辦理酒的生產(chǎn)許可證須具備條件

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2024-10-17 08:52:30
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內(nèi)容摘要：一、辦理酒的生產(chǎn)許可證的基本條件辦理酒的生產(chǎn)許可證，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑（糖質(zhì)原料無...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、辦理酒的生產(chǎn)許可證的基本條件

辦理酒的生產(chǎn)許可證，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑（糖質(zhì)原料無須糖化劑），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成的產(chǎn)品。

同時(shí)，食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。

二、酒生產(chǎn)許可證辦理的資質(zhì)要求

想要從事酒類生產(chǎn)業(yè)務(wù)的個(gè)人或者單位就必須攜帶相關(guān)材料到有關(guān)部門申請(qǐng)辦理許可證，只有獲得相應(yīng)的許可證才能開展生產(chǎn)業(yè)務(wù)。

辦理白酒生產(chǎn)許可證，企業(yè)必須是獨(dú)立法人單位。白酒生產(chǎn)企業(yè)需要擁有至少5名具有中級(jí)以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員，且具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的制酒車間等。

三、酒類生產(chǎn)許可證所需的硬件設(shè)施條件

實(shí)行食品生產(chǎn)許可證管理的白酒涉及以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑（糖質(zhì)原料無須糖化劑），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。白酒的申證單元為1個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）。白酒生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品編號(hào)為：1501。

辦理酒類生產(chǎn)許可證，申請(qǐng)人需滿足相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的條件，企業(yè)法人資格、生產(chǎn)場所和設(shè)備符合國家標(biāo)準(zhǔn)。例如，企業(yè)必須擁有與生產(chǎn)相適應(yīng)的制酒車間等硬件設(shè)施。

四、辦理酒生產(chǎn)許可證的人員配備條件

申辦白酒生產(chǎn)許可證，從業(yè)人員中至少要有5名具有中級(jí)以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的白酒進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得出廠；對(duì)氰化物、塑化劑等檢測(cè)條件要求高的項(xiàng)目，企業(yè)可委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

五、酒生產(chǎn)許可證辦理的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)條件

按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 8951）等要求，制定防止微生物污染、化學(xué)污染、物理污染的生產(chǎn)過程控制措施，建立重金屬、塑化劑、氨基甲酸乙酯等污染物和不良。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒，其基本生產(chǎn)流程包括原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→蒸餾→貯存→勾調(diào)→灌裝→成品，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括配料、發(fā)酵、貯存、勾調(diào)，容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括感官質(zhì)量缺陷、酒精度與包裝標(biāo)識(shí)不符、固形物超標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)如甲醇、雜醇油超標(biāo)等。