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辦理食品衛(wèi)生許可證對(duì)裱花間要求

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    好順佳集團(tuán)

  • 發(fā)布時(shí)間

    2024-11-14 10:56:27

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內(nèi)容摘要:辦理食品衛(wèi)生許可證對(duì)裱花間的要求一、場地布局分區(qū)明確:裱花間應(yīng)與其他加工區(qū)域(如粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、清潔區(qū)等)明確區(qū)分,動(dòng)線不能交叉...

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辦理食品衛(wèi)生許可證對(duì)裱花間的要求

一、場地布局

  • 分區(qū)明確:裱花間應(yīng)與其他加工區(qū)域(如粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、清潔區(qū)等)明確區(qū)分,動(dòng)線不能交叉,以避免交叉污染。

  • 面積要求:裱花專間面積應(yīng)在 5 平米以上。

  • 專間設(shè)置

    • 設(shè)二次更衣室,二更中需要有水池。

    • 專間要保證四周密閉,食品傳遞窗為開閉式,可以用玻璃。

    • 裱花間的出餐口,可以直接對(duì)外銷售。

    • 二更需要直通裱花間。

二、設(shè)施設(shè)備

  • 空調(diào)與溫度控制:專間內(nèi)有獨(dú)立空調(diào),配備溫度計(jì),以保證適宜的溫度。

  • 水池與凈水設(shè)備:每個(gè)水池下面裝凈水,裱花專間內(nèi)有 2 個(gè)水池。

  • 消毒與保潔設(shè)備:紫外線燈、保潔柜等,用于消毒和存放工具、餐具等。

  • 其他設(shè)備:包括攪拌機(jī)、奶油機(jī)等設(shè)備,且設(shè)備的擺放順序需要按照制作流程來擺放。

三、衛(wèi)生條件

  • 墻面與地面:專間內(nèi)墻需要貼瓷磚,地板應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。

  • 清潔與消毒:每天對(duì)工作臺(tái)、工模器具、毛巾、容器等進(jìn)行清理和消毒,下班前應(yīng)對(duì)地面、玻璃、明溝和墻壁等進(jìn)行清刷清洗。

四、人員管理

  • 著裝要求:裱花人員必須按規(guī)定穿著工作服,并必須穿封閉的鞋子,不允許穿拖鞋進(jìn)入裱花間。

辦理食品衛(wèi)生許可證的裱花間需要在場地布局、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件和人員管理等方面滿足嚴(yán)格的要求,以確保食品安全和衛(wèi)生。

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