開外賣店需要食品許可證嗎

一、開外賣店的相關(guān)規(guī)定

開外賣店需要遵循一系列的規(guī)定。從經(jīng)營(yíng)主體的合法性角度來(lái)看，與開普通餐飲店一樣，需要辦理相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是確認(rèn)商家具有合法經(jīng)營(yíng)資格的重要憑證。為了簡(jiǎn)化手續(xù)，已經(jīng)實(shí)施“三證合一”的登記制度，即合并后核發(fā)一個(gè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照就可以了，這大大減輕了經(jīng)營(yíng)者的負(fù)擔(dān)。

在選址方面，外賣店的選址不同于堂食店鋪。堂食店鋪對(duì)臨街的客流量要求較高，而外賣店更傾向于優(yōu)質(zhì)的商圈。優(yōu)質(zhì)商圈的選擇可以通過(guò)以下步驟進(jìn)行：一是預(yù)選商圈定位選址，借助美團(tuán)、餓了么兩大外賣平臺(tái)APP和百度地圖或者高德地圖，尋找如學(xué)校（大學(xué)）、寫字樓、商業(yè)集聚地和居民樓等較為密集的商業(yè)圈（半徑兩 米），選定預(yù)選位置（圓心）；二是對(duì)預(yù)選商圈容量數(shù)據(jù)分析，選取商圈范圍內(nèi)銷量前100（根據(jù)城市大小和單量多少?zèng)Q定前多少）單量總和，也可以看銷量最高的前幾名的單量，根據(jù)客單價(jià)*店鋪的單量算出店鋪的銷售總額，統(tǒng)計(jì)出大致整個(gè)商圈的銷售總額，從而評(píng)估商圈的容量大??；三是對(duì)選擇商品類分析，看外賣平臺(tái)的同品類的前十名店鋪的單量和銷售額，和所占整個(gè)商圈的比例，計(jì)算平均數(shù)值分析是否達(dá)到自己預(yù)算盈利數(shù)值，分析學(xué)習(xí)同品類店鋪的優(yōu)勢(shì)，測(cè)想最大收益；四是對(duì)具體店鋪門店的選擇，門店的選擇應(yīng)該考慮其選定品類的硬性要求，比如對(duì)電力、功率、燃?xì)?、上下水等，還有在實(shí)際操作中的方便性、衛(wèi)生性、安全性，比如對(duì)外賣小哥的停車區(qū)域、樓層的高地、取餐送餐的路徑與時(shí)間、店鋪里面的裝修設(shè)置等等；五是對(duì)配送團(tuán)隊(duì)的調(diào)研，和外賣小哥聊天得出外賣團(tuán)隊(duì)的多少和大小，和那個(gè)區(qū)域的單量更為集中，以及對(duì)品牌甚至同類產(chǎn)品的出餐速度，哪里的訂餐量較多，還可以逛小區(qū)，如和中介溝通，對(duì)小區(qū)的長(zhǎng)居人口人數(shù)、年齡和消費(fèi)水平、生活習(xí)慣進(jìn)行分析，寫字樓區(qū)域、學(xué)校、商業(yè)聚集地實(shí)際的情況等；六是競(jìng)對(duì)調(diào)研，以做其他生意的身份，和店鋪老板或員工了解實(shí)際單量和平均客單價(jià)，單量集聚時(shí)間段，以及優(yōu)秀可取之處等等。

消防安全也是開外賣店不可忽視的方面。開業(yè)之前，需要向消防部門進(jìn)行消防審批。很多餐飲店開業(yè)受阻，大部分都是卡在了消防這一關(guān)卡上，這可能是因?yàn)榕侣闊?、不了解流程，甚至在裝修的時(shí)候抱著僥幸心理偷工減料，結(jié)果一到消防檢查，就會(huì)出現(xiàn)這里不合格那里違規(guī)，導(dǎo)致遲遲無(wú)法開業(yè)的情況。

二、外賣店食品許可證要求

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)（包括外賣店），應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。以下是一些基本要求：

1. 場(chǎng)所要求

   • 具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、儲(chǔ)存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所清潔、無(wú)毒、無(wú)害無(wú)污染。例如，食品的儲(chǔ)存需要有專門的區(qū)域，要保證環(huán)境干燥、通風(fēng)良好，避免食品受到污染或者變質(zhì)。如果是制作熱食的外賣店，廚房的面積、布局等都要符合要求，不能在狹小、不衛(wèi)生的空間內(nèi)進(jìn)行食品加工操作。

   • 場(chǎng)所要與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。比如，不能靠近垃圾處理站、化學(xué)工廠等可能對(duì)食品產(chǎn)生污染的源頭。

2. 設(shè)備設(shè)施要求

   • 具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防塵、防腐、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備和措施。例如，需要有專門的餐具消毒設(shè)備，如消毒柜，以確保餐具的衛(wèi)生；要有良好的通風(fēng)設(shè)備，防止廚房?jī)?nèi)油煙、異味積聚，影響食品的品質(zhì)和店內(nèi)環(huán)境；還要有合適的垃圾存放容器，并且要定期清理，防止垃圾滋生細(xì)菌污染食品。

3. 人員與制度要求

   • 有專職或兼職的食品安全管理人員。這些人員需要具備一定的食品安全知識(shí)，能夠?qū)κ称返牟少?gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保食品安全。

   • 有保證食品安全的規(guī)章制度。例如，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，要記錄食品的、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期等信息，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠追溯；食品銷售安全管理制度，規(guī)范食品的銷售流程，包括食品的包裝、配送等環(huán)節(jié)；從業(yè)人員健康檢查管理制度，確保員工的身體健康狀況符合從事食品行業(yè)的要求，如員工需要定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證，患有某些傳染病的人員不能從事直接接觸食品的工作等。

三、辦理外賣店食品許可證的流程

1. 確認(rèn)是否滿足申請(qǐng)條件

   • 在辦理之前需要檢查一下自身店鋪是否符合申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的條件。這包括檢查店鋪的場(chǎng)所是否符合要求，如是否有合適的食品加工、儲(chǔ)存空間，是否干凈衛(wèi)生；設(shè)備設(shè)施是否齊全，像是否有必要的烹飪?cè)O(shè)備、消毒設(shè)備等；是否有食品安全管理人員以及相關(guān)的食品安全規(guī)章制度等。只有確認(rèn)符合條件后，才可以進(jìn)行后續(xù)的申領(lǐng)流程。

2. 準(zhǔn)備申請(qǐng)材料

   • 申請(qǐng)材料包括：

     • 食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)書。這是申請(qǐng)的重要文件，需要如實(shí)填寫店鋪的相關(guān)信息，如店鋪名稱、地址、經(jīng)營(yíng)范圍等內(nèi)容。

     • 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。因?yàn)槭称方?jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)是在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照之后進(jìn)行的，營(yíng)業(yè)執(zhí)照是證明店鋪合法經(jīng)營(yíng)身份的重要文件。

     • 法定代表人的身份證明和復(fù)印件。這是為了確認(rèn)申請(qǐng)人的身份信息。

     • 餐廳設(shè)備布局圖和食品經(jīng)營(yíng)操作流程圖。設(shè)備布局圖能夠直觀地展示店鋪內(nèi)設(shè)備的擺放位置，例如廚房?jī)?nèi)爐灶、冰箱、消毒柜等設(shè)備的布局，要確保布局合理，避免交叉污染；操作流程圖則詳細(xì)描述了食品從原材料進(jìn)入店鋪到加工制作成成品的整個(gè)流程，如食材的清洗、切配、烹飪、包裝等環(huán)節(jié)的順序和操作規(guī)范。

     • 企業(yè)食品安全管理制度。包括前面提到的食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品銷售安全管理制度、從業(yè)人員健康檢查管理制度等相關(guān)制度的文件。不同地區(qū)可能還會(huì)要求其他補(bǔ)充材料，由于各地政務(wù)事項(xiàng)改革進(jìn)度不一，所以有所疑問(wèn)的話，可直接撥打當(dāng)?shù)毓ど叹蛛娫掃M(jìn)行詢問(wèn)。

3. 選擇申請(qǐng)方式

   • 食品經(jīng)營(yíng)許可證有兩種申請(qǐng)途徑，即網(wǎng)上申請(qǐng)與現(xiàn)場(chǎng)申請(qǐng)辦理。

     • 網(wǎng)上申請(qǐng)：

       • 登錄本省的政務(wù)服務(wù)網(wǎng)。需要根據(jù)所在省份進(jìn)行查找。

       • 在服務(wù)事項(xiàng)中選擇“食品經(jīng)營(yíng)許可證核發(fā)”——在線申辦。按照網(wǎng)站的提示，填寫申請(qǐng)信息，這些信息要準(zhǔn)確無(wú)誤，包括店鋪的基本信息、經(jīng)營(yíng)范圍、人員信息等。

       • 完成填寫后，工作人員會(huì)對(duì)申請(qǐng)人提交的材料進(jìn)行預(yù)受理。如果預(yù)受理發(fā)現(xiàn)材料存在問(wèn)題，會(huì)通知申請(qǐng)人補(bǔ)充或修改材料。

       • 申請(qǐng)人到政務(wù)服務(wù)中心綜合受理窗口提交紙質(zhì)申請(qǐng)材料。雖然是網(wǎng)上申請(qǐng)，但最終還是需要提交紙質(zhì)材料進(jìn)行審核。

       • 相關(guān)部門進(jìn)行形式審查，主要審查申請(qǐng)材料是否齊全、是否符合規(guī)定的格式等內(nèi)容。

     • 現(xiàn)場(chǎng)申請(qǐng)：

       • 申請(qǐng)人直接到政務(wù)服務(wù)中心綜合受理窗口提交申請(qǐng)材料。提交的材料與網(wǎng)上申請(qǐng)所需材料相同。

       • 相關(guān)部門進(jìn)行形式審查，審查的內(nèi)容也是材料的完整性和規(guī)范性等。需要注意的是，無(wú)論哪種方式，申請(qǐng)人都需要到當(dāng)?shù)氐恼?wù)中心綜合受理處提交紙質(zhì)申請(qǐng)材料，網(wǎng)上申請(qǐng)只是增加了預(yù)受理的環(huán)節(jié)，目的是加快審查進(jìn)度。

4. 接受現(xiàn)場(chǎng)核查

   • 在相關(guān)部門完成材料初審之后，工作人員就會(huì)到店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查?，F(xiàn)場(chǎng)核查的內(nèi)容包括店鋪的實(shí)際情況是否與申請(qǐng)材料相符，如場(chǎng)所的面積、布局、衛(wèi)生狀況，設(shè)備設(shè)施是否齊全且能正常運(yùn)行，食品安全管理制度是否得到有效執(zhí)行等。如果現(xiàn)場(chǎng)核查通過(guò)之后，才能順利拿到經(jīng)營(yíng)許可證。如果現(xiàn)場(chǎng)核查不通過(guò)，申請(qǐng)人需要根據(jù)意見(jiàn)進(jìn)行整改，并提交整改報(bào)告（1個(gè)月內(nèi)），再等待行政部門審批。再次核查會(huì)比較麻煩，所以大家盡量在核查前就做好充分的準(zhǔn)備。例如，可以提前按照核查的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)店鋪進(jìn)行自查，確保各項(xiàng)要求都達(dá)標(biāo)。

5. 領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證

   • 當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)核查通過(guò)并且相關(guān)審批完成后，申請(qǐng)人就可以領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證了。一般會(huì)收到通知，告知申請(qǐng)人到指定地點(diǎn)領(lǐng)取許可證，領(lǐng)取時(shí)需要攜帶相關(guān)的證件或材料，如身份證等，按照要求辦理領(lǐng)取手續(xù)即可。

四、沒(méi)有食品許可證開外賣店的后果

1. 法律風(fēng)險(xiǎn)

   • 沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證開外賣店是違反相關(guān)法律法規(guī)的行為。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律規(guī)定，從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須取得相應(yīng)的許可證。如果被監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)，將會(huì)面臨行政處罰，包括罰款、責(zé)令停業(yè)整頓等處罰措施。例如，監(jiān)管部門可能會(huì)根據(jù)違法情節(jié)的輕重，對(duì)商家處以一定金額的罰款，罰款數(shù)額可能從幾千元到數(shù)萬(wàn)元不等，這會(huì)給商家?guī)?lái)直接的經(jīng)濟(jì)損失。

2. 平臺(tái)限制

   • 外賣平臺(tái)通常要求商家必須公示自己的食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照信息。如果沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證，外賣平臺(tái)可能會(huì)限制商家的上線或者將商家從平臺(tái)下架。像美團(tuán)、餓了么等大型外賣平臺(tái)，都有嚴(yán)格的商家入駐審核機(jī)制，其中食品經(jīng)營(yíng)許可證是必備的審核條件之一。但后期也需要補(bǔ)上許可證，否則也會(huì)面臨被處理的風(fēng)險(xiǎn)。例如，有的商家在沒(méi)有許可證的情況下通過(guò)特殊途徑上線了，但一旦被平臺(tái)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有許可證或者在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未能補(bǔ)齊，就會(huì)被平臺(tái)強(qiáng)制下線，導(dǎo)致無(wú)法繼續(xù)通過(guò)平臺(tái)開展外賣業(yè)務(wù)，從而影響店鋪的經(jīng)營(yíng)收入。

3. 損害消費(fèi)者信任

   • 消費(fèi)者在選擇外賣時(shí)，越來(lái)越關(guān)注食品安全問(wèn)題。如果發(fā)現(xiàn)商家沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證，會(huì)對(duì)商家的食品安全產(chǎn)生嚴(yán)重質(zhì)疑，從而導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)商家失去信任，不再選擇該商家的外賣產(chǎn)品。這不僅會(huì)影響店鋪的口碑，還可能導(dǎo)致顧客流失，對(duì)店鋪的長(zhǎng)期發(fā)展產(chǎn)生不利影響。例如，一旦有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)商家沒(méi)有許可證的情況并在社交媒體上曝光，可能會(huì)引起更多消費(fèi)者的關(guān)注和警惕，使店鋪的聲譽(yù)受損，難以吸引新的顧客和留住老顧客。

五、如何獲取外賣店食品許可證

1. 滿足基本條件

   • 如前面提到的，要有合適的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括食品加工、儲(chǔ)存等空間，場(chǎng)所要保持清潔、衛(wèi)生，與污染源保持距離；要有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，如烹飪?cè)O(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等；要有專職或兼職的食品安全管理人員，并且建立健全食品安全管理制度，如食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品銷售安全管理制度、從業(yè)人員健康檢查管理制度等。

2. 準(zhǔn)備齊全材料

   • 按照要求準(zhǔn)備申請(qǐng)材料。

     • 食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書要認(rèn)真填寫，確保信息準(zhǔn)確無(wú)誤。

     • 提供工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，這是在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照之后進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)的必要步驟。

     • 法定代表人的身份證明和復(fù)印件，以證明申請(qǐng)人的身份合法性。

     • 繪制餐廳設(shè)備布局圖和食品經(jīng)營(yíng)操作流程圖，清晰展示店鋪內(nèi)設(shè)備布局和食品操作流程。

     • 整理好企業(yè)食品安全管理制度文件，包括各項(xiàng)食品安全管理規(guī)定。不同地區(qū)可能會(huì)有其他補(bǔ)充材料要求，要及時(shí)與當(dāng)?shù)毓ど叹只蛳嚓P(guān)部門溝通了解，確保材料齊全。

3. 選擇申請(qǐng)途徑并按流程辦理

   • 可以選擇網(wǎng)上申請(qǐng)或現(xiàn)場(chǎng)申請(qǐng)。

     • 如果選擇網(wǎng)上申請(qǐng)，要登錄本省的政務(wù)服務(wù)網(wǎng)，在服務(wù)事項(xiàng)中找到“食品經(jīng)營(yíng)許可證核發(fā)”進(jìn)行在線申辦，按照網(wǎng)站提示填寫申請(qǐng)信息，完成后等待預(yù)受理，然后到政務(wù)服務(wù)中心綜合受理窗口提交紙質(zhì)申請(qǐng)材料，接受相關(guān)部門的形式審查。

     • 如果選擇現(xiàn)場(chǎng)申請(qǐng)，直接到政務(wù)服務(wù)中心綜合受理窗口提交申請(qǐng)材料，然后接受形式審查。之后，無(wú)論是哪種申請(qǐng)途徑，都要接受現(xiàn)場(chǎng)核查，在核查通過(guò)后領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證。在整個(gè)過(guò)程中，要密切關(guān)注申請(qǐng)進(jìn)度，按照相關(guān)部門的要求及時(shí)補(bǔ)充材料或進(jìn)行整改等操作，以確保順利獲取食品經(jīng)營(yíng)許可證。