呼和浩特市餐廳衛(wèi)生許可證

呼和浩特市餐廳衛(wèi)生許可證相關(guān)情況

一、辦理流程

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，飯館、咖啡館、酒吧、茶座等4類公共場(chǎng)所的食品安全許可內(nèi)容已整合進(jìn)食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可，不再由地方衛(wèi)生部門核發(fā)衛(wèi)生許可證。目前辦理餐飲相關(guān)許可主要是食品經(jīng)營(yíng)許可證的辦理流程：

1. 準(zhǔn)備階段

   • 了解相關(guān)法規(guī)和要求。餐飲服務(wù)提供者需要熟悉《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》等法規(guī)文件，這些文件規(guī)定了餐飲服務(wù)的基本要求，包括場(chǎng)所、設(shè)施、人員等方面的要求。例如，餐飲服務(wù)場(chǎng)所要符合環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有相應(yīng)的通風(fēng)、排水等設(shè)施。

   • 按照《呼和浩特市餐飲服務(wù)業(yè)“四化”管理實(shí)施辦法（試行）》，對(duì)廚房管理做到“透明化”、食品貯存“超市化”、用具管理“色標(biāo)化”和加工制作“規(guī)范化”，這有助于在申請(qǐng)過程中滿足相關(guān)要求。

2. 申請(qǐng)階段

   • 申請(qǐng)人填寫相應(yīng)的申請(qǐng)表，如到當(dāng)?shù)厥芾泶翱谶f交呼和浩特市食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)書。申請(qǐng)表需要如實(shí)填寫餐飲服務(wù)提供者的基本信息，包括名稱、地址、經(jīng)營(yíng)范圍等內(nèi)容。

   • 提交辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證所需的材料（材料部分會(huì)在后面詳細(xì)闡述）。

3. 受理與審核階段

   • 當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理部門（由原工商行政管理、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市食品藥品監(jiān)督管理局等整合而成）會(huì)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行受理和審核。審核人員會(huì)檢查材料是否齊全、真實(shí)有效，并且會(huì)對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地檢查。例如，檢查廚房的布局是否合理，是否有足夠的清潔設(shè)施，食品貯存是否符合要求等。

   • 如果審核過程中發(fā)現(xiàn)問題，會(huì)要求申請(qǐng)人進(jìn)行整改。申請(qǐng)人需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改，并重新提交審核。

4. 核發(fā)階段

   • 經(jīng)審核合格后，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門會(huì)核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。餐飲服務(wù)提供者在取得許可證后，方可合法開展餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、申請(qǐng)條件

1. 食品安全相關(guān)條件

   • 飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類場(chǎng)所涉及食品安全的衛(wèi)生條件，按照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》和《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》的規(guī)定執(zhí)行。例如，餐飲服務(wù)場(chǎng)所要遠(yuǎn)離污染源，有獨(dú)立的食品處理區(qū)，食品處理區(qū)的布局要合理，防止交叉污染。食品處理區(qū)內(nèi)的墻壁、天花板、地面等要采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的材料建造，便于清洗和消毒。

   • 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，優(yōu)化廚房布局及硬件設(shè)施，建立食品處理區(qū)、廚房、就餐區(qū)、衛(wèi)生間等場(chǎng)所定期清潔制度，明確崗位責(zé)任，規(guī)范清潔消毒流程，建立清潔流程記錄，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平，保持就餐區(qū)地面整潔。

2. 就餐場(chǎng)所相關(guān)條件

   • 要保持就餐場(chǎng)所的空氣流通，這有助于為顧客提供一個(gè)舒適、健康的就餐環(huán)境。例如，餐廳要有足夠的通風(fēng)口或者安裝通風(fēng)設(shè)備，如空調(diào)等，并且要定期對(duì)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清洗和維護(hù)。

   • 具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度?？照{(diào)及通風(fēng)設(shè)施如果不及時(shí)清洗消毒，可能會(huì)滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，影響就餐環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量。

   • 衛(wèi)生間具有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)并且具有定期清潔衛(wèi)生間的制度。獨(dú)立的排風(fēng)系統(tǒng)可以防止衛(wèi)生間的異味擴(kuò)散到就餐區(qū)，定期清潔衛(wèi)生間可以保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，避免細(xì)菌滋生和傳播。

三、所需材料

1. 基本材料

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照是餐飲服務(wù)提供者合法經(jīng)營(yíng)的憑證，它表明了企業(yè)或個(gè)體工商戶的基本信息，如名稱、類型、經(jīng)營(yíng)范圍等。在申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，需要提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件以證明其經(jīng)營(yíng)主體的合法性。

   • 經(jīng)營(yíng)者（負(fù)責(zé)人）有效的身份證明（復(fù)印件）：這是為了確認(rèn)餐飲服務(wù)提供者的負(fù)責(zé)人身份信息，確保在辦理許可證過程中的責(zé)任主體明確。

   • 經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員有效的健康證明（復(fù)印件）：餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員直接接觸食品，為了保障食品安全，從業(yè)人員必須持有有效的健康證明。健康證明需要由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門認(rèn)可的醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具，證明從業(yè)人員沒有患有有礙食品安全的疾病，如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等。

2. 場(chǎng)所相關(guān)材料

   • 場(chǎng)地平面圖：場(chǎng)地平面圖能夠直觀地展示餐飲服務(wù)場(chǎng)所的布局，包括食品處理區(qū)、就餐區(qū)、衛(wèi)生間等各個(gè)功能區(qū)域的位置和面積。審核人員可以通過場(chǎng)地平面圖來(lái)判斷場(chǎng)所布局是否符合食品安全和衛(wèi)生要求，例如食品處理區(qū)與污染源的距離是否合理，各功能區(qū)之間是否存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)等。

   • 固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者房屋產(chǎn)權(quán)證或租賃合同：這是為了證明餐飲服務(wù)場(chǎng)所的合法性，無(wú)論是自有房產(chǎn)還是租賃房產(chǎn)，都需要提供相應(yīng)的證明文件。如果是租賃房產(chǎn)，租賃合同要明確租賃雙方的權(quán)利和義務(wù)，租賃期限等信息。

3. 其他材料

   • 食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施清單：列出餐飲服務(wù)過程中所使用的各種設(shè)施設(shè)備，如爐灶、冰箱、消毒柜、餐具等。這有助于審核人員了解餐飲服務(wù)提供者的硬件設(shè)施情況，判斷是否能夠滿足食品安全和衛(wèi)生要求。例如，冰箱的數(shù)量和容量是否能夠滿足食品貯存的需要，消毒柜是否能夠正常運(yùn)行等。

   • 衛(wèi)生管理制度：餐飲服務(wù)提供者需要建立健全的衛(wèi)生管理制度，包括食品采購(gòu)、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理規(guī)定，以及從業(yè)人員的衛(wèi)生管理規(guī)定等。衛(wèi)生管理制度要明確各崗位的職責(zé)，規(guī)范操作流程，確保食品安全和衛(wèi)生。

   • 衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告（如有要求）：有些地區(qū)可能會(huì)要求餐飲服務(wù)提供者提供衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)內(nèi)容可能包括食品處理區(qū)的空氣質(zhì)量、水質(zhì)、餐具的清潔度等。衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告需要由有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具，以證明餐飲服務(wù)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

四、審核標(biāo)準(zhǔn)

1. 場(chǎng)所與設(shè)施審核

   • 環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

     • 餐飲服務(wù)場(chǎng)所周圍環(huán)境應(yīng)保持清潔，無(wú)污染源，如垃圾堆放點(diǎn)、污水排放口等。例如，餐廳不能位于垃圾處理廠附近或者污水橫流的地方，以防止異味、細(xì)菌等對(duì)餐飲服務(wù)造成污染。

     • 食品處理區(qū)的地面、墻壁、天花板等應(yīng)符合衛(wèi)生要求。地面要采用防滑、易清潔的材料，墻壁和天花板要光滑、無(wú)裂縫、不易積垢，便于清洗和消毒。

   • 設(shè)施設(shè)備要求

     • 食品處理區(qū)應(yīng)配備足夠的食品加工、貯存、清洗、消毒等設(shè)施設(shè)備。例如，要有足夠的爐灶、蒸箱等加工設(shè)備，冰箱、冰柜等貯存設(shè)備，以及洗碗機(jī)、消毒柜等清洗消毒設(shè)備。這些設(shè)備的數(shù)量和容量要能夠滿足餐飲服務(wù)的需求。

     • 設(shè)施設(shè)備要保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。例如，冰箱要能夠正常制冷，保持食品的低溫貯存條件；消毒柜要能夠正常消毒，確保餐具的衛(wèi)生。

2. 人員與操作審核

   • 從業(yè)人員資質(zhì)

     • 所有從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并且要定期進(jìn)行健康檢查。如果從業(yè)人員患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止從事接觸直接入口食品的工作。

     • 從業(yè)人員要經(jīng)過食品安全知識(shí)培訓(xùn)，了解食品安全的基本知識(shí)和操作規(guī)范，如食品加工過程中的生熟分開、食品添加劑的使用規(guī)范等。

   • 操作規(guī)范

     • 餐飲服務(wù)提供者要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工操作。例如，在食品加工過程中要做到生熟分開，避免交叉污染；食品要煮熟煮透，確保食品安全；食品添加劑的使用要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。

3. 食品安全管理審核

   • 食品采購(gòu)管理

     • 要建立食品采購(gòu)索證索票制度，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等。采購(gòu)時(shí)要索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等文件，確保所采購(gòu)的食品合法、質(zhì)量安全。

     • 要對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)等是否符合要求，對(duì)不符合要求的食品要及時(shí)退貨或處理。

   • 食品貯存管理

     • 食品貯存要分類分區(qū)存放，避免不同種類的食品相互污染。例如，生食和熟食要分開存放，食品和非食品要分開存放。

     • 要按照食品的貯存要求進(jìn)行貯存，如冷藏、冷凍食品要在規(guī)定的溫度條件下貯存，防止食品變質(zhì)。

五、辦理地點(diǎn)

辦理地點(diǎn)為呼和浩特市賽罕區(qū)敕勒川大街6號(hào)市行政審批和政務(wù)服務(wù)局。這里提供互聯(lián)網(wǎng)咨詢、互聯(lián)網(wǎng)收件、互聯(lián)網(wǎng)預(yù)審、互聯(lián)網(wǎng)受理等服務(wù)。辦公時(shí)間為周一至周五，上午：09:00—12:00，下午：14:00—17:00。