餐飲店食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍

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2024-10-15 08:52:47
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內(nèi)容摘要：一、餐飲店食品經(jīng)營(yíng)許可證的基本介紹食品經(jīng)營(yíng)許可證是餐飲店合法經(jīng)營(yíng)的重要憑證。自 2016 年起，餐飲所需辦理的《餐飲服務(wù)許可證》《...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、餐飲店食品經(jīng)營(yíng)許可證的基本介紹

食品經(jīng)營(yíng)許可證是餐飲店合法經(jīng)營(yíng)的重要憑證。自 2016 年起，餐飲所需辦理的《餐飲服務(wù)許可證》《衛(wèi)生許可證》《食品流通許可證》實(shí)行“三證合一”，目前只要單獨(dú)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證即可，在食品藥品監(jiān)督局辦理。辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，人員需要接受食物衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，后期有考試，多為選擇題，難度不大。食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則，且實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

二、食品經(jīng)營(yíng)許可證常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)范圍分類

食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂。食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應(yīng)當(dāng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注。食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)后執(zhí)行，并明確標(biāo)注。具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形，難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類。

三、不同類型餐飲店食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍的差異

對(duì)于不同類型的餐飲店，食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)范圍存在差異。例如，經(jīng)營(yíng)面積超過(guò) 50 平方米的餐飲企業(yè)通常辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，而經(jīng)營(yíng)面積不超過(guò) 50 平方米的小餐飲店鋪可能辦理小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證。小餐飲店，是指有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)面積小，從事食品即時(shí)加工、制作并直接向消費(fèi)者銷售的經(jīng)營(yíng)者，但以連鎖方式經(jīng)營(yíng)的除外。非連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲單位，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在 6㎡～150㎡ (含 6㎡，含 150㎡)的，都屬于小餐飲范圍。

四、如何確定適合自己餐飲店的食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍

要明確自己餐飲店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)模式。如果是經(jīng)營(yíng)面積超過(guò) 50 平方米的餐飲企業(yè)，一般適合辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證；如果是經(jīng)營(yíng)面積不超過(guò) 50 平方米的小餐飲店鋪，則可能更適合辦理小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證。要考慮所經(jīng)營(yíng)的食品種類和制作方式。例如，如果主要經(jīng)營(yíng)熱食類食品制售，那么在申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，應(yīng)明確標(biāo)注這一經(jīng)營(yíng)范圍。同時(shí)，還需要區(qū)分重餐飲和輕餐飲。重餐飲可以理解為有油煙的，比如中式干點(diǎn)（烤箱制作）等；輕餐飲則相對(duì)油煙較少。在確定經(jīng)營(yíng)范圍時(shí)，要根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，確保所申請(qǐng)的范圍能夠涵蓋所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，同時(shí)也要符合相關(guān)法規(guī)和政策的要求。

五、辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍變更的流程

辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍變更，需要滿足一定條件。持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，且《食品經(jīng)營(yíng)許可證》載明的事項(xiàng)發(fā)生變化，應(yīng)在變化后的 10 個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)變更。申請(qǐng)變更食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)提交下列申請(qǐng)材料：

食品經(jīng)營(yíng)許可變更申請(qǐng)書；
食品經(jīng)營(yíng)許可證正本、副本；
與變更食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料。

如果經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化，則應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。食品經(jīng)營(yíng)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交相應(yīng)材料。