泡菜廠生產(chǎn)許可證

泡菜廠生產(chǎn)許可證辦理流程

泡菜廠生產(chǎn)許可證屬于食品生產(chǎn)許可證范疇。辦理流程如下：

• 申請資格獲取：這是申請食品生產(chǎn)許可證的前提條件。只有具備合法的經(jīng)營身份，才能夠進行后續(xù)的生產(chǎn)許可證申請工作。

• 選擇申請類別：明確泡菜廠的產(chǎn)品所屬類別，泡菜屬于蔬菜制品中的醬腌菜類。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明蔬菜制品具體單元及小類名稱，如蔬菜制品[醬腌菜、蔬菜干制品（自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品）、食用菌制品（干制食用菌、腌漬食用菌）、其他蔬菜制品]，泡菜廠應(yīng)按醬腌菜類進行申請。

• 準備申請材料：

  • 申請書：需要準備《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請書》一式三份（如果按照省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局相關(guān)要求的話）或者食品生產(chǎn)許可申請書（向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門申請時）。

  • 營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件：提供三份營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，以證明企業(yè)的合法經(jīng)營身份。

  • 生產(chǎn)場所相關(guān)圖紙：包括食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖等，這些圖紙有助于監(jiān)管部門了解企業(yè)的生產(chǎn)布局和工藝流程是否符合要求。

  • 設(shè)備清單：提供食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單，明確企業(yè)用于生產(chǎn)泡菜的設(shè)備情況。

  • 規(guī)章制度：建立進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。這些制度是確保泡菜生產(chǎn)過程安全、合規(guī)的重要保障。

  • 其他材料：如果是生產(chǎn)許可證有效期屆滿重新提出申請的企業(yè)，還需要提供生產(chǎn)許可證證書復(fù)印件三份；并且要根據(jù)產(chǎn)品實施細則中要求的其他材料進行準備，例如如果使用自備水源需送檢（項目依據(jù)審核要求），如果是礦泉水生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供礦泉水采礦證、取水證、水質(zhì)檢驗報告等。

• 遞交申請材料：企業(yè)生產(chǎn)列入目錄的產(chǎn)品，向其所在地省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局（部分情況是向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門）提出申請，并提交上述準備好的申請材料。

• 材料審核：

  • 省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核（或縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門）：收到企業(yè)申請后，對申請材料進行審核。如果申請材料符合實施細則要求的，準予受理，并自收到企業(yè)申請之日起5日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請受理決定書》；對申請材料不符合本實施細則要求且可以通過補正達到要求的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在5日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請材料補正告知書》一次性告知。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。

  • 規(guī)范性審核：申請材料要符合法定形式和填寫要求，紙質(zhì)申請材料應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、簽字筆填寫或者打印，字跡應(yīng)當(dāng)清晰、工整，修改處應(yīng)當(dāng)加蓋申請人公章或者由申請人的法定代表人（負責(zé)人）簽名。

• 現(xiàn)場核查（如需要）：部分情況下，監(jiān)管部門可能會進行現(xiàn)場核查，檢查企業(yè)的實際生產(chǎn)條件是否與申請材料相符，包括生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員操作等方面是否符合食品安全等相關(guān)要求。

• 獲得食品生產(chǎn)許可證：經(jīng)過材料審核（和現(xiàn)場核查，如果有）通過后，企業(yè)將獲得食品生產(chǎn)許可證，從而可以合法進行泡菜的生產(chǎn)活動。

泡菜廠生產(chǎn)許可證申請條件

• 合法經(jīng)營主體：企業(yè)必須是依法注冊登記，取得營業(yè)執(zhí)照等合法經(jīng)營資格的主體。這是最基本的要求，只有合法的企業(yè)才有資格申請生產(chǎn)許可證，這確保了企業(yè)在法律框架內(nèi)進行生產(chǎn)經(jīng)營活動，便于監(jiān)管部門對企業(yè)進行管理和監(jiān)督。

• 符合食品安全相關(guān)法律法規(guī)：

  • 遵循食品安全法及其實施條例：泡菜廠的生產(chǎn)活動要嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的各項規(guī)定。這些法律法規(guī)涵蓋了從原料采購、生產(chǎn)加工過程、產(chǎn)品檢驗到包裝、儲存、運輸?shù)日麄€食品生產(chǎn)鏈條的要求，旨在保障消費者的食品安全權(quán)益。例如，在原料采購方面，要求企業(yè)采購新鮮、無霉變腐爛的蔬菜、水果原料，所使用的原輔材料必須符合國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準的要求，原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。

  • 遵守生產(chǎn)許可管理辦法：依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》進行生產(chǎn)許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查等活動。該辦法規(guī)定了食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則，并且實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)取得一個食品生產(chǎn)許可證。

• 具備生產(chǎn)條件：

  • 生產(chǎn)場所要求：泡菜廠需要有合適的生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境，生產(chǎn)場所應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生、環(huán)保等要求。例如，生產(chǎn)場所要遠離污染源，布局合理，有明確的功能分區(qū)，如原料處理區(qū)、加工制作區(qū)、成品包裝區(qū)等，各功能區(qū)間應(yīng)避免交叉污染。同時，要提供食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖等資料供監(jiān)管部門審核。

  • 設(shè)備設(shè)施要求：擁有滿足泡菜生產(chǎn)所需的主要設(shè)備、設(shè)施，如腌制容器、切分設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備等，并且要提供食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單。這些設(shè)備要符合食品安全和生產(chǎn)工藝的要求，能夠保證泡菜的正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

  • 人員要求：企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的健康條件，要建立從業(yè)人員健康管理制度，確保從事食品生產(chǎn)的人員身體健康，無傳染性疾病等影響食品安全的疾病。同時，企業(yè)可能還需要配備具備一定食品生產(chǎn)知識和技能的人員，以保證生產(chǎn)過程的順利進行和產(chǎn)品質(zhì)量的控制。

• 建立食品安全管理制度：

  • 進貨查驗記錄制度：建立進貨查驗記錄制度，對采購的原料、輔料、包裝材料等進行嚴格的查驗，記錄相關(guān)信息，如供應(yīng)商名稱、地址、、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。這有助于追溯原料，防止不合格原料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

  • 生產(chǎn)過程控制制度：制定生產(chǎn)過程控制制度，明確生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和質(zhì)量控制要求，如腌制時間、溫度、調(diào)味比例等參數(shù)的控制，確保生產(chǎn)過程符合食品安全標(biāo)準和企業(yè)的生產(chǎn)工藝要求。

  • 出廠檢驗記錄制度：建立出廠檢驗記錄制度，對每一批次的泡菜產(chǎn)品進行出廠檢驗，檢驗項目應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準的要求，如感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。只有檢驗合格的產(chǎn)品才能出廠銷售，并記錄檢驗結(jié)果、檢驗人員、檢驗日期等信息。

  • 食品安全自查制度：定期進行食品安全自查，檢查企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理制度、人員操作等方面是否存在食品安全隱患，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改，以保證企業(yè)持續(xù)符合食品安全要求。

  • 不安全食品召回制度：建立不安全食品召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的泡菜產(chǎn)品存在安全隱患或不符合食品安全標(biāo)準時，能夠及時啟動召回程序，通知相關(guān)銷售者和消費者停止銷售和食用，并采取措施消除食品安全隱患。

  • 食品安全事故處置制度：制定食品安全事故處置制度，明確在發(fā)生食品安全事故時企業(yè)應(yīng)采取的措施，如立即停止生產(chǎn)、封存相關(guān)產(chǎn)品、報告監(jiān)管部門、對事故原因進行調(diào)查、采取措施防止事故擴大等內(nèi)容。

泡菜廠生產(chǎn)許可證所需材料

• 申請書類：

  • 《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請書》或《食品生產(chǎn)許可申請書》：如果按照省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的要求，需提供《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請書》一式三份；若向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門申請，則要提供《食品生產(chǎn)許可申請書》。申請書是企業(yè)向監(jiān)管部門表達申請生產(chǎn)許可證意愿的重要文件，包含企業(yè)的基本信息、申請產(chǎn)品的相關(guān)信息等內(nèi)容。

• 企業(yè)資質(zhì)證明類：

  • 營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件：提供三份營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，營業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營的憑證，通過提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，監(jiān)管部門可以核實企業(yè)的身份信息、經(jīng)營范圍等是否符合要求，確保只有合法注冊的企業(yè)才能申請生產(chǎn)許可證。

  • 生產(chǎn)許可證證書復(fù)印件（生產(chǎn)許可證有效期屆滿重新提出申請的企業(yè)）：對于生產(chǎn)許可證有效期屆滿重新申請的泡菜廠，需要提供原生產(chǎn)許可證證書復(fù)印件三份，這有助于監(jiān)管部門了解企業(yè)之前的生產(chǎn)許可情況，包括許可范圍、有效期等信息。

• 生產(chǎn)場所相關(guān)材料：

  • 食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖：該平面圖能夠直觀地展示泡菜廠生產(chǎn)加工場所的地理位置、周邊環(huán)境情況，如是否靠近污染源等，監(jiān)管部門可以據(jù)此判斷生產(chǎn)場所是否符合食品安全和環(huán)保等要求。

  • 各功能區(qū)間布局平面圖：詳細呈現(xiàn)泡菜廠內(nèi)各功能區(qū)間的布局，如原料倉庫、加工車間、包裝車間、成品倉庫等的分布情況，有助于監(jiān)管部門檢查各功能區(qū)間是否布局合理，是否存在交叉污染的風(fēng)險。

  • 工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖：工藝設(shè)備布局圖展示了泡菜生產(chǎn)過程中各種設(shè)備的擺放位置和連接關(guān)系，食品生產(chǎn)工藝流程圖則清晰地描述了泡菜從原料到成品的整個生產(chǎn)過程，包括各個工序的順序、操作條件等，這些材料有助于監(jiān)管部門評估企業(yè)的生產(chǎn)工藝是否科學(xué)合理、設(shè)備是否滿足生產(chǎn)需求。

• 設(shè)備設(shè)施類：

  • 食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單：列出泡菜生產(chǎn)過程中所使用的主要設(shè)備、設(shè)施的名稱、型號、數(shù)量等信息，如腌制缸、切菜機、調(diào)味罐、殺菌鍋、包裝機等，監(jiān)管部門可以根據(jù)清單檢查企業(yè)的設(shè)備設(shè)施是否齊全、是否符合生產(chǎn)要求。

• 食品安全管理制度類：

  • 進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度：這些規(guī)章制度是泡菜廠保障食品安全的重要依據(jù)。進貨查驗記錄制度確保原料的質(zhì)量安全；生產(chǎn)過程控制制度規(guī)范生產(chǎn)操作；出廠檢驗記錄制度保證產(chǎn)品合格出廠；食品安全自查制度有助于及時發(fā)現(xiàn)問題；從業(yè)人員健康管理制度保障員工健康狀況符合要求；不安全食品召回制度在產(chǎn)品出現(xiàn)問題時能及時召回；食品安全事故處置制度在事故發(fā)生時能有效應(yīng)對。

• 其他材料（根據(jù)具體情況）：

  • 如果使用自備水源需送檢的相關(guān)材料：如果泡菜廠使用自備水源，需要提供水源送檢的相關(guān)材料，項目多少依據(jù)審核要求。這是為了確保生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生，因為水是泡菜生產(chǎn)的重要原料之一，其質(zhì)量直接影響泡菜的品質(zhì)和安全。

  • 如果是礦泉水生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供的材料（如果適用）：若泡菜廠涉及礦泉水用于生產(chǎn)（例如某些泡菜制作工藝中使用礦泉水），應(yīng)提供礦泉水采礦證、取水證、水質(zhì)檢驗報告等材料，以證明礦泉水的合法、質(zhì)量合格。

泡菜廠生產(chǎn)許可證審核標(biāo)準

• 法律法規(guī)合規(guī)性審核：

  • 食品安全法及其實施條例：審核泡菜廠是否嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的各項規(guī)定。例如，在原料采購方面，檢查企業(yè)是否采購新鮮、無霉變腐爛的蔬菜、水果原料，所使用的原輔材料是否符合國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準的要求，原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品是否采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。在生產(chǎn)過程中，是否按照規(guī)定的工藝流程進行操作，是否存在違規(guī)添加等行為。在產(chǎn)品檢驗方面，是否對出廠產(chǎn)品進行了符合標(biāo)準要求的檢驗等。

  • 食品生產(chǎn)許可管理辦法：依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》審核企業(yè)的申請是否遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則，是否符合一企一證原則。同時，檢查企業(yè)在申請過程中的各項操作是否符合該辦法規(guī)定的程序，如申請材料的提交、受理、審查、決定等環(huán)節(jié)是否合規(guī)。

• 申請材料規(guī)范性審核：

  • 完整性審核：檢查企業(yè)提交的申請材料是否完整，是否包含了所有必需的文件和信息。例如，是否提供了《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請書》或《食品生產(chǎn)許可申請書》、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、生產(chǎn)場所相關(guān)圖紙、設(shè)備設(shè)施清單、食品安全管理制度等材料，對于生產(chǎn)許可證有效期屆滿重新申請的企業(yè)，是否提供了生產(chǎn)許可證證書復(fù)印件等。

  • 準確性審核：審核申請材料中的信息是否準確無誤，如企業(yè)基本信息、產(chǎn)品信息、設(shè)備設(shè)施信息等是否與實際情況相符。例如，營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件上的企業(yè)名稱、經(jīng)營范圍等信息是否與申請書一致，工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖是否準確反映了企業(yè)的實際生產(chǎn)情況等。

  • 規(guī)范性審核：申請材料要符合法定形式和填寫要求，紙質(zhì)申請材料應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、簽字筆填寫或者打印，字跡應(yīng)當(dāng)清晰、工整，修改處應(yīng)當(dāng)加蓋申請人公章或者由申請人的法定代表人（負責(zé)人）簽名。例如，檢查《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請書》或《食品生產(chǎn)許可申請書》的填寫是否規(guī)范，各項內(nèi)容是否按照要求填寫完整，簽字蓋章是否齊全等。

• 生產(chǎn)條件審核：

  • 生產(chǎn)場所審核：

    • 環(huán)境衛(wèi)生：檢查泡菜廠生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，是否遠離污染源，如垃圾處理場、化工企業(yè)等。生產(chǎn)場所的地面、墻面、天花板等是否易于清潔，通風(fēng)、排水等設(shè)施是否良好，以防止細菌、霉菌等微生物滋生，影響泡菜的質(zhì)量安全。

    • 功能分區(qū)合理性：審核各功能區(qū)間布局是否合理，如原料處理區(qū)、加工制作區(qū)、成品包裝區(qū)等是否劃分明確，是否存在交叉污染的風(fēng)險。例如，原料處理區(qū)的廢棄物處理是否與加工制作區(qū)有效隔離，成品包裝區(qū)是否有獨立的空間防止外界污染等。

  • 設(shè)備設(shè)施審核：

    • 設(shè)備齊全性：檢查企業(yè)是否配備了泡菜生產(chǎn)所需的主要設(shè)備、設(shè)施，如腌制容器、切分設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備等，是否與提供的設(shè)備設(shè)施清單一致。

    • 設(shè)備運行狀況：查看設(shè)備是否能夠正常運行，是否符合食品安全和生產(chǎn)工藝的要求。例如，腌制容器是否密封良好，殺菌設(shè)備是否能夠達到規(guī)定的殺菌溫度和時間等。

  • 人員審核：

    • 健康狀況：檢查企業(yè)從業(yè)人員是否具備相應(yīng)的健康條件，是否建立了從業(yè)人員健康管理制度，是否定期進行健康檢查，確保從事食品生產(chǎn)的人員身體健康，無傳染性疾病等影響食品安全的疾病。

    • 專業(yè)知識和技能：雖然沒有明確的統(tǒng)一標(biāo)準，但企業(yè)可能需要配備具備一定食品生產(chǎn)知識和技能的人員，以保證生產(chǎn)過程的順利進行和產(chǎn)品質(zhì)量的控制。例如，生產(chǎn)操作人員是否了解泡菜生產(chǎn)的基本工藝和質(zhì)量控制要點等。

• 食品安全管理制度審核：

  • 制度健全性審核：檢查企業(yè)是否建立了進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。這些制度是泡菜廠保障食品安全的重要防線，缺少任何一項制度都可能影響食品安全管理的有效性。

  • 制度執(zhí)行情況審核：除了制度的建立，還要審核企業(yè)是否切實執(zhí)行了這些食品安全管理制度。例如，查看進貨查驗記錄是否完整、準確，是否對每一批次的原料進行了查驗；生產(chǎn)過程控制是否按照規(guī)定的操作規(guī)范進行；出廠檢驗是否嚴格執(zhí)行，是否有檢驗記錄等。

泡菜廠生產(chǎn)許可證有效期及續(xù)期

• 有效期：泡菜廠的生產(chǎn)許可證有效期為3年。在這3年有效期內(nèi)，企業(yè)可以依據(jù)許可證的許可范圍合法進行泡菜的生產(chǎn)活動。這一有效期的設(shè)定，一方面是為了定期對企業(yè)的生產(chǎn)條件、食品安全管理等情況進行重新評估，確保企業(yè)持續(xù)符合生產(chǎn)許可的要求；另一方面也促使企業(yè)不斷提升自身的生產(chǎn)管理水平，保障食品安全。

• 續(xù)期：

  • 續(xù)期申請時間：企業(yè)應(yīng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿前30個工作日內(nèi)，向原發(fā)證部門提交延期申請。提前申請可以給監(jiān)管部門足夠的時間進行審核，同時也避免了因許可證過期而導(dǎo)致生產(chǎn)中斷的情況發(fā)生。

  • 續(xù)期申請材料：續(xù)期申請時，企業(yè)可能需要提交與首次申請類似的材料，包括營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、生產(chǎn)場所相關(guān)圖紙（如食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖等）、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單、進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度等材料。如果在有效期內(nèi)企業(yè)的生產(chǎn)條件、產(chǎn)品范圍等有變化，還需要提供相關(guān)的說明材料。

  • 審核與決定：原發(fā)證部門收到企業(yè)的續(xù)期申請后，會按照生產(chǎn)許可證的審核標(biāo)準對企業(yè)進行重新審核，包括對企業(yè)的生產(chǎn)條件、食品安全管理制度、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進行檢查。如果企業(yè)仍然符合生產(chǎn)許可的要求，原發(fā)證部門將作出準予延續(xù)的決定，企業(yè)可以繼續(xù)合法進行泡菜生產(chǎn)；如果企業(yè)不符合要求，可能會被要求整改或者不予延續(xù)生產(chǎn)許可證。

  • 特殊情況：如果企業(yè)存在非因不可抗力原因，在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿后提出食品生產(chǎn)許可申請的；或者生產(chǎn)場所遷址，重新申請食品生產(chǎn)許可的；又或者生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化，需要重新申請食品生產(chǎn)許可的情況，則不能按照