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2024-10-10 10:34:04
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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餐飲衛(wèi)生許可證的要求較為嚴(yán)格且全面，涵蓋了多個方面。
基本要求：餐飲服務(wù)實行許可制度，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。集體用餐配送單位也被納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。
加工過程要求：提出餐飲服務(wù)加工過程的食品安全控制要求，包括不應(yīng)有法律、法規(guī)禁止的加工行為和食品，加工前對待加工食品進(jìn)行感官檢查，采取措施避免食品在加工過程中受到污染，不應(yīng)在餐飲服務(wù)場所內(nèi)飼養(yǎng)、暫養(yǎng)和宰殺畜禽。在初加工方面，冷凍（藏）易腐食品解凍后應(yīng)及時加工使用，食品原料加工前應(yīng)洗凈，經(jīng)過初加工的食品要防止污染并及時使用或冷藏，生食果蔬和生食水產(chǎn)品原料在專用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理消毒等。
衛(wèi)生管理要求：餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。同時，餐飲業(yè)經(jīng)營者必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
采購要求：餐飲服務(wù)提供者從不同渠道采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
餐飲衛(wèi)生許可證的嚴(yán)格程度標(biāo)準(zhǔn)較高，主要體現(xiàn)在以下方面：
法律法規(guī)依據(jù)嚴(yán)格：餐飲服務(wù)許可工作是依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國行政許可法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行規(guī)范的。
衛(wèi)生規(guī)范全面細(xì)致：規(guī)定了餐飲服務(wù)活動中食品采購、貯存、加工、供應(yīng)、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則。
禁止采購特定食品：明確禁止采購有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，無檢驗合格證明的肉類食品，超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
不同地區(qū)在餐飲衛(wèi)生許可證的要求上存在一定的差異。
政策調(diào)整：國務(wù)院決定取消地方衛(wèi)生部門對飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類公共場所核發(fā)的衛(wèi)生許可證，有關(guān)食品安全許可內(nèi)容整合進(jìn)食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營許可證，由食品藥品監(jiān)管部門一家許可、統(tǒng)一監(jiān)管。
許可機(jī)關(guān)規(guī)定：餐飲服務(wù)分類許可的審查規(guī)范由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定?！恫惋嫹?wù)許可證》受理和審批的許可機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
餐飲衛(wèi)生許可證的審核流程具有嚴(yán)格性。
依法依規(guī)審核：審核工作是依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行的，包括申請材料的受理、審核、現(xiàn)場檢查、決定等環(huán)節(jié)。
遵循標(biāo)準(zhǔn)和要求：審核應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，符合國家和地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保證審核結(jié)果的真實性和合法性。
多步驟審核流程：審核流程通常包括提交申請、現(xiàn)場檢查、資料審核及最終審批等步驟。
違反餐飲衛(wèi)生許可證要求會帶來嚴(yán)重的后果。
監(jiān)管處理：食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者不符合餐飲經(jīng)營要求的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令立即糾正，并依法予以處理；不再符合餐飲服務(wù)許可條件的，應(yīng)當(dāng)依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》。
法律處罰：餐飲店衛(wèi)生不合格將受到《食品安全法》的處罰，包括警告、罰款、停產(chǎn)停業(yè)甚至吊銷許可證。例如，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格等，將由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告。如果拒不改正，將面臨五千元以上五萬元以下的罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，甚至可能被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
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