賣冰淇淋衛(wèi)生許可證,賣冰淇淋需要衛(wèi)生許可證

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2024-11-04 09:11:49
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內容摘要：冰淇淋售賣衛(wèi)生許可證辦理流程辦理冰淇淋售賣衛(wèi)生許可證一般包括以下步驟：準備階段：如企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等應...

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冰淇淋售賣衛(wèi)生許可證辦理流程

辦理冰淇淋售賣衛(wèi)生許可證一般包括以下步驟：

準備階段：如企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等應以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人；機關、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦食堂，應以機關或者事業(yè)單位法人登記證、社會團體登記證或者營業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請人。
提交申請：向申請人所在地縣級以上市場監(jiān)管或行政審批部門提交食品經營許可申請書、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件、與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單。
審核與核查：相關部門會對提交的申請材料進行審核，如有需要，還會進行現(xiàn)場核查，以確保經營場所、設備設施、操作流程等符合食品安全要求。
領取許可證：審核通過后，申請人可以領取食品經營許可證，從而合法開展冰淇淋售賣業(yè)務。

賣冰淇淋衛(wèi)生許可證所需材料

辦理冰淇淋售賣衛(wèi)生許可證通常需要準備以下材料：

食品經營許可申請書。
營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件。如果營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠實現(xiàn)網上核驗，申請人則不需要提供此項材料。
與食品經營相適應的主要設備設施、經營布局、操作流程等文件。從事食品經營管理的食品經營者，可以不提供主要設備設施、經營布局材料。僅從事食品銷售類經營項目的不需要提供操作流程。
食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單。利用自動設備從事食品經營的，申請人應當提交每臺設備的具體放置地點、食品經營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等材料。
申請人委托代理人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。

辦理冰淇淋衛(wèi)生許可證的條件

辦理冰淇淋衛(wèi)生許可證需要滿足以下條件：

生產經營場所應距污染源10平米以上。
干點和濕點的場地面積分別不小于8平方米和15平方米；經營餐飲面積建議50平方米以上，場地面積需要增加。餐飲業(yè)按營業(yè)面積或就餐座位數分為大、中、小三種：
- 餐飲經營面積1000平方米以上或座數500多家為大型餐飲企業(yè)。
- 中型餐飲業(yè)占地300-1000平方米或有150-500個座位。
- 小型飲食經營面積不足300平方米或飲食座位數不足150個。
餐具和器皿清洗必須設置專用水池；有專門的密封清洗柜；可被顧客重復使用的毛巾應有專門的清洗消毒池和專門的清洗柜；大中型酒店必須使用洗碗機，小型酒店應使用專用設備。餐具必須用物理方法消毒。
廚房與餐廳的面積比不小于1:2，烹飪場所凈高度不小于米。
具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

冰淇淋衛(wèi)生許可證的審核標準

冰淇淋衛(wèi)生許可證的審核標準主要包括以下方面：

發(fā)證產品范圍及申證單元：實施食品生產許可證管理的冷凍飲品包括以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料，添加適量的香料、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等，經配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產品。冷凍飲品的申證單元為1個。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即冷凍飲品，并注明生產的產品品種（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。
基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)：
- 基本生產流程包括配料、殺菌、均質、冷卻、老化、凝凍、包裝、成型等步驟。冰棍、食用冰、甜味冰的生產基本流程無均質、老化、凝凍三個步驟。雪泥的生產基本流程無均質步驟。
- 關鍵控制環(huán)節(jié)包括配料、滅菌、老化（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。
- 容易出現(xiàn)的質量安全問題包括感官質量缺陷（如冰結晶，組織粗糙、空頭等）、蛋白質、脂肪、總糖含量不達標、甜味劑超標、微生物指標超標等。
必備的生產資源：
- 生產企業(yè)除必備的生產環(huán)境外，還應當有與生產相適應的原輔料庫、生產車間和專用冷凍庫，冷凍庫應定期清掃、消毒。運輸車輛應符合衛(wèi)生要求。短途運輸使用冷藏車，長途運輸應使用機械制冷運輸車。
- 必備的生產設備包括配料缸、滅菌設備、均質器（適用于冰淇淋、雪糕）、熱交換器、老化罐（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、凝凍機（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、成型設備（切割成型、模具成型、灌裝成型）、包裝機（若成型方式為灌裝成型，不再用包裝機）。注：不能使用鹽水槽為成型設備。
產品相關標準：包括GB 《冷凍飲品衛(wèi)生標準》、SB/T 10013 – 1999《冰淇淋》、SB/T 10014 – 1999《雪泥》、SB/T 10015 – 1999《雪糕》、SB/T 10016 – 1999《冰棍》、SB/T 10017 – 1999《食用冰》、SB/T 10327 – 1999《甜味冰》、經備案有效的企業(yè)標準。
原輔材料的有關要求：乳及乳制品必須符合GB 5410—1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉》的規(guī)定；甜味劑、著色劑、增稠劑、乳化劑等食品添加劑必須選用GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中允許使用的品種，并應符合相應國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的合格產品。
必備的出廠檢驗設備：包括天平、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺。
檢驗項目：發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗按照相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)每年應當至少檢驗2次。