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2024-10-16 09:12:02
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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符合食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范
面包店申請衛(wèi)生許可證，、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。這意味著面包店在原料采購、加工制作、儲存銷售等各個環(huán)節(jié)都需要遵循相關(guān)規(guī)定，以確保食品的安全和衛(wèi)生。例如，在原料采購方面，必須選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食材，嚴(yán)格把控供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量；在加工制作過程中，要保證操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，員工需遵循正確的操作流程和衛(wèi)生規(guī)范。
具備相應(yīng)的場所和設(shè)施
面包店需要具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存的場所。場所的布局要合理，能夠有效防止交叉污染。例如，要有明確區(qū)分的粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、裱花區(qū)、清潔區(qū)等，且動線不能交叉。同時，還需要具備保證所經(jīng)營的食品加工、貯存的必要設(shè)施，如冷藏、冷凍設(shè)備，消毒設(shè)備，通風(fēng)設(shè)備等。
建立良好的食品安全規(guī)章制度
良好的保證食品安全的規(guī)章制度是必不可少的。這包括食品質(zhì)量控制制度、員工健康管理制度、食品召回制度等。通過這些制度的建立和執(zhí)行，能夠有效地保障面包店所生產(chǎn)和銷售的食品的安全和質(zhì)量。
準(zhǔn)備階段
需要提前向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門提交申請，并按照要求填寫申請表格。申請時要提供店面的詳細(xì)信息，如店名、地址、經(jīng)營范圍等，同時還需提供營業(yè)執(zhí)照、店內(nèi)設(shè)施布局圖等相關(guān)資料。
審核階段
衛(wèi)生部門會對申請材料進行審核。審核通過后，會預(yù)約食藥監(jiān)老師來現(xiàn)場檢查。現(xiàn)場檢查主要查看店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、加工設(shè)備、貯存設(shè)施、員工個人衛(wèi)生等方面，要求現(xiàn)場與提供的圖紙保持一致，場地干凈整潔。
審批階段
現(xiàn)場檢查通過后，遞交申請材料，然后由審批部門進行審批。審批通過后，需要食藥監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)簽字。
領(lǐng)證階段
完成上述流程后，就可以領(lǐng)取食品經(jīng)營許可證的正本、副本和公示牌，到店后貼好復(fù)印件和健康證，即可準(zhǔn)備營業(yè)。
基礎(chǔ)材料
一般來說，申請面包店衛(wèi)生許可證需要準(zhǔn)備個體工商名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書（營業(yè)執(zhí)照）、食品衛(wèi)生許可證申請書、經(jīng)營場所平面圖、負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件、房屋所有權(quán)及租賃證明復(fù)印件等。
人員相關(guān)材料
食品從業(yè)人員健康查體及衛(wèi)生知識培訓(xùn)一覽表也是必備的材料之一。這能夠證明從業(yè)人員具備從事食品行業(yè)的健康條件和必要的衛(wèi)生知識。
其他可能需要的材料
根據(jù)不同地區(qū)的要求，可能還需要提供店面方位圖、平面圖、租房合同、從業(yè)人員健康證等材料。例如，有的地區(qū)要求提供環(huán)保審批手續(xù)相關(guān)的材料，如經(jīng)營場所房產(chǎn)證明、方位圖等。
場所與設(shè)施審核
審核面包店的場所布局是否合理，如粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、裱花區(qū)、清潔區(qū)等分區(qū)是否明確，動線是否交叉。同時，檢查設(shè)施設(shè)備是否符合要求，如專間內(nèi)是否有獨立空調(diào)、每個水池下面是否裝凈水、紫外線燈、保潔柜和溫度計等。
衛(wèi)生管理審核
檢查面包店是否建立健全的衛(wèi)生管理制度，包括食品原料采購索證索票制度、食品添加劑使用管理制度、從業(yè)人員健康管理制度等。
人員健康審核
審核從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，是否接受過必要的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
食品加工過程審核
關(guān)注食品加工過程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，如原料處理、加工制作、包裝儲存等環(huán)節(jié)是否衛(wèi)生、規(guī)范。
《中華人民共和國衛(wèi)生部令（第10號） 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》
該法規(guī)對餐飲業(yè)包括面包店的衛(wèi)生管理提出了具體要求和規(guī)范。
《GB 8957-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包衛(wèi)生規(guī)范》
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕點、面包生產(chǎn)中原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。適用于工廠內(nèi)糕點、面包生產(chǎn)以及餅店(面包坊)內(nèi)糕點、面包的生產(chǎn)銷售。
其他相關(guān)法規(guī)
還有其他相關(guān)的食品衛(wèi)生法律法規(guī)，共同構(gòu)成了面包店衛(wèi)生許可證的法規(guī)依據(jù)，旨在確保面包店的衛(wèi)生質(zhì)量，保障消費者的食品安全。
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