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2024-10-14 09:23:36
1999
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花生米屬于炒貨食品及堅(jiān)果制品類別。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證包含以下方面
（一）企業(yè)主體信息
對(duì)于花生米生產(chǎn)企業(yè)來說，無論是企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶還是農(nóng)民專業(yè)合作組織等，都要以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人來獲取許可證。這一規(guī)定確保了生產(chǎn)主體的合法性和可追溯性，明確了生產(chǎn)責(zé)任的承擔(dān)者。例如，一個(gè)個(gè)體工商戶想要生產(chǎn)花生米，就需要以其營業(yè)執(zhí)照上登記的個(gè)體工商戶名稱來申請(qǐng)?jiān)S可證，這樣一旦產(chǎn)品出現(xiàn)任何問題，監(jiān)管部門可以準(zhǔn)確找到責(zé)任主體。同時(shí)，申請(qǐng)人必須如實(shí)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并在申請(qǐng)書等材料上簽名或者蓋章 。
（一）明確的產(chǎn)品類別歸屬
在食品生產(chǎn)許可證中會(huì)明確標(biāo)注產(chǎn)品屬于炒貨食品及堅(jiān)果制品這一類別。這有助于監(jiān)管部門對(duì)不同類型食品進(jìn)行分類管理，因?yàn)椴煌悇e的食品在生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、例如，炒貨食品及堅(jiān)果制品在儲(chǔ)存條件、（如霉菌污染、油脂酸敗等）方面與其他類別食品（如乳制品、肉制品等）有所不同，明確的類別標(biāo)識(shí)便于監(jiān)管部門依據(jù)其特性進(jìn)行針對(duì)性的監(jiān)管措施制定和檢查。
（一）生產(chǎn)場(chǎng)所要求
具有與花生米生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，花生米的原料倉庫要遠(yuǎn)離化學(xué)污染物質(zhì)存放區(qū)域，加工車間要有良好的通風(fēng)、防塵、防蟲等設(shè)施，防止外界污染源對(duì)花生米產(chǎn)品造成污染。
對(duì)于生產(chǎn)場(chǎng)地的布局也有要求，需要具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工花生米與直接入口的成品花生米交叉污染，避免花生米接觸有毒物、不潔物。例如，原料花生米的清洗、篩選區(qū)域要與成品包裝區(qū)域合理分隔開，防止加工過程中的雜質(zhì)混入成品中。
（二）生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施要求
必須具備與生產(chǎn)花生米的品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。比如，需要有專門的篩選設(shè)備去除花生米中的雜質(zhì)，有烘干設(shè)備來控制花生米的水分含量，同時(shí)要有防止蟲害和鼠害的防護(hù)設(shè)施，像擋鼠板、防蟲網(wǎng)等。
如果生產(chǎn)工藝有特殊要求，如某些企業(yè)對(duì)花生米進(jìn)行特殊加工（如深加工成花生醬等），還需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的特殊設(shè)備。
（一）人員配備
要有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員。這些人員在保障花生米生產(chǎn)過程中的食品安全方面起著關(guān)鍵作用，他們需要具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和管理能力，例如食品安全專業(yè)技術(shù)人員要能夠?qū)ㄉ椎脑腺|(zhì)量、加工過程中的質(zhì)量控制、成品的質(zhì)量檢測(cè)等方面提供專業(yè)的技術(shù)支持；食品安全管理人員要負(fù)責(zé)建立和執(zhí)行食品安全管理制度，監(jiān)督整個(gè)生產(chǎn)過程中的食品安全措施落實(shí)情況。
（二）制度建設(shè)
企業(yè)必須建立保證食品安全的規(guī)章制度，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等制度。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求企業(yè)對(duì)花生米原料的進(jìn)貨、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保原料的安全性；生產(chǎn)過程控制制度規(guī)范了從花生米原料加工到成品的各個(gè)環(huán)節(jié)的操作要求；出廠檢驗(yàn)記錄制度保證每一批次的花生米產(chǎn)品在出廠前都經(jīng)過合格檢驗(yàn)；食品安全自查制度促使企業(yè)定期對(duì)自身的食品安全管理進(jìn)行檢查和改進(jìn)；從業(yè)人員健康管理制度保障了直接接觸花生米生產(chǎn)的員工身體健康狀況符合食品安全要求；不安全食品召回制度規(guī)定了在發(fā)現(xiàn)花生米產(chǎn)品存在安全問題時(shí)能夠及時(shí)召回；食品安全事故處置制度明確了在發(fā)生食品安全事故時(shí)企業(yè)應(yīng)采取的應(yīng)對(duì)措施等 。
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