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餐飲服務許可證的規(guī)章制度,餐飲服務許可證的規(guī)章制度是什么

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    好順佳集團

  • 發(fā)布時間

    2024-10-09 08:50:33

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內(nèi)容摘要:餐飲服務許可證規(guī)章制度一、基本要求餐飲服務許可證的規(guī)章制度有著嚴格的基本要求,以確保餐飲服務的安全與合規(guī)。不應有法律、法規(guī)禁止的加...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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餐飲服務許可證規(guī)章制度

一、基本要求

餐飲服務許可證的規(guī)章制度有著嚴格的基本要求,以確保餐飲服務的安全與合規(guī)。

  • 不應有法律、法規(guī)禁止的加工行為和食品。

  • 加工前對待加工食品進行感官檢查,及時發(fā)現(xiàn)并處理變質(zhì)、異味等異常情況。

  • 采取措施避免食品在加工過程中受到污染,如保持加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生、規(guī)范操作流程等。

  • 不應在餐飲服務場所內(nèi)飼養(yǎng)、暫養(yǎng)和宰殺畜禽,防止交叉污染和疾病傳播。

  • 冷凍(藏)易腐食品解凍后應及時加工使用,避免長時間存放導致變質(zhì)。

  • 食品原料加工前應洗凈,經(jīng)過初加工的食品要防止污染并及時使用或冷藏。

  • 生食果蔬和生食水產(chǎn)品原料在專用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理消毒,以保障食品安全。

這些基本要求是餐飲服務許可證獲取和維持的重要基礎(chǔ),也是保障消費者健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二、制定流程

餐飲服務許可證規(guī)章制度的制定并非隨意為之,而是需要遵循一定的流程和規(guī)范。

  • 要深入了解和研究相關(guān)的法律法規(guī),如《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國行政許可法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等,明確餐飲服務許可的法律要求和責任義務。

  • 結(jié)合本地的實際情況,參考地方政府出臺的相關(guān)管理辦法,如北京市、廣東省等地制定的具體細則,確保規(guī)章制度符合當?shù)氐谋O(jiān)管要求和餐飲服務特點。

  • 然后,根據(jù)餐飲服務的不同業(yè)態(tài)和規(guī)模,分類制定相應的許可審查規(guī)范,明確申請條件、材料、程序等具體內(nèi)容。

  • 在制定過程中,充分征求相關(guān)部門、餐飲企業(yè)和消費者的意見和建議,進行反復修改和完善。

  • 最終形成一套科學合理、切實可行的餐飲服務許可證規(guī)章制度,并向社會公布,接受監(jiān)督。

三、執(zhí)行與監(jiān)督

餐飲服務許可證規(guī)章制度的有效執(zhí)行和嚴格監(jiān)督是保障餐飲服務質(zhì)量和安全的重要手段。

  • 食品經(jīng)營者在取得餐飲服務許可證后,必須嚴格按照許可范圍依法經(jīng)營,不得超范圍經(jīng)營或違規(guī)經(jīng)營。

  • 食品經(jīng)營場所應保持整潔衛(wèi)生,設(shè)備設(shè)施正常運行,食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合相關(guān)標準和規(guī)范。

  • 食品安全管理人員要切實履行職責,加強對從業(yè)人員的培訓和管理,確保各項食品安全制度得到有效落實。

  • 市場監(jiān)督管理部門應加強對餐飲服務提供者的日常監(jiān)督檢查,通過現(xiàn)場核查、抽樣檢測等方式,及時發(fā)現(xiàn)和處理違規(guī)行為。

  • 對于違反餐飲服務許可證規(guī)章制度的行為,要依法予以嚴肅處理,包括責令整改、罰款、吊銷許可證等,以維護市場秩序和消費者權(quán)益。

四、成功案例分析

以學校食堂辦理食品經(jīng)營許可為例,學校食品安全是社會關(guān)注的重點。

  • 在江蘇省徐州市某學校食堂查處案件中,對于經(jīng)營學校食堂的餐飲公司是否應辦理食品經(jīng)營許可證以及辦理主體存在分歧。

  • 相關(guān)法律法規(guī)對食品經(jīng)營許可證辦理有明確規(guī)定,如《食品安全法》《食品安全法實施條例》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等。

  • 對于不同的經(jīng)營模式和經(jīng)營主體,許可要求有所不同。餐飲管理單位以委托方式經(jīng)營學校食堂,可不辦理食品經(jīng)營許可證;以承包方式經(jīng)營,則應辦理。餐飲服務單位以承包或委托方式經(jīng)營學校食堂,應辦理食品經(jīng)營許可證。

  • 若學校食堂已辦理過食品經(jīng)營許可證,且在有效期內(nèi),未改變原許可審查核準條件下食堂的設(shè)施及布局,餐飲管理單位或餐飲服務單位可繼續(xù)使用原許可證。

五、常見問題及解決方案

在餐飲服務許可證規(guī)章制度的實施過程中,可能會遇到一些常見問題,需要有相應的解決方案。

  • 客人在餐廳用餐時出現(xiàn)報警鈴聲,服務員應保持冷靜,向值班工程師或保安部了解報警原因,

  • 客人用餐不舒服,應及時通知經(jīng)理,保證食品原樣以備化驗,嚴重時送客人去醫(yī)院。

  • 發(fā)現(xiàn)客人損壞餐廳物品,應及時清理殘渣,詢問是否碰傷,如故意損壞,用餐完畢后向客人收取賠償或報告上級與保安聯(lián)系。

  • 客人擅自拿走餐廳物品,發(fā)現(xiàn)后報告主管耐心解釋,如客人喜歡可向其銷售,不可挖苦,解決不了報告主管。

  • 客人對上菜太慢有意見,20分鐘后未上菜應去備餐間查看,是否上錯菜,如有及時與傳菜部聯(lián)系重新出菜,并向客人道歉。

補充信息

  • 關(guān)于餐飲服務許可證的變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷:

    • 餐飲服務提供者的名稱、法定代表人等信息改變,應向原發(fā)證部門提出變更申請。

    • 餐飲服務提供者需要延續(xù)許可證的,應在有效期屆滿30日前提出延續(xù)申請。

    • 餐飲服務提供者遺失許可證的,應于遺失后60日內(nèi)公開聲明并申請補發(fā)。

    • 有特定情形的,發(fā)證部門應依法注銷許可證。

  • 關(guān)于餐飲服務許可證的管理:

    • 許可證應載明單位名稱、地址、法定代表人、類別、備注、許可證號、發(fā)證機關(guān)、發(fā)證日期、有效期限等內(nèi)容。

    • 許可證樣式由國家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)定,許可證號有特定格式。

    • 同一餐飲服務提供者在不同地點或場所從事餐飲服務活動,應分別辦理許可證。

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