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2024-10-23 09:02:52
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發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑（糖質(zhì)原料無須糖化劑），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。白酒的申證單元為1個。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）。白酒生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品編號為：1501。
基本生產(chǎn)流程與關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 基本生產(chǎn)流程包括原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→蒸餾→貯存→勾調(diào)→灌裝→成品。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)有配料、發(fā)酵、貯存、勾調(diào)。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括感官質(zhì)量缺陷、酒精度與包裝標(biāo)識不符、固形物超標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)等。
新版細(xì)則的變化 新版《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》將細(xì)則使用范圍進(jìn)一步明確，在“適用于白酒生產(chǎn)許可審查工作”的基礎(chǔ)上，提出企業(yè)僅有包裝場地、工序、設(shè)備或企業(yè)具有完整的制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)工藝等條件的方可適用。以勾調(diào)、灌裝等包裝工序作為生產(chǎn)開始的企業(yè)則被劃分為分裝行為，不予生產(chǎn)許可。將白酒類別進(jìn)一步細(xì)分為兩大品種：白酒和白酒原酒。在生產(chǎn)場所方面，新增了對勾調(diào)車間的審查，在其余7類生產(chǎn)場所當(dāng)中，也新增和完善了較多內(nèi)容。例如制曲車間新增“應(yīng)按照工藝要求劃分相應(yīng)的功能區(qū)域；制酒車間按照固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法分別制定了對應(yīng)的設(shè)備要求；酒庫需“基酒不得與其它物品混貯，如有基酒暫存區(qū)域的，應(yīng)劃分固定區(qū)域”等。
與其他規(guī)定的結(jié)合 2021版《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》將與《食品生產(chǎn)許可審查通則》結(jié)合使用，適用于白酒生產(chǎn)許可審查工作。
其他酒 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成的改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。
食用酒精 全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證辦公室負(fù)責(zé)食用酒精產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的頒發(fā)和監(jiān)督管理的日常工作。全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查中心為全國許可證辦公室下設(shè)的辦事機(jī)構(gòu)。
相關(guān)政策動態(tài) 10次局務(wù)會議通過了《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》，
酒類經(jīng)營許可調(diào)整 上海市酒類商品經(jīng)營許可整合納入食品經(jīng)營許可范圍，不再單獨(dú)核發(fā)《酒類商品批發(fā)許可證》和《酒類商品零售許可證》。
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