醬油需要食品許可證嗎現(xiàn)在

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2024-10-18 10:08:15
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內(nèi)容摘要：醬油是否需要食品許可證：醬油生產(chǎn)需要食品許可證。原因：依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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醬油是否需要食品許可證

：醬油生產(chǎn)需要食品許可證。

原因：依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。醬油作為食品的一種，其生產(chǎn)活動也不例外。

當(dāng)前醬油生產(chǎn)的食品許可規(guī)定

發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元：

實施食品生產(chǎn)許可證管理的醬油產(chǎn)品包括釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是以大豆（餅粕）、和（或）麩皮等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品；配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。醬油產(chǎn)品申證單元為 1 個。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，即釀造醬油、配制醬油。醬油生產(chǎn)許可證的有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為 0301。

基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

釀造醬油：原料 → 蒸料 → 制曲 → 發(fā)酵 → 淋油 → 滅菌 → 灌裝。
配制醬油: 釀造醬油 + 酸水解植物蛋白調(diào)味液 → 調(diào)配 → 滅菌 → 灌裝。

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括釀造醬油的制曲、發(fā)酵、滅菌。

醬油食品許可證的辦理流程

環(huán)境條件要求：

企業(yè)必須具有相應(yīng)的消毒、更衣、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；企業(yè)的設(shè)備、管道、廠房及周邊環(huán)境必須定期清理檢查，防止滯留物料霉變，液體溢漏，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。

生產(chǎn)設(shè)備條件：

釀造醬油或配制醬油的生產(chǎn)企業(yè)均必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：

原輔料加工設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）。
種曲（外協(xié)提供不要求）、制曲設(shè)備。
發(fā)酵釀造設(shè)施。
淋油或壓榨設(shè)備。
調(diào)配貯存設(shè)備。
滅菌設(shè)備。
灌裝、包裝設(shè)備。醬油產(chǎn)品在滅菌后應(yīng)在密封狀態(tài)下灌裝。

不同地區(qū)醬油食品許可證要求

通用要求：

用于存裝醬油的容器材料（玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）均應(yīng)符合食品包裝材料的國家標(biāo)準(zhǔn)；醬油產(chǎn)品標(biāo)簽必須符合 GB7718－1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2717－1996《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB18186－2000《釀造醬油》、SB10336－2000《配制醬油》標(biāo)準(zhǔn)。