餐飲服務(wù)許可證三防,餐飲服務(wù)許可證三證合一規(guī)定

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2024-10-30 09:27:18
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餐飲服務(wù)許可證三防

一、餐飲服務(wù)許可證三防是什么

餐飲服務(wù)許可證的“三防”指的是防蠅、防塵、防鼠?！叭馈痹O(shè)施是有效的病媒生物防治措施，對于保障食品安全，預(yù)防食源性傳染病發(fā)生具有重要意義。

二、餐飲服務(wù)許可證三防的要求

為做好國家食品安全城市創(chuàng)建和夏季校園食品安全工作，德州市市場監(jiān)管局以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為基礎(chǔ)，對“三防”設(shè)施的要求進行了明確。在加工經(jīng)營場所的入口處及與外界相通的門要設(shè)置防蠅紗門、門簾、風幕機等設(shè)施(任選一種)，門簾的寬度和風幕機吹出的風幅必須大于門的寬度。風幕機、門簾能把室內(nèi)外的空氣和灰塵隔開，具有防灰塵、防異味、防污染、防蚊蠅之功效。餐飲店建議選擇安裝風幕機，一方面可以有效屏蔽外部灰塵和有害蚊蟲，保證用餐場所衛(wèi)生、安全；另外一方面人員進出能夠更加方便。

三、如何達到餐飲服務(wù)許可證三防標準

為達到餐飲服務(wù)許可證的“三防”標準，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為基礎(chǔ)進行設(shè)施配備和安裝。具體包括：

防蠅方面，可安裝紗門、門簾、風幕機等設(shè)施，確保有效阻擋蒼蠅進入經(jīng)營場所。
防塵方面，要保證食品加工和儲存區(qū)域的封閉性，避免灰塵污染食品。
防鼠方面，要封堵可能的鼠洞，設(shè)置防鼠板等設(shè)施。

同時，要定期檢查和維護“三防”設(shè)施，確保其正常運行和發(fā)揮作用。

四、餐飲服務(wù)許可證三防的常見問題

在餐飲服務(wù)許可證“三防”實施過程中，常見的問題包括：

部分餐飲單位“三防”設(shè)施安裝不規(guī)范，如門簾寬度不足、風幕機損壞未及時維修等。
一些餐飲單位對“三防”設(shè)施的日常維護和清潔不到位，導(dǎo)致設(shè)施失去應(yīng)有的防護作用。
個別餐飲單位從業(yè)人員對“三防”的重要性認識不足，未嚴格按照要求使用和管理“三防”設(shè)施。

五、餐飲服務(wù)許可證三防案例分析

在實際監(jiān)管中，有不少因“三防”不到位而受到處罰的案例。例如，福州市鼓樓區(qū)壹同樓餐飲服務(wù)有限公司（一同樓東百店）經(jīng)營場所內(nèi)三防設(shè)施（防蠅）均未開啟使用。還有一些單位因未取得食品經(jīng)營許可證從事餐飲服務(wù)活動，或擅自設(shè)立員工食堂等問題被查處。這些案例都警示著餐飲服務(wù)提供者要高度重視“三防”工作，嚴格遵守相關(guān)規(guī)定，保障食品安全。