賣(mài)冰淇淋衛(wèi)生許可證,賣(mài)冰淇淋需要衛(wèi)生許可證

冰淇淋售賣(mài)衛(wèi)生許可證辦理流程

辦理冰淇淋售賣(mài)衛(wèi)生許可證一般包括以下步驟：

• 準(zhǔn)備階段：如企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)等應(yīng)以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人；機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦食堂，應(yīng)以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會(huì)團(tuán)體登記證或者營(yíng)業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請(qǐng)人。

• 提交申請(qǐng)：向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管或行政審批部門(mén)提交食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件、與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單。

• 審核與核查：相關(guān)部門(mén)會(huì)對(duì)提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，如有需要，還會(huì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，以確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、操作流程等符合食品安全要求。

• 領(lǐng)取許可證：審核通過(guò)后，申請(qǐng)人可以領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證，從而合法開(kāi)展冰淇淋售賣(mài)業(yè)務(wù)。

賣(mài)冰淇淋衛(wèi)生許可證所需材料

辦理冰淇淋售賣(mài)衛(wèi)生許可證通常需要準(zhǔn)備以下材料：

• 食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)。

• 營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件。如果營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)，申請(qǐng)人則不需要提供此項(xiàng)材料。

• 與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)布局、操作流程等文件。從事食品經(jīng)營(yíng)管理的食品經(jīng)營(yíng)者，可以不提供主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)布局材料。僅從事食品銷(xiāo)售類(lèi)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的不需要提供操作流程。

• 食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單。利用自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交每臺(tái)設(shè)備的具體放置地點(diǎn)、食品經(jīng)營(yíng)許可證的展示方法、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案等材料。

• 申請(qǐng)人委托代理人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。

辦理冰淇淋衛(wèi)生許可證的條件

辦理冰淇淋衛(wèi)生許可證需要滿(mǎn)足以下條件：

• 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距污染源10平米以上。

• 干點(diǎn)和濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積分別不小于8平方米和15平方米；經(jīng)營(yíng)餐飲面積建議50平方米以上，場(chǎng)地面積需要增加。餐飲業(yè)按營(yíng)業(yè)面積或就餐座位數(shù)分為大、中、小三種：

  • 餐飲經(jīng)營(yíng)面積1000平方米以上或座數(shù)500多家為大型餐飲企業(yè)。

  • 中型餐飲業(yè)占地300-1000平方米或有150-500個(gè)座位。

  • 小型飲食經(jīng)營(yíng)面積不足300平方米或飲食座位數(shù)不足150個(gè)。

• 餐具和器皿清洗必須設(shè)置專(zhuān)用水池；有專(zhuān)門(mén)的密封清洗柜；可被顧客重復(fù)使用的毛巾應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的清洗消毒池和專(zhuān)門(mén)的清洗柜；大中型酒店必須使用洗碗機(jī)，小型酒店應(yīng)使用專(zhuān)用設(shè)備。餐具必須用物理方法消毒。

• 廚房與餐廳的面積比不小于1:2，烹飪場(chǎng)所凈高度不小于 米。

• 具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷(xiāo)售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

• 具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

• 有專(zhuān)職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

• 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

冰淇淋衛(wèi)生許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

冰淇淋衛(wèi)生許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下方面：

• 發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元：實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的冷凍飲品包括以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料，添加適量的香料、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等，經(jīng)配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產(chǎn)品。冷凍飲品的申證單元為1個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即冷凍飲品，并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。

• 基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

  • 基本生產(chǎn)流程包括配料、殺菌、均質(zhì)、冷卻、老化、凝凍、包裝、成型等步驟。冰棍、食用冰、甜味冰的生產(chǎn)基本流程無(wú)均質(zhì)、老化、凝凍三個(gè)步驟。雪泥的生產(chǎn)基本流程無(wú)均質(zhì)步驟。

  • 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括配料、滅菌、老化（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。

  • 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題包括感官質(zhì)量缺陷（如冰結(jié)晶，組織粗糙、空頭等）、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖含量不達(dá)標(biāo)、甜味劑超標(biāo)、微生物指標(biāo)超標(biāo)等。

• 必備的生產(chǎn)資源：

  • 生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間和專(zhuān)用冷凍庫(kù)，冷凍庫(kù)應(yīng)定期清掃、消毒。運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求。短途運(yùn)輸使用冷藏車(chē)，長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)使用機(jī)械制冷運(yùn)輸車(chē)。

  • 必備的生產(chǎn)設(shè)備包括配料缸、滅菌設(shè)備、均質(zhì)器（適用于冰淇淋、雪糕）、熱交換器、老化罐（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、凝凍機(jī)（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、成型設(shè)備（切割成型、模具成型、灌裝成型）、包裝機(jī)（若成型方式為灌裝成型，不再用包裝機(jī)）。注：不能使用鹽水槽為成型設(shè)備。

• 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：包括GB 《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SB/T 10013 – 1999《冰淇淋》、SB/T 10014 – 1999《雪泥》、SB/T 10015 – 1999《雪糕》、SB/T 10016 – 1999《冰棍》、SB/T 10017 – 1999《食用冰》、SB/T 10327 – 1999《甜味冰》、經(jīng)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

• 原輔材料的有關(guān)要求：乳及乳制品必須符合GB 5410—1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉》的規(guī)定；甜味劑、著色劑、增稠劑、乳化劑等食品添加劑必須選用GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的品種，并應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

• 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備：包括天平、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。

• 檢驗(yàn)項(xiàng)目：發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)按照相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)至少檢驗(yàn)2次。

冰淇淋衛(wèi)生許可證辦理費(fèi)用

辦理冰淇淋衛(wèi)生許可證的費(fèi)用因地區(qū)和具體情況而異。一般來(lái)說(shuō)，可能包括以下方面的費(fèi)用：

• 申請(qǐng)費(fèi)用：通常在500元至1000元之間。

• 檢查費(fèi)用：一些地區(qū)會(huì)安排專(zhuān)業(yè)的檢查人員對(duì)申請(qǐng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，費(fèi)用一般在1000元至2000元之間。

• 年審費(fèi)用：為確保許可證持有人繼續(xù)遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，部分地區(qū)要求每年進(jìn)行年審，費(fèi)用一般在500元至1000元之間。

需要注意的是，以上費(fèi)用，實(shí)際費(fèi)用可能會(huì)因地區(qū)政策、申請(qǐng)場(chǎng)所的規(guī)模和復(fù)雜程度等因素而有所不同。在辦理前，建議您向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)咨詢(xún)具體的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。