買豆子要生產(chǎn)許可證嗎

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2024-10-07 09:13:32
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內(nèi)容摘要：購買豆子是否需要生產(chǎn)許可證一般情況下，單純購買豆子作為原材料用于個人消費或一般的商業(yè)用途，是不需要生產(chǎn)許可證的。但如果購買豆子用于...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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購買豆子是否需要生產(chǎn)許可證

一般情況下，單純購買豆子作為原材料用于個人消費或一般的商業(yè)用途，是不需要生產(chǎn)許可證的。但如果購買豆子用于食品生產(chǎn)加工并銷售，且豆子的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)需要符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，那么生產(chǎn)豆子的企業(yè)或個人則需要取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。

例如，以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)加工制成的豆制品，如果要進(jìn)行生產(chǎn)和銷售，就需要按照相關(guān)規(guī)定取得生產(chǎn)許可證。

豆子生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定

生產(chǎn)許可證的適用范圍和申證單元：實施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩個申證單元。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱，即發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品。豆制品生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為 2501。

基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：基本生產(chǎn)流程包括選料和清洗、菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時間控制、煮漿溫度和時間控制、凝固成型等環(huán)節(jié)。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選料和清洗、菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時間、煮漿溫度和時間、凝固成型、生產(chǎn)加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制以及成品的貯藏和運輸?shù)取?/p>

容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：、蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量過低、食品添加劑的超量和超范圍使用、加工中使用非食品原料等問題。

不同種類豆子的生產(chǎn)許可要求

發(fā)酵性豆制品：以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，如腐乳、豆豉等。

非發(fā)酵性豆制品：以大豆或其它雜豆為原料不經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，如豆腐、豆?jié){、豆皮等。

不同種類的豆子在生產(chǎn)許可要求上，主要體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)以及可能出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題等方面存在差異。

豆子生產(chǎn)銷售的法規(guī)政策

為推動食品加工行業(yè)的發(fā)展，如 2024 年商務(wù)部等 9 部門發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出強化質(zhì)量安全，落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，實施食品安全風(fēng)險分級監(jiān)管。嚴(yán)格食品原料進(jìn)貨查驗，嚴(yán)把食品原料準(zhǔn)入關(guān)。

國家食品藥品監(jiān)督管理局于 2020 年 4 月 14 日公布了《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法（試行）》，明確要求強化風(fēng)險管控，以科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度開展監(jiān)管工作，確保食品安全。

市場監(jiān)管總局在 2022 年 7 月 1 日啟動了針對食品非法添加和摻雜摻假的專項行動，旨在通過排查風(fēng)險隱患，加強技術(shù)支持，公開征集包括“腐竹油皮品中摻雜摻假檢驗方法”在內(nèi)的八項食品補充檢驗方法。

國內(nèi)豆子生產(chǎn)許可的辦理流程

申請材料：食品生產(chǎn)許可的申請材料應(yīng)符合《辦法》第十三條和第十四條的要求；食品添加劑生產(chǎn)許可的申請材料符合《辦法》第十六條的要求。申請材料應(yīng)符合法定形式和填寫要求，紙質(zhì)申請材料應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、簽字筆填寫或者打印，字跡應(yīng)當(dāng)清晰、工整，修改處應(yīng)當(dāng)加蓋申請人公章或者由申請人的法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名。

審查環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)許可審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查。審核人員將審查生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝和控制、原輔材料以及檢驗和質(zhì)量控制等方面。例如，審核人員會檢查生產(chǎn)過程是否符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，原料的選擇和采購是否符合質(zhì)量要求，是否能夠準(zhǔn)確控制生產(chǎn)過程中的溫度、時間和操作步驟，以及原輔材料的采購渠道是否明確，并且符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定等。