驗(yàn)的規(guī)定；對退貨產(chǎn)品進(jìn)行重新包裝的規(guī)定；對退貨產(chǎn)品進(jìn)行重新標(biāo)記和追溯的規(guī)定；對退貨產(chǎn)品進(jìn)行重新驗(yàn)證的規(guī)定。
最后，企業(yè)需要滿足產(chǎn)業(yè)政策要求，例如江蘇省發(fā)展和改革委員會(huì)規(guī)定，江蘇地區(qū)主要發(fā)展巴士殺菌乳、干酪、酸乳，適當(dāng)發(fā)展煉乳、超高溫滅菌乳、乳粉等乳制品，新建乳粉項(xiàng)目日處理生鮮乳能力（兩班）須達(dá)到100噸及以上，新建液態(tài)乳項(xiàng)目日處理生鮮乳能力（兩班）須達(dá)到200噸及以上。
企業(yè)要想獲得乳制品生產(chǎn)許可證，需要滿足一系列嚴(yán)格的條件和審查要求。
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