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肉制熟食需要有生產(chǎn)許可證嗎

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    好順佳集團(tuán)

  • 發(fā)布時(shí)間

    2024-11-05 10:54:49

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內(nèi)容摘要：肉制熟食生產(chǎn)與生產(chǎn)許可證的必要性肉制熟食需要生產(chǎn)許可證。一、肉制熟食的定義與范疇根據(jù)《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》，肉制...

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肉制熟食生產(chǎn)與生產(chǎn)許可證的必要性

肉制熟食需要生產(chǎn)許可證。

一、肉制熟食的定義與范疇

根據(jù)《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》，肉制品是指以畜、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發(fā)酵、調(diào)制等工藝加工制作的產(chǎn)品，這其中包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動(dòng)物腸衣等。熱加工熟肉制品，是以畜、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)醬、鹵、熏、燒、烤、蒸、煮、炸等工藝加工制作的熟肉制品。肉制熟食屬于熱加工熟肉制品范疇，是經(jīng)過特定加工工藝處理后的可直接食用的肉類產(chǎn)品，例如常見的醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品等都屬于肉制熟食。

二、食品安全與監(jiān)管要求

  1. 保障公眾健康

    • 肉制熟食直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康安全。由于其制作原料為畜、禽產(chǎn)品，如果在生產(chǎn)過程中缺乏有效的監(jiān)管，容易出現(xiàn)微生物污染（如細(xì)菌、霉菌等滋生）、添加劑濫用（如過量使用防腐劑、色素等）以及使用不合格原料（如病死畜禽肉）等問題。例如，一些小作坊在沒有生產(chǎn)許可證的情況下生產(chǎn)肉制熟食，可能為了降低成本而使用不明的肉類，這對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

  2. 規(guī)范市場(chǎng)秩序

    • 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，生產(chǎn)許可證是一種市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。有了生產(chǎn)許可證的要求，可以淘汰一些不具備生產(chǎn)條件和能力的生產(chǎn)者，防止不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。正規(guī)取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)需要滿足一系列的生產(chǎn)條件、質(zhì)量控制要求等，這有助于提高整個(gè)肉制熟食行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)市場(chǎng)的健康有序發(fā)展。
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