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2024-10-16 09:12:03
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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辦理面包生產(chǎn)許可證需要滿足一系列的基本要求，以確保生產(chǎn)的面包符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
生產(chǎn)場(chǎng)所方面，廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，便于衛(wèi)生管理、清洗和消毒。要具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫(kù)、生產(chǎn)車間和成品庫(kù)。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車間。
生產(chǎn)設(shè)備方面，必須具備調(diào)粉設(shè)備（如和面機(jī)、打蛋機(jī)）、成型設(shè)施（如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等）、熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）、包裝設(shè)施（如包裝機(jī)）。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。
原輔材料方面，企業(yè)生產(chǎn)面包的原料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備方面，生產(chǎn)面包的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡等必備的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)設(shè)備。
辦理面包生產(chǎn)許可證通常遵循以下流程：
準(zhǔn)備階段：企業(yè)需要了解相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確定自身的生產(chǎn)條件和產(chǎn)品是否符合要求，并準(zhǔn)備好相應(yīng)的申請(qǐng)材料。
申請(qǐng)?zhí)峤唬合虍?dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門提交面包生產(chǎn)許可證申請(qǐng)，并繳納相應(yīng)的費(fèi)用。
材料審核：相關(guān)部門對(duì)提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題會(huì)要求企業(yè)補(bǔ)充或修改材料。
現(xiàn)場(chǎng)審查：審核通過(guò)后，會(huì)組織專業(yè)人員對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、人員、管理制度等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查。
產(chǎn)品檢驗(yàn)：抽取企業(yè)生產(chǎn)的面包產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。
審批發(fā)證：如果企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)審查和產(chǎn)品檢驗(yàn)均合格，相關(guān)部門會(huì)進(jìn)行審批，并頒發(fā)面包生產(chǎn)許可證。
申請(qǐng)面包生產(chǎn)許可證需要準(zhǔn)備以下材料：
食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書，包括申請(qǐng)人的基本信息、申請(qǐng)生產(chǎn)的食品類別、品種、明細(xì)等。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖。
食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單。
進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。
法定代表人、負(fù)責(zé)人或投資人的身份證明或資格證明復(fù)印件。
執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，須提供經(jīng)依法備案的現(xiàn)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本。
相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)提交的其他證明材料。
審批時(shí)間方面，通常從受理申請(qǐng)到頒發(fā)許可證需要一定的時(shí)間，具體時(shí)間因地區(qū)和實(shí)際情況而異。一般來(lái)說(shuō)，可能需要幾個(gè)月的時(shí)間。
費(fèi)用方面，辦理面包生產(chǎn)許可證需要繳納一定的費(fèi)用，包括申請(qǐng)費(fèi)、審查費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)等。費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)因地區(qū)和具體情況而有所不同。
在辦理面包生產(chǎn)許可證過(guò)程中，需要注意以下事項(xiàng)：
申請(qǐng)范圍：明確申請(qǐng)的產(chǎn)品范圍，確保包括所生產(chǎn)的各類面包產(chǎn)品。
生產(chǎn)流程：嚴(yán)格按照規(guī)定的基本生產(chǎn)流程進(jìn)行操作，包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過(guò)程，注意關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，如原輔料、食品添加劑的使用等。
質(zhì)量安全：關(guān)注容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題，如微生物指標(biāo)超標(biāo)、油脂酸敗、食品添加劑超量或超范圍使用等，并采取有效措施加以預(yù)防和控制。
生產(chǎn)資源：確保生產(chǎn)場(chǎng)所和生產(chǎn)設(shè)備符合要求，合理布局，便于管理和清潔，設(shè)備定期維護(hù)和保養(yǎng)。
原輔材料：嚴(yán)格把控原輔材料的質(zhì)量和，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
檢驗(yàn)檢測(cè)：按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和頻率進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。
法律法規(guī)：遵守相關(guān)的法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》等，確保合法合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
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