烘焙食品辦理生產(chǎn)許可證要求

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2024-10-17 08:55:47
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內(nèi)容摘要：烘焙食品生產(chǎn)許可證辦理的基本要求烘焙食品生產(chǎn)許可證的辦理有著一系列嚴(yán)格的基本要求。企業(yè)必須先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，這是開展...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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烘焙食品生產(chǎn)許可證辦理的基本要求

烘焙食品生產(chǎn)許可證的辦理有著一系列嚴(yán)格的基本要求。企業(yè)必須先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，這是開展生產(chǎn)活動(dòng)的基礎(chǔ)。申請需根據(jù)食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項(xiàng)目分類明確提出，確保申請的準(zhǔn)確性和針對(duì)性。

在生產(chǎn)場所方面，具有與生產(chǎn)的烘焙食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，場所的布局要合理，粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、裱花區(qū)、清潔區(qū)等需要分區(qū)明確，動(dòng)線不能交叉，避免交叉污染。

在設(shè)備設(shè)施方面，具有與生產(chǎn)的烘焙食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。比如，烘焙操作區(qū)需要 2 個(gè)以上水池，裱花專間（5 平米以上）要有紫外線燈、溫度計(jì)、空調(diào)、2 個(gè)水池等。

還需要有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度，以確保食品安全管理工作的有效開展。

烘焙食品生產(chǎn)許可證辦理的流程

辦理烘焙食品生產(chǎn)許可證的流程大致如下：

準(zhǔn)備公司網(wǎng)報(bào)材料，包括公司名稱、注冊資金、法人、監(jiān)事、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人的相關(guān)信息及經(jīng)營范圍等。網(wǎng)報(bào)預(yù)審?fù)ㄟ^后，準(zhǔn)備地址材料，如產(chǎn)調(diào)原件、房產(chǎn)證復(fù)印件、樓層平面圖、租賃合同原件等。材料通過后，下載《登記注冊身份證》進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證，然后拿到營業(yè)執(zhí)照、刻章、銀行開戶、稅務(wù)登記。

在拿到營業(yè)執(zhí)照后，開始辦理食品經(jīng)營許可證。提供場地裝修平面圖紙給食藥監(jiān)老師審核，申請食品生產(chǎn)許可時(shí)，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：食品生產(chǎn)許可申請書、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程、食品添加劑生產(chǎn)設(shè)備布局圖和生產(chǎn)工藝流程圖、食品添加劑生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單等。

之后，食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)對(duì)申請材料進(jìn)行審查，審查通過后會(huì)進(jìn)行現(xiàn)場核查。

辦理烘焙食品生產(chǎn)許可證所需的設(shè)備和場地條件

辦理烘焙食品生產(chǎn)許可證，在設(shè)備方面，糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：調(diào)粉設(shè)備（如和面機(jī)、打蛋機(jī)）；成型設(shè)施（如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等）；熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）。

在場地條件方面，需要有符合要求的生產(chǎn)加工場所。例如，設(shè)有二次更衣室，二更中需要有水池；專間內(nèi)有獨(dú)立空調(diào)，每個(gè)水池下面裝凈水，紫外線燈，保潔柜和溫度計(jì)；專間要保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式，可以用玻璃；專間內(nèi)墻需要貼瓷磚、圖紙需要重新規(guī)劃，生進(jìn)熟出，不能有交叉；如有自制飲品需要與烘焙區(qū)域分開，自制飲品區(qū)需要兩個(gè)水池，水池裝凈水設(shè)備；所有的設(shè)備都需要畫在圖紙上，包括裱花間的設(shè)備（攪拌機(jī)，奶油機(jī)等）設(shè)備的擺放順序需要按照制作流程來擺放。

烘焙食品生產(chǎn)許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

審核標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下方面：

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱，如糕點(diǎn)（烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅）。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為：2401。

企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

還需具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。