酒類(lèi)生產(chǎn)許可證的分類(lèi)
白酒類(lèi)
白酒的申證單元為 1 個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)：白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）。白酒生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品編號(hào)為：1501?；旧a(chǎn)流程包括原料處理、配料、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)、灌裝、成品等環(huán)節(jié)。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)有配料、發(fā)酵、貯存和勾調(diào)。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題包括感官質(zhì)量缺陷，如色澤、香氣、口味、風(fēng)格等與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不符；酒精度與包裝標(biāo)識(shí)不符；固形物超標(biāo)；衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，如甲醇、雜醇油超標(biāo)等。
葡萄酒及果酒類(lèi)
葡萄酒或果酒的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可證上注明的獲證產(chǎn)品名稱(chēng)：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒原酒加工、不進(jìn)行灌裝的企業(yè)，生產(chǎn)許可證上注明產(chǎn)品名稱(chēng)：葡萄酒及果酒（原酒）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)，在生產(chǎn)許可證上注明產(chǎn)品名稱(chēng)：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。
啤酒類(lèi)
黃酒類(lèi)
其他酒類(lèi)
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。其他蒸餾酒是指除白酒外的，以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的產(chǎn)品。其他發(fā)酵酒是指以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，加入發(fā)酵劑 (淀粉質(zhì)原料需加糖化劑)，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。
食用酒精類(lèi)
中國(guó)酒類(lèi)生產(chǎn)許可證的類(lèi)別
、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒和食用酒精這幾大類(lèi)別。其中，其他酒又細(xì)分為配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。不同類(lèi)別的酒類(lèi)在生產(chǎn)工藝、原料、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)等方面都存在一定的差異。
酒類(lèi)生產(chǎn)許可證分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
為規(guī)范酒類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)范圍，國(guó)家出臺(tái)了一系列酒的生產(chǎn)許可審查細(xì)則。包括《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006 版）》《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2004 版）》《啤酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2004 版）》等。各細(xì)則明確了相應(yīng)酒類(lèi)的生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)等方面。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于 2020 年 2 月發(fā)布《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于修訂公布食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄的公告》，為便于行政監(jiān)管將酒類(lèi)劃分為白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒、食用酒精六大類(lèi)。根據(jù)企業(yè)申證產(chǎn)品的種類(lèi)，隨機(jī)抽取不同類(lèi)型的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，原則上每個(gè)企業(yè)抽取 2 個(gè)樣品。例如，葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶計(jì)），凈含量在 500ml 至 1000ml 的不少于 1000 瓶。
不同國(guó)家酒類(lèi)生產(chǎn)許可證分類(lèi)對(duì)比
由于各國(guó)的酒類(lèi)生產(chǎn)歷史、文化、消費(fèi)習(xí)慣以及監(jiān)管體系的不同，酒類(lèi)生產(chǎn)許可證的分類(lèi)也存在差異。例如，日本酒類(lèi)標(biāo)簽按照產(chǎn)品類(lèi)型的不同，具體規(guī)定也有所不同，分為連續(xù)式蒸餾燒酒、單式蒸餾燒酒等，酒類(lèi)標(biāo)簽應(yīng)包括名稱(chēng)、廠址、容器容量、產(chǎn)品類(lèi)別、酒精度等方面內(nèi)容，要特別關(guān)注《預(yù)防未成年人飲酒的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī)。對(duì)于不同國(guó)家酒類(lèi)生產(chǎn)許可證分類(lèi)的詳細(xì)對(duì)比內(nèi)容相對(duì)有限。
常見(jiàn)酒類(lèi)生產(chǎn)許可證的具體分類(lèi)
常見(jiàn)的酒類(lèi)生產(chǎn)許可證分類(lèi)如下：
白酒：申證單元為 1 個(gè)，生產(chǎn)許可證上注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)有白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）。
葡萄酒及果酒：生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可證上注明的獲證產(chǎn)品名稱(chēng)有葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）、葡萄酒及果酒（原酒）、葡萄酒及果酒（加工灌裝）。
其他酒：申證單元 3 個(gè)，在生產(chǎn)許可證上注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)為其他酒(配制酒、其他蒸餾酒、其他發(fā)酵酒)，生產(chǎn)許可證有效期 3 年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào) 1505。
酒類(lèi)生產(chǎn)許可證分類(lèi)的相關(guān)規(guī)定
例如，《酒類(lèi)生產(chǎn)許可審查細(xì)則（白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒）》《酒類(lèi)生產(chǎn)許可審查細(xì)則（其他酒、食用酒精）》等文件對(duì)不同酒類(lèi)的生產(chǎn)許可進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)范。同時(shí)，《中華人民共和國(guó)酒類(lèi)管理?xiàng)l例》《酒類(lèi)流通管理辦法》等法規(guī)也從不同角度對(duì)酒類(lèi)生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的管理進(jìn)行了規(guī)定。
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