食品經(jīng)營許可證可以鹵菜嘛

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2024-10-29 09:19:29
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內(nèi)容摘要：一、食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍包括鹵菜嗎食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍是可以包括鹵菜的。根據(jù)《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》，在中華人民共和...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍包括鹵菜嗎

食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍是可以包括鹵菜的。

根據(jù)《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》，在中華人民共和國境內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，鹵菜的銷售與制作屬于食品經(jīng)營活動范疇。鹵菜店在取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格后，經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門審查批準(zhǔn)可獲得食品經(jīng)營許可證，這表明鹵菜店符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具備從事鹵菜食品銷售和餐飲服務(wù)的條件。

食品經(jīng)營項目分為食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營管理三類。餐飲服務(wù)包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等，鹵菜制作銷售可歸類為冷食類食品制售，所以在食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍之內(nèi) 。

二、辦理鹵菜相關(guān)的食品經(jīng)營許可證的要求

（一）基本資格要求

主體資格
- 申請辦理鹵菜相關(guān)的食品經(jīng)營許可證，企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。例如，一個個體工商戶想要經(jīng)營鹵菜生意，必須先辦理營業(yè)執(zhí)照，然后才能申請食品經(jīng)營許可證。
符合主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目分類
- 食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂。鹵菜經(jīng)營一般屬于餐飲服務(wù)經(jīng)營者范疇。
- 食品經(jīng)營項目分類中，鹵菜制作銷售與餐飲服務(wù)中的冷食類食品制售相關(guān)。如果涉及到鹵菜的簡單加工制作，如鹵制后直接銷售，屬于冷食類食品制售的范圍。并且如果有特殊情況，例如鹵菜中有一些屬于散裝熟食銷售的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營項目后以括號標(biāo)注。

（二）場所與設(shè)備設(shè)施要求

場所要求
- 具有與經(jīng)營的鹵菜品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，鹵菜加工場所要遠(yuǎn)離垃圾處理站、化學(xué)工廠等污染源，防止污染鹵菜原料和成品。
設(shè)備設(shè)施要求
- 要有與經(jīng)營的鹵菜業(yè)務(wù)相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，包括相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。比如，鹵菜制作需要有專門的鹵制設(shè)備、冷藏設(shè)備來保證鹵菜的質(zhì)量和安全，銷售場所要有防蠅、防塵設(shè)施，防止外界污染鹵菜。

（三）人員與制度要求

人員要求
- 要有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。這些人員負(fù)責(zé)監(jiān)督鹵菜制作銷售過程中的食品安全問題，如檢查鹵菜原料的進(jìn)貨渠道、鹵制過程中的衛(wèi)生情況等。
制度要求
- 必須建立保證食品安全的規(guī)章制度，如食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗記錄、食品安全事故處置等制度。例如，要建立鹵菜原料進(jìn)貨臺賬，記錄原料的、采購日期、供應(yīng)商等信息，以便在出現(xiàn)食品安全問題時能夠追溯源頭；還要對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，確保從事鹵菜制作銷售的人員身體健康，無傳染性疾病等。

三、鹵菜經(jīng)營所需的食品經(jīng)營許可證類型

鹵菜經(jīng)營所需的食品經(jīng)營許可證類型主要為餐飲服務(wù)經(jīng)營者類型的許可證。

食品經(jīng)營許可證按照經(jīng)營主體的業(yè)態(tài)不同，可以劃分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂這三類。鹵菜經(jīng)營涉及到鹵菜的制作過程，不僅僅是單純的銷售預(yù)包裝食品，所以不屬于食品銷售經(jīng)營者類型。而單位食堂主要是為特定的集中用餐單位提供餐飲服務(wù)，鹵菜店的經(jīng)營模式與單位食堂不同。鹵菜店主要是為廣大消費者提供鹵菜產(chǎn)品，包括制作和銷售，這符合餐飲服務(wù)經(jīng)營者的定義。餐飲服務(wù)經(jīng)營者包括微型餐飲、小型餐飲、中型餐飲、大型餐飲和特大型餐飲，以及普通餐飲等，鹵菜店可根據(jù)自身的經(jīng)營規(guī)模對應(yīng)相應(yīng)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者類型來申請食品經(jīng)營許可證。

四、持有食品經(jīng)營許可證能否從事鹵菜制作銷售

持有符合要求的食品經(jīng)營許可證是可以從事鹵菜制作銷售的。

如果食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍包含餐飲服務(wù)中的冷食類食品制售等相關(guān)項目，并且在申請許可證時滿足了鹵菜制作銷售所要求的各項條件，如場所、設(shè)備設(shè)施、人員和制度等方面的要求，就可以合法地從事鹵菜制作銷售活動。例如，一家餐飲企業(yè)的食品經(jīng)營許可證上明確標(biāo)注了冷食類食品制售的經(jīng)營項目，并且其經(jīng)營場所配備了鹵菜制作所需的設(shè)備、有合格的食品安全管理人員和完善的食品安全制度，那么它就能夠開展鹵菜制作銷售業(yè)務(wù)。反之，如果許可證的經(jīng)營范圍不包含相關(guān)項目，或者沒有滿足鹵菜經(jīng)營的各項要求，就不能從事鹵菜制作銷售活動，否則將面臨相關(guān)部門的處罰。

五、食品經(jīng)營許可證對鹵菜行業(yè)的規(guī)定

（一）申請與許可規(guī)定

申請主體與前置條件
- 鹵菜經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可證時，要以合法的主體身份申請，如企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，并且要先行取得營業(yè)執(zhí)照。這是為了確保鹵菜經(jīng)營主體的合法性和可追溯性。例如，個體鹵菜店老板必須先注冊個體工商戶營業(yè)執(zhí)照，才能以這個主體身份去申請食品經(jīng)營許可證。
分類申請與標(biāo)注
- 按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目分類提出申請。鹵菜經(jīng)營屬于餐飲服務(wù)經(jīng)營者業(yè)態(tài)下的冷食類食品制售項目，如果涉及散裝熟食銷售等特殊情況要在經(jīng)營項目后標(biāo)注。這有助于監(jiān)管部門對鹵菜經(jīng)營進(jìn)行準(zhǔn)確分類管理，根據(jù)不同的風(fēng)險等級和經(jīng)營特點進(jìn)行監(jiān)督。

（二）經(jīng)營過程中的規(guī)定

場所與設(shè)備管理
- 在鹵菜制作銷售過程中，經(jīng)營場所要保持符合食品安全要求的環(huán)境，與污染源保持規(guī)定距離，設(shè)備設(shè)施要齊全且正常運行。例如，鹵菜加工場所的通風(fēng)設(shè)備要良好，防止鹵制過程中產(chǎn)生的氣味和水汽影響鹵菜質(zhì)量，冷藏設(shè)備要能保證鹵菜在合適的溫度下儲存，防止變質(zhì)。
人員與制度執(zhí)行
- 食品安全管理人員要履行職責(zé)，對鹵菜制作銷售的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。各項食品安全制度要嚴(yán)格執(zhí)行，如進(jìn)貨查驗記錄制度，要確保鹵菜原料的質(zhì)量安全，從源頭上把控鹵菜的品質(zhì)；從業(yè)人員健康管理制度要保證從事鹵菜制作銷售的人員身體健康狀況符合要求，防止疾病傳播到鹵菜產(chǎn)品中。
許可證管理規(guī)定
- 鹵菜店在獲得食品經(jīng)營許可證后，應(yīng)當(dāng)妥善保管該證書，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借或轉(zhuǎn)讓。這是為了保證食品經(jīng)營許可證的嚴(yán)肅性和有效性，確保鹵菜經(jīng)營活動在合法合規(guī)的框架內(nèi)進(jìn)行。如果違反這些規(guī)定，將受到相應(yīng)的處罰，如吊銷許可證、罰款等。