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2024-10-14 09:20:41
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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小食品作坊生產許可證的辦理流程如下：
需要先在政務系統(tǒng)填報申請資料，監(jiān)管部門審查后出具受理通知書。然后許可審查中心會進行資料和現(xiàn)場審核，這一環(huán)節(jié)較為關鍵。在資料審核方面，會對提交的各類材料進行細致審查，確保其完整性、準確性和合規(guī)性。例如對生產場地相關的證明材料、設備設施清單等進行核實?，F(xiàn)場審核則會實地考察小食品作坊的生產環(huán)境、設備布局、工藝流程等是否符合要求。像檢查生產車間的衛(wèi)生條件，包括地面、墻壁、房頂?shù)仁欠襁_到標準，設備是否安全合格且符合生產要求，如是否配備消毒設施、放蠅燈、紫外線殺蟲燈等，還要查看人流物流是否分開，有無交叉污染的風險等。如果審核通過則核發(fā)許可證，并在全網公示。
在辦理之前，還需要辦理一些前置證件。要到所在地工商行政管理局（所）辦理工商營業(yè)執(zhí)照，這是開展小食品作坊生產經營活動的基本前提。到所在地疾病預防控制中心體檢并辦理健康證，因為小食品作坊的從業(yè)人員需要具備健康證明。并且?guī)仙矸葑C及復印件、健康證、房屋產權證（或租房合同）等資料到所在地食品藥品監(jiān)督管理局（所）辦理食品流通許可證。之后才可以到所在地食品藥品監(jiān)督管理部門申請登記辦理食品生產加工小作坊許可證。
小食品作坊辦理生產許可證需要滿足以下條件：
固定場所要求
小食品作坊必須具有與生產經營規(guī)模、食品品種相適應的固定場所，并且要與有毒、有害場所和其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，不能位于化工企業(yè)附近或者垃圾處理場周邊等可能對食品生產造成污染的區(qū)域。
生產加工車間要具備相應條件，車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂縫，排水狀況良好。墻壁一般用淺色無毒材料覆涂，房頂應無灰塵，生產車間內不允許有廁所；生產所需煤炭鍋爐、煤炭火爐應與操作間隔離，車間生產工藝布局合理，各工序之間應盡量避免交叉感染。同時，要有與生產的食品品種、數(shù)量相適應并且符合食品安全要求的食品原料處理和食品生產、包裝、貯存等固定場所。
衛(wèi)生與安全條件
生產設備與設施
要有與生產經營食品品種、數(shù)量相適應，并符合食品安全要求的生產設施、設備和衛(wèi)生防護措施。例如，如果是生產糕點類食品，就需要有相應的烘焙設備、攪拌設備等，并且這些設備要符合食品安全標準，不能有有害物質滲出等情況。
設備布局要合理，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區(qū)域要分開設置。例如，原料倉庫要與加工車間分開，加工車間內的不同工序設備也要按照合理的流程布局，避免食品在生產過程中受到污染。
檢驗相關要求
小食品作坊需要具有保證食品安全的管理制度。這些制度涵蓋食品生產的各個環(huán)節(jié)，從原料采購、生產加工過程到成品儲存和銷售等。例如原料采購制度，要規(guī)定如何選擇合格的供應商，如何對采購的原料進行檢驗和驗收；生產加工過程中的衛(wèi)生管理制度，要明確員工在生產過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范，如洗手消毒、工作服穿戴等要求；成品儲存制度，要確定合適的儲存條件，如溫度、濕度控制等，以保證食品在儲存期間的質量安全等。
試制的食品要檢驗合格。在申請生產許可證之前，小食品作坊需要對自己試制生產的食品進行檢驗，確保產品符合相關的食品安全標準。可以自行檢驗或者委托具有資質的法定檢驗機構進行檢驗，并且要出具試制食品合格的證明材料。
小食品作坊申請生產許可證需要提供以下材料：
申請書：這是申請生產許可證的重要文件，需要按照規(guī)定的格式填寫小食品作坊的基本信息，如作坊名稱、地址、負責人信息、申請生產的食品種類等內容。
營業(yè)執(zhí)照復印件：營業(yè)執(zhí)照是小食品作坊合法經營的憑證，提供復印件以證明其具有合法的經營主體資格。如果是個體工商戶，還可能需要提供經營者的身份證復印件，經辦人為代辦人的，代理人應當提交授權委托書以及代理人身份證復印件。
經營者及從業(yè)人員健康證復印件：由于食品生產涉及到食品安全和衛(wèi)生問題，小食品作坊的經營者和所有從業(yè)人員都需要持有健康證，以證明其身體健康狀況符合從事食品生產的要求。
生產加工場所周邊環(huán)境圖、平面布局圖（圖紙需打?。?/strong>：周邊環(huán)境圖可以讓監(jiān)管部門了解小食品作坊周圍的環(huán)境情況，是否存在污染源等。平面布局圖則能清晰展示小食品作坊內部的生產區(qū)域、設備擺放、人流物流通道等布局情況，有助于審核其是否符合生產要求，例如是否做到了原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等合理劃分，人流物流是否分開等。
食品生產主要設備、設施清單：列出小食品作坊所擁有的用于食品生產的主要設備和設施，包括設備名稱、型號、數(shù)量等信息。這有助于監(jiān)管部門評估小食品作坊的生產能力和設備是否符合生產相應食品的要求，例如生產面包需要的烤箱、醒發(fā)箱等設備都要在清單中列出。
所生產食品的產品標準文本：明確小食品作坊所生產食品的質量標準，這可以是國家標準、地方標準或者企業(yè)自行制定并備案的標準。如果是企業(yè)標準，需要提供省級衛(wèi)健部門備案的企業(yè)標準。按照這個標準來生產和檢驗產品，確保產品質量的一致性和安全性。
主要食品原輔料清單：列出生產食品所使用的主要原輔料，包括名稱、、規(guī)格等信息。這有助于監(jiān)管部門對原輔料的質量安全進行監(jiān)管，例如原輔料是否來自合格的供應商，是否符合食品安全標準等。
生產經營場地設備布局和食品生產工藝流程說明：詳細描述小食品作坊內的設備布局情況以及食品生產的工藝流程，從原料投入到成品產出的每一個環(huán)節(jié)都要清晰說明。例如生產餅干，要說明原料如何混合、成型、烘烤、包裝等具體步驟，以及每個步驟所涉及的設備和操作要求等。
自行檢驗或者委托具有資質的法定檢驗機構檢驗后出具的試制食品合格的證明材料：證明小食品作坊試制生產的食品是符合相關食品安全標準的，可以是小食品作坊自己的實驗室出具的檢驗報告，也可以是委托外部有資質的檢驗機構出具的報告。
產品執(zhí)行企業(yè)標準的提供省級衛(wèi)健部門備案的企業(yè)標準：如果小食品作坊生產的食品執(zhí)行的是企業(yè)標準，那么需要提供在省級衛(wèi)健部門備案的企業(yè)標準文件，以確保企業(yè)標準的合法性和科學性。
保證食品小作坊食品安全的規(guī)章制度文本：如前所述，小食品作坊需要建立完善的食品安全管理制度，這里需要提供這些制度的文本，包括原料采購制度、生產過程衛(wèi)生管理制度、成品檢驗制度、儲存和銷售制度等，以證明小食品作坊有能力保障食品生產的安全和質量。
生活飲用水安全檢測報告：由于水是食品生產中的重要原料或用于設備清洗等環(huán)節(jié)，小食品作坊需要提供生活飲用水安全檢測報告，以證明所使用的水符合食品安全要求，不存在對食品質量安全造成威脅的因素，如重金屬超標、微生物污染等情況。
小食品作坊辦理生產許可證的費用大概在1到2萬元不等，具體視所在地區(qū)情況而定。這其中的費用主要包括以下幾個方面：
生產設備費用
小食品作坊需要根據(jù)所生產的食品種類配備相應的生產設備。例如，如果是生產豆制品的小作坊，就需要購買豆?jié){機、煮漿鍋、點鹵設備等。這些設備的價格因品牌、規(guī)格、質量等因素而有所不同。一般來說，較為簡單的小型設備可能幾百元到數(shù)千元不等，而一些自動化程度稍高、質量較好的設備可能會超過一萬元。
對于一些特殊的食品生產，可能還需要特定的設備，如生產速凍食品需要速凍設備，生產糕點需要烘焙設備等，這些設備的購置成本也是小食品作坊需要考慮的費用部分。
檢驗設備費用
衛(wèi)生設施建設費用
如果小食品作坊的場地不符合衛(wèi)生要求，就需要進行改造。例如，地面需要重新鋪設無毒、防滑的硬質材料，墻壁需要重新覆涂淺色無毒材料，安裝通風設備、消毒設備等。這些改造工程的費用根據(jù)場地面積、改造的復雜程度等因素而有所不同。
衛(wèi)生設施還包括衛(wèi)生間的改造（如果不符合要求），要做到與生產車間隔離，防止污染。同時，排水系統(tǒng)的改造、防蠅防蟲設施的安裝等都需要費用投入。
布局調整費用
化驗員培訓費用
由于食品生產許可證審核要求化驗員執(zhí)證上崗，小食品作坊需要安排人員參加化驗員培訓。培訓內容包括食品檢驗的理論知識和實際操作技能等。培訓費用根據(jù)培訓的機構、培訓的時長和內容等因素而有所不同，一般可能在數(shù)千元左右。
除了化驗員培訓，小食品作坊的其他從業(yè)人員可能也需要參加一些食品安全知識培訓，以確保在生產過程中遵守食品安全規(guī)范，這也會產生一定的培訓費用。
申請過程中的費用
在辦理生產許可證的過程中，可能會產生一些諸如資料打印、復印，文件郵寄等費用。雖然這些費用單筆金額不大，但也是辦理過程中的一部分成本。
如果小食品作坊選擇聘請專業(yè)的咨詢機構來協(xié)助辦理生產許可證，還需要支付咨詢服務費用，這部分費用根據(jù)咨詢機構的服務內容和收費標準而有所不同。
小食品作坊應當向所在地縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門申請食品小作坊許可證。這意味著小食品作坊需要到其所在的縣級區(qū)域內的市場監(jiān)督管理部門進行申請。例如，如果小食品作坊位于某個縣的縣城或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就需要到該縣的市場監(jiān)督管理局或者其下屬的鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所進行申請。
不同地區(qū)的市場監(jiān)督管理部門可能會有具體的辦公地址和辦理窗口。一般來說，或者撥打當?shù)氐恼辗諢峋€（如12345）進行咨詢。在辦理過程中，申請人需要按照要求將相關材料提交到指定的地點，并且可能需要在該地點進行一些手續(xù)的辦理，如現(xiàn)場審核時的配合等。
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