餐飲服務資質(zhì)費用

好順佳集團
2024-10-09 08:50:33
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內(nèi)容摘要：餐飲服務資質(zhì)費用的構(gòu)成餐飲服務資質(zhì)費用的構(gòu)成較為復雜，主要包括以下幾個方面：用人成本：即所雇用人員的工資費用，一般占營業(yè)收入的9%...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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餐飲服務資質(zhì)費用的構(gòu)成

餐飲服務資質(zhì)費用的構(gòu)成較為復雜，主要包括以下幾個方面：

用人成本：即所雇用人員的工資費用，一般占營業(yè)收入的9%-12%?？梢酝ㄟ^同行業(yè)的平均水平來測算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水平。
工資稅和員工福利費：一般占營業(yè)收入的 %，在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。
水電費：一般占營業(yè)收入的2%-3%，根據(jù)餐飲店擁有的設備設施及使用時間來測算。
燃料費：一般占營業(yè)收入的 %-1%，主要包括煤、煤氣等。
保險費：一般占營業(yè)收入的 %，屬固定費用。
物料消耗及低值易耗品攤銷：一般占營業(yè)收入的2%，這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進行測算。
折舊費：屬固定費用。按常規(guī)，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準備使用年限進行計算。
維修費：一般占營業(yè)收入的 %，主要指日常經(jīng)營中維修用配件、原料等的費用。
工裝及洗滌費：一般占營業(yè)收入的 % %，可以根據(jù)人數(shù)、每人每年應配幾件工裝、多長時間洗一次計算。
辦公費：屬可控費用，完全取決于管理水準。主要包括業(yè)務費、通訊費、紙張費、印刷費、管理費等。
廣告及促銷費：可根據(jù)經(jīng)營要求及營銷方案計算得來。
財務費：如果從銀行貸款就存在財務費，可根據(jù)銀行貸款利率計算。
稅收：稅務部門收取 %的營業(yè)稅。
租金：為固定成本。

不同地區(qū)餐飲服務資質(zhì)費用標準

不同地區(qū)的餐飲服務資質(zhì)費用標準存在一定差異。例如，在一些經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，由于租金、人力成本等較高，整體的餐飲服務資質(zhì)費用可能相對較高。而在一些經(jīng)濟發(fā)展相對較慢的地區(qū)，費用可能相對較低。

相關的政策法規(guī)也會對費用標準產(chǎn)生影響。比如，某些地區(qū)可能會對食品安全、環(huán)保等方面有更嚴格的要求，這可能導致餐飲企業(yè)在相關方面的投入增加，從而影響整體的資質(zhì)費用。

具體的費用標準可以通過以下途徑獲?。?/p>

咨詢當?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門，了解當?shù)貙τ诓惋嫹赵S可的具體要求和費用規(guī)定。
參考當?shù)匾呀?jīng)取得餐飲服務資質(zhì)的企業(yè)的經(jīng)驗和費用情況。

影響餐飲服務資質(zhì)費用的因素

影響餐飲服務資質(zhì)費用的因素眾多，主要包括以下方面：

環(huán)境因素：餐廳位置的選擇對餐飲經(jīng)營至關重要，好的位置是餐廳產(chǎn)生和發(fā)展的前提條件，其具有穩(wěn)定性和長期性的特點。餐廳內(nèi)部環(huán)境，如裝飾的一致感、符合時代潮流、整潔性、服務人員制服的標志和影響性、餐具的質(zhì)感以及餐布等的整體協(xié)調(diào)性，都會影響顧客的體驗和餐廳的經(jīng)營。
服務因素：餐飲業(yè)是服務性行業(yè)，服務是餐廳的生命線。優(yōu)秀的服務人員應懂得快速、有效地向顧客提供服務，根據(jù)不同顧客提供不同檔次的服務，注意上菜的先后順序等。服務質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。
管理因素：餐飲經(jīng)營業(yè)務環(huán)節(jié)多、隨意性強、手工操作比重大，管理難度大。保證服務質(zhì)量和菜品質(zhì)量是管理者工作的核心，對員工的管理也較為復雜，同時要重視食品成本、人力報酬、設備配置、水電使用、餐具損耗等涉及成本的任何環(huán)節(jié)。
比較因素：消費者會從質(zhì)量、數(shù)量、價值等方面對餐飲產(chǎn)品進行比較評價。質(zhì)量方面，要得到顧客的認同與稱贊才是真正的質(zhì)量；數(shù)量方面，西餐菜品主要考慮能否吃飽，中餐由于顧客對菜品多樣化要求增加，分量有減少趨勢；價值方面，餐廳菜品應做到物有所值，經(jīng)營者要了解自己的定價在同類餐廳中的水平，選擇正確的價格政策。
回饋因素：顧客的評價直接影響著餐廳的客源數(shù)量和利益獲得。如果顧客對餐廳評價高于其他餐廳，餐廳就能樹立良好形象，吸引更多顧客；否則，顧客會減少。要想獲得好的回饋信息，就要讓顧客覺得物有所值甚至物超所值，還可以通過直接交談等方式獲得回饋信息。

降低餐飲服務資質(zhì)費用的方法

以下是一些降低餐飲服務資質(zhì)費用的方法：

降低管理費用：
- 計算餐廳管理費用，創(chuàng)建費用清單，確定餐廳的盈利能力，將管理開銷占銷售額的百分比控制在合理范圍內(nèi)。
- 降低租金，可與房東重新協(xié)商租約或轉(zhuǎn)租餐廳空間。
- 在設備和用品上省錢，選擇節(jié)能型設備、從劃痕和凹痕部分挑選、使用商用蒸鍋、洗碗機、真空低溫烹調(diào)機等。
- 降低水電費，如在冰箱中解凍冷凍食品、合理使用照明、購買節(jié)能設備、控制冰箱存貨量等。
- 實施高效的廣告和營銷，采用自主免費營銷策略，如主持特色活動、創(chuàng)建在線博客、利用社交媒體互動等，同時注意處理好在線評論，對負面評論做出適當反應。
節(jié)約成本：
- 原材料采購與儲存方面，提前與原料供應商商定所需食材，妥善保管剩余材料。
- 合理安排店員數(shù)量，明確責任區(qū)域。
- 裝修根據(jù)店面實際情況和經(jīng)濟能力，選擇性價比高的方案。
- 節(jié)約水電，制定節(jié)能制度，多使用自然光，使用能耗小的電器設備。
- 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，定期更新菜單。
- 對產(chǎn)品進行量化處理，控制成本率，確保產(chǎn)品標準化和穩(wěn)定性。
- 學會合作共贏，整合資源，如采用加盟店中央廚房或外部合作模式。