有團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證

團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)條件

團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)需要滿足多方面條件。

• 基本經(jīng)營(yíng)資質(zhì)方面

  • 企業(yè)或單位必須是合法的經(jīng)營(yíng)主體，擁有有效的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，這是開展團(tuán)餐配送業(yè)務(wù)的基本前提，表明企業(yè)在工商登記注冊(cè)方面符合要求，具備合法經(jīng)營(yíng)的資格。

  • 食品安全量化等級(jí)必須達(dá)到B級(jí)以上，這一等級(jí)評(píng)定反映了企業(yè)在食品安全管理方面的綜合水平，包括從食材采購(gòu)、加工制作到儲(chǔ)存配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范程度和安全保障能力。

• 場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備方面

  • 申請(qǐng)人要根據(jù)團(tuán)餐配送特點(diǎn)，利用現(xiàn)有的食品專間或者設(shè)置專用操作場(chǎng)所進(jìn)行配餐打包。食品專間是指處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用加工制作間，需要具備特定的衛(wèi)生條件，如獨(dú)立的空間、專門的消毒設(shè)施等；專用操作場(chǎng)所也需滿足相應(yīng)的衛(wèi)生和操作規(guī)范要求，以確保配餐過程的食品安全。

  • 要配備滿足供餐和周轉(zhuǎn)需求的運(yùn)輸車輛以及保溫箱等設(shè)備。運(yùn)輸車輛要能夠保證團(tuán)餐在配送過程中的安全和衛(wèi)生，避免受到污染，保溫箱則有助于保持食物的溫度，確保食物的品質(zhì)，特別是對(duì)于熱食的保溫或者冷食的冷藏要求。

  • 企業(yè)還需要提供與食品安全相關(guān)的設(shè)施設(shè)備清單，這些設(shè)施設(shè)備包括但不限于食品加工設(shè)備（如爐灶、蒸箱、烤箱等）、儲(chǔ)存設(shè)備（如冰箱、冰柜、貨架等）、清潔消毒設(shè)備（如洗碗機(jī)、消毒柜等），并且這些設(shè)備要符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能夠正常運(yùn)行，保障團(tuán)餐制作和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的安全。

• 人員與制度方面

  • 企業(yè)需要配備專職的食品安全管理人員，這些人員要具備相應(yīng)的食品安全管理知識(shí)和技能，負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理企業(yè)的食品安全工作，包括制定和執(zhí)行食品安全管理制度、檢查食品原材料質(zhì)量、監(jiān)督食品加工過程等。

  • 要建立健全食品安全管理制度及操作規(guī)范，涵蓋從食材采購(gòu)驗(yàn)收（如查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明等）、食品加工制作（如加工流程、食品添加劑使用規(guī)范等）、食品留樣（按照規(guī)定做好留樣記錄，留樣的數(shù)量、時(shí)間等要符合要求）到配送服務(wù)（如配送時(shí)間、溫度控制等）的全過程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循，保障食品安全。

  • 員工需要具備健康合格證明，這是為了防止患有傳染病或者其他可能污染食品的疾病的人員從事團(tuán)餐相關(guān)工作，從而保障團(tuán)餐的食用安全。

團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的辦理流程

團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的辦理流程較為復(fù)雜，需要按部就班地進(jìn)行。

• 確定單位類型和級(jí)別

  • 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者分為食品生產(chǎn)者、食品流通者、餐飲服務(wù)提供者和其他食品經(jīng)營(yíng)者。團(tuán)餐配送單位一般屬于食品流通者范疇。明確單位類型和級(jí)別有助于確定在辦理許可證過程中需要遵循的具體標(biāo)準(zhǔn)和要求，因?yàn)椴煌愋秃图?jí)別的食品經(jīng)營(yíng)者在食品安全管理、

• 準(zhǔn)備相關(guān)材料

  • 申請(qǐng)表格：這是申請(qǐng)?jiān)S可證的基本文件，需要按照當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門的要求準(zhǔn)確填寫企業(yè)或單位的基本信息，如名稱、地址、經(jīng)營(yíng)范圍等。

  • 法人身份證明文件（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照）：營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的憑證，能夠證明企業(yè)的法人身份、經(jīng)營(yíng)范圍等信息，是辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證不可或缺的材料。

  • 食品安全管理制度及操作規(guī)范：如前文所述，這些制度和規(guī)范要涵蓋團(tuán)餐業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等，并且要詳細(xì)、可操作，以證明企業(yè)有能力保障食品安全。

  • 與食品安全相關(guān)的設(shè)施設(shè)備清單：詳細(xì)列出企業(yè)用于團(tuán)餐業(yè)務(wù)的各類設(shè)施設(shè)備，如廚房設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備等，同時(shí)要注明設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等信息，以便監(jiān)管部門審核企業(yè)是否具備滿足團(tuán)餐配送要求的硬件條件。

  • 員工健康合格證明：所有參與團(tuán)餐制作、配送等環(huán)節(jié)的員工都需要提供健康合格證明，證明員工身體健康，無可能影響食品安全的疾病。

• 提交申請(qǐng)

  • 可以通過網(wǎng)上申報(bào)或者到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門的辦事窗口進(jìn)行線下申報(bào)。網(wǎng)上申報(bào)需要按照相關(guān)系統(tǒng)的提示逐步錄入企業(yè)信息、上傳申請(qǐng)材料等；線下申報(bào)則需要將準(zhǔn)備好的紙質(zhì)材料提交給辦事窗口工作人員，并按照要求進(jìn)行相關(guān)信息的登記。

• 受理與審查

  • 市場(chǎng)監(jiān)管部門收到申請(qǐng)后，會(huì)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行受理和審查。受理階段主要檢查申請(qǐng)材料是否齊全、是否符合法定形式等。如果材料不齊全或者不符合要求，會(huì)通知申請(qǐng)人補(bǔ)充或修改材料。審查階段則會(huì)對(duì)企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行核查，包括現(xiàn)場(chǎng)檢查企業(yè)的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備是否符合要求，食品安全管理制度是否有效執(zhí)行等。

• 決定與發(fā)證

  • 經(jīng)過審查，如果企業(yè)符合團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的要求，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)作出許可決定，并頒發(fā)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。發(fā)證日期為許可決定作出的日期，許可證有效期為5年。

團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的監(jiān)管要求

團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的監(jiān)管要求旨在確保團(tuán)餐配送過程中的食品安全。

• 法律法規(guī)依據(jù)方面

  • 依據(jù)《中華人民共和國(guó)行政許可法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，這些法律法規(guī)為團(tuán)餐配送的監(jiān)管提供了基本的法律框架。例如，《食品安全法》明確了食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任，包括從食品生產(chǎn)到銷售的全過程管理要求，團(tuán)餐配送企業(yè)作為食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守這些規(guī)定。

  • 78號(hào)公布的《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》該辦法規(guī)范了食品經(jīng)營(yíng)許可和備案活動(dòng)，團(tuán)餐配送的許可和監(jiān)管也遵循其相關(guān)規(guī)定，如許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定等環(huán)節(jié)的要求，以及備案管理的相關(guān)規(guī)定等。

• 日常監(jiān)管內(nèi)容方面

  • 場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備監(jiān)管

    • 對(duì)于團(tuán)餐配送企業(yè)的食品專間或?qū)Ｓ貌僮鲌?chǎng)所，監(jiān)管部門會(huì)檢查其衛(wèi)生條件，包括空間布局是否合理、是否有有效的防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施，地面、墻面、天花板是否易于清潔等。例如，食品專間的墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑，墻角及柱角應(yīng)采用弧形設(shè)計(jì)等。

    • 對(duì)運(yùn)輸車輛和保溫箱等設(shè)備，監(jiān)管部門會(huì)檢查其清潔衛(wèi)生狀況、保溫或冷藏性能是否符合要求等。如運(yùn)輸車輛要定期清洗消毒，保溫箱要能夠保持規(guī)定的溫度范圍，以確保團(tuán)餐在配送過程中的食品安全。

  • 人員與制度監(jiān)管

    • 食品安全管理人員是否具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，是否有效履行食品安全管理職責(zé)。例如，檢查食品安全管理人員是否參加過相關(guān)培訓(xùn)，是否能夠熟練掌握食品安全管理知識(shí)，是否對(duì)企業(yè)的食品安全問題進(jìn)行及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理。

    • 食品安全管理制度及操作規(guī)范是否有效執(zhí)行。監(jiān)管部門會(huì)檢查企業(yè)在食材采購(gòu)、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)是否按照制度和規(guī)范操作，如食材采購(gòu)是否索證索票、加工過程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品留樣是否符合規(guī)定的數(shù)量和時(shí)間等。

    • 員工健康管理情況，包括員工是否持有有效的健康合格證明，是否定期進(jìn)行健康檢查等，防止患有傳染病等疾病的員工從事團(tuán)餐相關(guān)工作。

  • 食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控方面

    • 要求團(tuán)餐配送企業(yè)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，能夠及時(shí)識(shí)別、評(píng)估和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。例如，企業(yè)要對(duì)食材供應(yīng)的源頭風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，、獸藥殘留等風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行防范；在加工過程中，要對(duì)食品添加劑的使用風(fēng)險(xiǎn)、交叉污染風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行控制；在配送環(huán)節(jié)，要對(duì)溫度變化、配送時(shí)間過長(zhǎng)等可能導(dǎo)致食品安全問題的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行防控。

持有團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)案例

• 美團(tuán)

  • 美團(tuán)在團(tuán)餐市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。美團(tuán)利用其強(qiáng)大的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，整合了眾多的餐飲資源，為團(tuán)餐配送業(yè)務(wù)提供了廣泛的選擇。美團(tuán)的團(tuán)餐配送服務(wù)覆蓋了眾多場(chǎng)景，如企業(yè)員工餐、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐等。在食品安全管理方面，美團(tuán)要求合作的餐飲商家必須持有有效的團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)。同時(shí)，美團(tuán)也會(huì)對(duì)商家的食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督，例如通過用戶評(píng)價(jià)、定期檢查等方式，促使商家遵守食品安全相關(guān)規(guī)定。美團(tuán)的團(tuán)餐配送服務(wù)在滿足消費(fèi)者多樣化需求的同時(shí)，也在不斷提升食品安全保障水平，以應(yīng)對(duì)龐大的團(tuán)餐市場(chǎng)需求。

• 鴻駿膳食

  • 鴻駿膳食是團(tuán)餐行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)之一。該企業(yè)在團(tuán)餐配送方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式。鴻駿膳食擁有完善的食品安全管理制度，從食材的采購(gòu)源頭開始嚴(yán)格把控質(zhì)量，只選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商合作，確保食材的新鮮和安全。在團(tuán)餐制作環(huán)節(jié)，企業(yè)按照嚴(yán)格的操作規(guī)范進(jìn)行加工，配備了專業(yè)的食品安全管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。其團(tuán)餐配送服務(wù)也十分注重時(shí)效性和安全性，運(yùn)輸車輛和保溫箱等設(shè)備都符合食品安全要求，并且在配送過程中嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，以保證團(tuán)餐的品質(zhì)。憑借其在食品安全管理方面的卓越表現(xiàn)，鴻駿膳食在團(tuán)餐市場(chǎng)中贏得了良好的口碑和眾多客戶的信賴。

• 千喜鶴

  • 千喜鶴在團(tuán)餐行業(yè)也具有較高的知名度。該企業(yè)注重團(tuán)餐配送的全過程管理，在持有團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的基礎(chǔ)上，不斷提升自身的食品安全管理水平。千喜鶴建立了從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芸伢w系，在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，深入到農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖基地進(jìn)行源頭把控；在加工環(huán)節(jié)，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，確保食品加工的安全和衛(wèi)生；在配送環(huán)節(jié)，利用現(xiàn)代化的物流配送體系，保證團(tuán)餐能夠及時(shí)、安全地送達(dá)客戶手中。千喜鶴的這種全產(chǎn)業(yè)鏈管控模式為團(tuán)餐配送的食品安全提供了有力保障，也為其他團(tuán)餐企業(yè)提供了借鑒范例。

團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期和續(xù)期規(guī)定

• 有效期規(guī)定

  • 根據(jù)相關(guān)規(guī)定，團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期為5年。這一有效期的設(shè)定是綜合考慮了團(tuán)餐配送企業(yè)的經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性、食品安全管理的持續(xù)性以及市場(chǎng)監(jiān)管的周期性等因素。在有效期內(nèi)，企業(yè)可以合法地從事團(tuán)餐配送業(yè)務(wù)，并且需要持續(xù)遵守食品安全相關(guān)的法律法規(guī)和監(jiān)管要求。

• 續(xù)期規(guī)定

  • 當(dāng)團(tuán)餐配送食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期屆滿時(shí)，團(tuán)餐單位要到發(fā)證機(jī)關(guān)辦理延續(xù)手續(xù)。在續(xù)期過程中，企業(yè)需要重新接受市場(chǎng)監(jiān)管部門的審查。審查內(nèi)容包括企業(yè)在許可證有效期內(nèi)是否遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)、是否持續(xù)保持符合團(tuán)餐配送要求的經(jīng)營(yíng)條件（如場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備是否仍然符合標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理制度是否有效執(zhí)行等）、是否有食品安全事故等不良記錄等。如果企業(yè)在有效期內(nèi)能夠保持良好的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，符合團(tuán)餐配送的各項(xiàng)要求，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)批準(zhǔn)其續(xù)期申請(qǐng)，企業(yè)可以繼續(xù)從事團(tuán)餐配送業(yè)務(wù)；如果企業(yè)存在不符合要求的情況，監(jiān)管部門可能會(huì)要求企業(yè)進(jìn)行整改，整改合格后才予以續(xù)期，或者在嚴(yán)重情況下，不予續(xù)期，企業(yè)將不能再?gòu)氖聢F(tuán)餐配送業(yè)務(wù)。