披薩衛(wèi)生許可證

一、披薩衛(wèi)生許可證辦理流程

披薩店辦理衛(wèi)生許可證的流程如下：

1. 填寫申請表：申請人需要填寫相應(yīng)的申請表，到當(dāng)?shù)氐氖芾泶翱谶f交食品衛(wèi)生許可證申請書。例如，申請人要前往當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門指定的辦事窗口，領(lǐng)取專門的食品衛(wèi)生許可證申請表，按照要求如實填寫相關(guān)信息，如店鋪名稱、地址、經(jīng)營范圍等內(nèi)容 。

2. 提交所需材料：這一步需要將辦理食品衛(wèi)生許可證所需的材料一并提交。這些材料包括但不限于經(jīng)營者的身份證原件及復(fù)印件、新建改建擴建工程的預(yù)防性衛(wèi)生審核材料、法定代表人或負責(zé)人資格證明、生產(chǎn)經(jīng)營場地相關(guān)證明等。不同地區(qū)可能會有一些差異，具體要按照當(dāng)?shù)氐囊鬁蕚?。

3. 審批環(huán)節(jié)：相關(guān)部門會對提交的申請材料進行審核，并且可能會安排工作人員到披薩店的經(jīng)營場所進行實地檢查。檢查內(nèi)容包括店鋪的環(huán)境衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施是否符合衛(wèi)生要求、食品加工流程是否合理安全等。例如，檢查廚房的布局是否合理，是否有專門的區(qū)域用于食材儲存、加工和清洗，通風(fēng)和排水系統(tǒng)是否良好等。

4. 許可證下發(fā)：如果申請材料審核通過，并且實地檢查也符合衛(wèi)生要求，那么相關(guān)部門就會下發(fā)衛(wèi)生許可證。

二、披薩衛(wèi)生許可證所需材料

1. 基本身份與資格證明材料

   • 經(jīng)營者身份證原件及復(fù)印件：這是為了確認經(jīng)營者的身份信息，確保是合法的經(jīng)營主體在申請許可證。例如，身份證復(fù)印件要清晰可辨，與原件一致，且在有效期內(nèi) 。

   • 法定代表人、業(yè)主或負責(zé)人資格證明：如果是企業(yè)法人，可能需要提供營業(yè)執(zhí)照副本等相關(guān)證明文件；如果是個體工商戶，也需要提供能證明其經(jīng)營資格的材料，如個體工商戶營業(yè)執(zhí)照等。這有助于明確經(jīng)營主體的合法性和責(zé)任主體 。

   • 委托代理人資格證明（若有委托情況）：如果申請人委托他人代為辦理衛(wèi)生許可證，需要提供委托代理人的身份證明以及授權(quán)委托書。授權(quán)委托書要明確委托事項、權(quán)限和期限等內(nèi)容。

2. 經(jīng)營場所相關(guān)材料

   • 生產(chǎn)經(jīng)營場地證明：例如房產(chǎn)證復(fù)印件或者租賃合同復(fù)印件。房產(chǎn)證復(fù)印件可以證明店鋪的產(chǎn)權(quán)歸屬，租賃合同復(fù)印件則表明經(jīng)營者對該場地有合法的使用權(quán)，并且要確保租賃期限覆蓋衛(wèi)生許可證的有效期。場地的地址要詳細準確，包括門牌號等信息，面積大小應(yīng)滿足披薩店的生產(chǎn)經(jīng)營活動需要 。

   • 經(jīng)營場所的布局圖：需要提供披薩店的平面布局圖，包括廚房、餐廳、儲物間等各個功能區(qū)域的布局。例如，廚房內(nèi)的爐灶、烤箱、冷藏柜、洗菜池等設(shè)備設(shè)施的位置要清晰標注，以顯示其布局是否符合衛(wèi)生要求，是否做到了生熟分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開等。

   • 新建、改建、擴建工程的預(yù)防性衛(wèi)生審核材料（若有相關(guān)工程）：如果披薩店是新建、改建或者擴建的場所，需要提供在工程建設(shè)之前經(jīng)過衛(wèi)生部門審核的相關(guān)材料，以確保場所的建設(shè)符合衛(wèi)生標準，如通風(fēng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)計等符合要求 。

3. 食品安全與衛(wèi)生管理相關(guān)材料

   • 食品衛(wèi)生許可證申請書：這是整個申請的核心文件，要按照要求詳細填寫店鋪的基本信息、經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式等內(nèi)容。

   • 食品安全管理制度清單：包括食品采購索證索票制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理制度、餐具消毒制度等。例如，食品采購索證索票制度要求披薩店在采購食材時，要向供應(yīng)商索取相關(guān)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等文件，并做好記錄，以便追溯食材的和質(zhì)量。

   • 從業(yè)人員健康證明：披薩店的從業(yè)人員需要進行健康檢查，取得健康證明。健康證明表明從業(yè)人員沒有患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等有礙食品安全的疾病。一般需要到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門指定的醫(yī)療機構(gòu)進行體檢，合格后領(lǐng)取健康證明。例如，員工在上崗前要進行體檢，并且健康證明要在有效期內(nèi)，定期進行復(fù)查更新 。

三、披薩衛(wèi)生許可證辦理條件

1. 主體資格合法

   • 合法的經(jīng)營主體類型：申請衛(wèi)生許可證的主體可以是企業(yè)法人、個體工商戶或者其他合法的經(jīng)營實體。例如，披薩店無論是以有限責(zé)任公司的形式，還是以個體經(jīng)營的形式存在，只要符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，都可以申請衛(wèi)生許可證。企業(yè)法人需要按照《公司法》等相關(guān)法律法規(guī)進行注冊登記，個體工商戶需要依據(jù)《個體工商戶條例》進行登記注冊，取得合法的經(jīng)營資格 。

   • 相關(guān)證照齊全：除了衛(wèi)生許可證外，披薩店還需要具備其他必要的證照，如營業(yè)執(zhí)照。營業(yè)執(zhí)照是市場監(jiān)管部門對企業(yè)或個體工商戶合法經(jīng)營資格的認可，表明其可以在規(guī)定的經(jīng)營范圍和經(jīng)營場所內(nèi)從事經(jīng)營活動。根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊?，可能還需要提供稅務(wù)登記證等相關(guān)證照，以證明在稅務(wù)方面的合規(guī)性。

2. 場所及設(shè)施要求

   • 場所選址與布局：

     • 遠離污染源：披薩店的經(jīng)營場所應(yīng)距污染源有一定的安全距離，例如生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)距污染源10平米以上，以避免受到污染影響食品安全。污染源可能包括垃圾處理站、污水排放口、化工企業(yè)等。

     • 合理的內(nèi)部布局：店內(nèi)的布局要合理，如廚房的面積要滿足披薩制作的需求，并且要按照食品加工流程進行布局，做到生熟分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開。例如，生食材的處理區(qū)域、熟食品的加工區(qū)域、餐具清洗消毒區(qū)域等要相互獨立，避免交叉污染。

   • 衛(wèi)生設(shè)施完善：

     • 清潔消毒設(shè)施：披薩店需要配備足夠的清潔消毒設(shè)施，如餐具消毒柜、廚房清潔工具等。餐具消毒柜要能夠正常運行，對餐具進行有效的消毒，以保障顧客使用的餐具衛(wèi)生安全。

     • 通風(fēng)與排水系統(tǒng)良好：廚房要有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，能夠及時排出油煙、異味等，保持空氣清新。排水系統(tǒng)要暢通，避免積水滋生細菌和害蟲。例如，通風(fēng)系統(tǒng)可以采用抽油煙機、通風(fēng)管道等設(shè)備，排水系統(tǒng)要設(shè)置合理的地漏、排水管等。

3. 從業(yè)人員要求

   • 健康狀況合格：披薩店的從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查，確保沒有患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等有礙食品安全的疾病。從業(yè)人員要定期進行健康體檢，取得健康證明后才能上崗工作。例如，新員工入職前要進行全面的健康檢查，在職員工也要按照規(guī)定的周期進行復(fù)查，一旦發(fā)現(xiàn)健康問題要及時調(diào)離與食品直接接觸的崗位 。

   • 衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格：從業(yè)人員需要接受衛(wèi)生法律法規(guī)知識培訓(xùn)，了解食品安全的基本知識、食品加工過程中的衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生要求等內(nèi)容。例如，要知道如何正確處理食材、如何防止食品污染、如何保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生等。

四、披薩衛(wèi)生許可證審核標準

1. 場所審核標準

   • 環(huán)境衛(wèi)生狀況：披薩店的整體環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，包括餐廳、廚房、儲物間等各個區(qū)域。地面、墻面、天花板要干凈整潔，無污漬、無霉斑、無蜘蛛網(wǎng)等。例如，餐廳的桌椅要擺放整齊，地面要及時清掃，廚房的灶臺、廚具要經(jīng)常清洗，儲物間的食材要分類存放，避免雜亂堆放導(dǎo)致變質(zhì)或滋生害蟲。

   • 場所布局合理性：審核廚房的布局是否符合食品加工流程，生熟區(qū)域是否分開，清潔區(qū)與污染區(qū)是否有明顯區(qū)分。例如，生肉的切割區(qū)域與披薩成品的制作區(qū)域要有一定的間隔，防止生肉上的細菌污染到已經(jīng)加工好的披薩。食材儲存區(qū)域要根據(jù)食材的特性進行分類存放，如干貨、冷藏品、冷凍品等要有各自合適的儲存條件。

   • 衛(wèi)生設(shè)施配備與運行情況：檢查清潔消毒設(shè)施是否齊全且能正常運行，如餐具消毒柜是否能達到消毒的溫度和時間要求，洗手池是否有熱水供應(yīng)、是否配備洗手液等清潔用品。通風(fēng)和排水系統(tǒng)是否良好，通風(fēng)設(shè)備能否有效排除廚房的油煙和異味，排水管道是否暢通無阻，有無異味反流等情況。

2. 設(shè)備設(shè)施審核標準

   • 食品加工設(shè)備：披薩店的食品加工設(shè)備，如烤箱、爐灶、冷藏柜、冷凍柜等要符合衛(wèi)生要求。烤箱和爐灶要定期清潔，避免油污積累影響食品質(zhì)量；冷藏柜和冷凍柜要能夠正常制冷，保持設(shè)定的溫度，以確保食材的新鮮度和安全性。例如，冷藏柜的溫度應(yīng)保持在0 - 4℃之間，冷凍柜的溫度應(yīng)保持在 - 18℃以下，以滿足不同食材的儲存要求。

   • 餐具與包裝設(shè)備（如果有）：如果披薩店使用一次性餐具，要檢查餐具的供應(yīng)商是否具有合法的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，餐具是否符合衛(wèi)生標準。對于店內(nèi)自行清洗消毒的餐具，要檢查餐具清洗設(shè)備是否能夠有效清洗餐具上的油污和污漬，消毒設(shè)備是否能達到消毒的效果。例如，餐具清洗機的清洗程序是否合理，消毒后的餐具是否進行了妥善的存放，避免再次污染。

3. 食品安全管理審核標準

   • 食品采購管理：審核披薩店的食品采購索證索票制度是否落實。披薩店要能夠提供食材供應(yīng)商的相關(guān)證照復(fù)印件，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等，以及每批食材的合格證明文件，如檢驗報告、檢疫證明等。例如，采購面粉時，要能提供面粉供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證以及面粉的檢驗合格報告，確保面粉的質(zhì)量安全。

   • 食品添加劑使用管理：如果披薩店使用食品添加劑，要檢查是否有專門的食品添加劑使用管理制度。要查看食品添加劑的使用是否符合國家標準，是否存在超范圍、超劑量使用的情況。例如，使用的防腐劑、色素等食品添加劑要在規(guī)定的品種和限量范圍內(nèi)使用，并且要進行準確的計量和記錄。

   • 食品留樣制度執(zhí)行情況：檢查披薩店是否按照規(guī)定執(zhí)行食品留樣制度。一般要求對每餐供應(yīng)的披薩等食品進行留樣，留樣量要滿足檢驗的需要，留樣時間要達到規(guī)定的時長，并且要做好留樣記錄，包括留樣食品的名稱、留樣時間、留樣量、處理情況等內(nèi)容。

五、披薩衛(wèi)生許可證有效期

披薩店的衛(wèi)生許可證有效期為五年 。該期限自許可決定作出之日起計算。在有效期屆滿前，披薩店經(jīng)營者需要及時申請續(xù)期，以確保合法經(jīng)營并保障食品安全。例如，經(jīng)營者應(yīng)在到期前按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門的要求提交續(xù)期申請材料，包括但不限于原衛(wèi)生許可證副本、續(xù)期申請書、營業(yè)執(zhí)照副本、從業(yè)人員健康證明更新情況、食品安全管理制度的執(zhí)行情況報告等材料。如果在有效期屆滿后仍未申請續(xù)期而繼續(xù)經(jīng)營，將被視為無證經(jīng)營，會受到相應(yīng)的處罰。

六、披薩衛(wèi)生許可證吊銷情況

1. 嚴重食品安全問題

   • 使用過期食材：如果披薩店被發(fā)現(xiàn)使用過期的食材制作披薩，如過期的面粉、奶酪、蔬菜、肉類等，這是嚴重違反食品安全規(guī)定的行為，可能會導(dǎo)致吊銷衛(wèi)生許可證。例如，像站點披薩亞運村店被曝大量使用過期食材，包括沙拉料包、燒烤料、奶酪等，甚至真空包裝袋中的熟雞蛋過期仍被做成雞蛋沙拉售賣，這種情況就可能面臨吊銷許可證的處罰 。

   • 食品受到污染：當(dāng)披薩在制作、儲存或銷售過程中受到污染，如廚房衛(wèi)生環(huán)境惡劣，有老鼠、蟑螂等害蟲出沒，或者食材被有害物質(zhì)污染，如化學(xué)物質(zhì)、污水等，并且這種污染情況嚴重影響食品安全時，衛(wèi)生許可證可能會被吊銷。

2. 違反食品安全管理制度

   • 未執(zhí)行食品留樣制度：如果披薩店沒有按照規(guī)定對供應(yīng)的食品進行留樣，或者留樣記錄不完整、不真實，這表明其食品安全管理存在漏洞，在嚴重情況下可能會被吊銷衛(wèi)生許可證。

   • 超范圍使用食品添加劑：如果披薩店超范圍或超劑量使用食品添加劑，如使用了不允許在披薩制作中使用的添加劑，或者使用的添加劑劑量超過國家標準規(guī)定的限量，這對消費者的健康構(gòu)成潛在威脅，可能會導(dǎo)致衛(wèi)生許可證被吊銷。

3. 其他違規(guī)行為

   • 無證經(jīng)營或超范圍經(jīng)營：如果披薩店在沒有取得衛(wèi)生許可證的情況下進行經(jīng)營活動，或者超出衛(wèi)生許可證載明的經(jīng)營范圍進行經(jīng)營，如衛(wèi)生許可證只允許經(jīng)營披薩制作與銷售，但卻開展了其他餐飲項目，一旦被發(fā)現(xiàn)，可能會被吊銷衛(wèi)生許可證。

   • 拒絕接受監(jiān)督檢查：當(dāng)衛(wèi)生健康部門的工作人員依法對披薩店進行監(jiān)督檢查時，如果披薩店拒絕接受檢查，這是一種不配合監(jiān)管的行為，嚴重時可能會導(dǎo)致衛(wèi)生許可證被吊銷。