食品生產(chǎn)許可證加工車間

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2024-10-23 09:03:11
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內(nèi)容摘要：食品生產(chǎn)許可證加工車間的要求食品生產(chǎn)許可證加工車間有著嚴(yán)格的要求。必須符合相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品生產(chǎn)許可證加工車間的要求

食品生產(chǎn)許可證加工車間有著嚴(yán)格的要求。必須符合相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等。這些法律法規(guī)明確了食品生產(chǎn)的基本規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

依據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022 版）》，食品生產(chǎn)許可審查包括申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查。申請(qǐng)材料審查應(yīng)當(dāng)審查申請(qǐng)材料的完整性、規(guī)范性、符合性；現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)審查申請(qǐng)材料與實(shí)際狀況的一致性、生產(chǎn)條件的符合性。

同時(shí)，食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。

對(duì)于未列入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》和無(wú)審查細(xì)則的食品品種，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)制定審查方案（嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品除外），實(shí)施食品生產(chǎn)許可審查。

食品生產(chǎn)許可證加工車間的布局規(guī)劃

食品生產(chǎn)許可證加工車間的布局規(guī)劃至關(guān)重要。為了避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染，國(guó)家對(duì)于食品工廠廠房和車間的設(shè)計(jì)有很詳細(xì)的規(guī)定，廠房各功能區(qū)間布局需要根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，滿足食品衛(wèi)生操作的要求。

車間的整體布局，要以產(chǎn)品的工藝流程、生產(chǎn)規(guī)模、配套設(shè)備和預(yù)定的場(chǎng)地為主線，結(jié)合其他細(xì)節(jié)來(lái)進(jìn)行調(diào)整。如果是新建廠房，可以根據(jù)工藝和規(guī)模自由設(shè)計(jì)，在滿足工藝需要的基礎(chǔ)上，配合場(chǎng)地利用和預(yù)期的風(fēng)格進(jìn)行外觀布局，如果是已有固定建筑物，整體結(jié)構(gòu)已經(jīng)定型，只能在有限空間內(nèi)進(jìn)行規(guī)劃。

車間布局的總體原則是以物流為主線，結(jié)合水、電、汽、冷的供給方便，規(guī)劃整體結(jié)構(gòu)，然后根據(jù)細(xì)節(jié)調(diào)整。同時(shí)安全和消防要求也要放在首位，安全不僅僅是消防和疏散這么簡(jiǎn)單，包括建筑結(jié)構(gòu)、建筑和設(shè)備設(shè)施材料、各種管線布局隱患的預(yù)防等等。

食品工廠車間規(guī)劃流程包括確定功能分區(qū)、總體布局考慮和生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備布置等環(huán)節(jié)。確定功能分區(qū)時(shí)，要確定車間框架尺寸的長(zhǎng)寬高、柱距，根據(jù)產(chǎn)品種類、特性等企業(yè)信息和對(duì)應(yīng)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行清潔分區(qū)、工藝分區(qū)和附屬分區(qū)的考慮，并估算各個(gè)功能區(qū)的空間需求。

食品生產(chǎn)許可證加工車間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)許可證加工車間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有明確規(guī)定。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881—2013)自 2014 年 6 月 1 日起實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)將代替 GB14881-1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。適用于各類食品的生產(chǎn)，如確有必要制定某類食品生產(chǎn)的專項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)范，應(yīng)當(dāng)以本標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)。

國(guó)內(nèi)外食品安全管理的科學(xué)研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)，把監(jiān)督管理的重點(diǎn)由檢驗(yàn)最終產(chǎn)品轉(zhuǎn)為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的潛在危害，做到關(guān)口前移，可以節(jié)約大量的監(jiān)督檢測(cè)成本和。

成功申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證的加工車間案例

在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，提前做好準(zhǔn)備工作非常重要。例如，在國(guó)家總局未出臺(tái)新的食品生產(chǎn)許可細(xì)則之前，原 2006 版本細(xì)則原則有效，但是如果與《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2016 食藥監(jiān)版）有沖突之處的，執(zhí)行《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2016 食藥監(jiān)版）的規(guī)定。

在做好基本功課后，應(yīng)提前主動(dòng)與本地食藥監(jiān)進(jìn)行聯(lián)系溝通，對(duì)于這類溝通交流，不提倡電話、QQ、微信等非面對(duì)面形式的，建議與當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)食品生產(chǎn)許可證的監(jiān)管人員預(yù)約，帶上記錄整理好自己的疑問(wèn)進(jìn)行當(dāng)面交流溝通。必要時(shí)與一些審核員老師進(jìn)行溝通確認(rèn)產(chǎn)品單元?dú)w類。也可以與一些網(wǎng)友探討，探討結(jié)果。這樣可以避免資料準(zhǔn)備中少走彎路。

食品生產(chǎn)許可證加工車間的設(shè)備配置

食品生產(chǎn)許可證加工車間的設(shè)備配置有特定要求。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)配備與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)，設(shè)備的性能和精度應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)加工的要求。

生產(chǎn)設(shè)備清潔衛(wèi)生，直接接觸食品的設(shè)備、工器具材質(zhì)應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不易脫落，表面光滑、無(wú)吸收性，易于清潔保養(yǎng)和消毒。

室內(nèi)排水應(yīng)當(dāng)由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施。排水系統(tǒng)出入口設(shè)計(jì)合理并有防止污染和蟲害侵入的措施。食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合 GB5749 的規(guī)定，有特殊要求的應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)規(guī)定。食品加工用水與其他不與食品接觸的用水應(yīng)當(dāng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染，各管路系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分。

車間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，生產(chǎn)車間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積，除設(shè)備外，應(yīng)不少于平方米。過(guò)于擁擠的車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。