鴨貨店辦理衛(wèi)生許可證的后廚要求

內(nèi)容摘要：鴨貨店辦理衛(wèi)生許可證的后廚基本要求鴨貨店辦理衛(wèi)生許可證的后廚有以下基本要求：不應(yīng)有法律、法規(guī)禁止的加工行為和食品。在加工前，需要對...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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鴨貨店辦理衛(wèi)生許可證的后廚基本要求

鴨貨店辦理衛(wèi)生許可證的后廚有以下基本要求：

不應(yīng)有法律、法規(guī)禁止的加工行為和食品。在加工前，需要對待加工食品進行感官檢查，采取措施避免食品在加工過程中受到污染。
不應(yīng)在餐飲服務(wù)場所內(nèi)飼養(yǎng)、暫養(yǎng)和宰殺畜禽。
冷凍（藏）易腐食品解凍后應(yīng)及時加工使用，食品原料加工前應(yīng)洗凈。經(jīng)過初加工的食品要防止污染并及時使用或冷藏，生食果蔬和生食水產(chǎn)品原料要在專用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理消毒等。
應(yīng)當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

鴨貨店后廚衛(wèi)生許可證的標準細則主要包括以下方面：

按照《食品經(jīng)營許可管理辦法》和《食品經(jīng)營許可審查通則(試行)》的規(guī)定執(zhí)行。飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類場所涉及食品安全的衛(wèi)生條件，按照上述規(guī)定執(zhí)行。
增加以下保持就餐場所的空氣流通；具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度；衛(wèi)生間具有獨立排風(fēng)系統(tǒng)；具有定期清潔衛(wèi)生間的制度。
要符合GB 31654-2021《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求，該標準規(guī)定了餐飲服務(wù)活動中食品采購、貯存、加工、供應(yīng)、配送和餐 (飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準則。

以下是一些成功辦理鴨貨店衛(wèi)生許可證的后廚案例：

執(zhí)法人員現(xiàn)場對鴨貨店進行了全面檢查，重點針對經(jīng)營店鋪證照是否齊全、從業(yè)人員是否持有有效健康證明、是否落實索證索票制度和進貨查驗制度、食品加工場所是否保持衛(wèi)生、加工流程是否規(guī)范、商品是否明碼標價進行銷售、防蠅防鼠措施是否到位等情況進行檢查。