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2024-09-30 09:51:07
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品許可證現(xiàn)場核驗的基本要求主要包括以下方面：
經(jīng)營場所要求：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
設(shè)備設(shè)施要求：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
人員要求：有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
布局和流程要求：具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
法律要求：符合食品安全相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
不同類型的食品經(jīng)營許可證現(xiàn)場核驗存在一些特殊要求，例如：
對于食品銷售經(jīng)營者：若從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷加工糕點制售和冷葷類食品制售，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營項目后以括號標(biāo)注。
對于餐飲服務(wù)經(jīng)營者：從事熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等，其中半成品制售僅限中央廚房申請。
對于集中用餐單位食堂：學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，落實食品安全主體責(zé)任。承包經(jīng)營集中用餐單位食堂的，應(yīng)當(dāng)取得與承包內(nèi)容相適應(yīng)的食品經(jīng)營許可，具有與所承包的食堂相適應(yīng)的食品安全管理制度和能力，按照規(guī)定配備食品安全管理人員，并對食堂的食品安全負責(zé)。集中用餐單位應(yīng)當(dāng)落實食品安全管理責(zé)任，按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對承包方的食品經(jīng)營活動進行監(jiān)督管理，督促承包方落實食品安全管理制度。
食品許可證現(xiàn)場核驗的流程和標(biāo)準(zhǔn)通常如下：
申請與受理：申請人應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目分類提出申請，并提交相應(yīng)材料?？h級以上地方市場監(jiān)督管理部門對申請人提出的食品經(jīng)營許可申請，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同情況分別作出處理。
審查：市場監(jiān)督管理部門會對申請材料進行審查，包括對經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、人員管理、管理制度等方面的核查。
決定：根據(jù)審查結(jié)果，作出是否準(zhǔn)予許可的決定。
食品許可證現(xiàn)場核驗常見問題主要有：
檢查報告不詳細：食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場檢查過程中，報告中有些地方不詳細，檢驗報告是準(zhǔn)確反映企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量的重要因素。在工作過程中，審核員現(xiàn)場確認點不明確，達不到準(zhǔn)確反映企業(yè)食品生產(chǎn)過程中存在的各種安全隱患，導(dǎo)致檢驗報告描述過于籠統(tǒng)，對相應(yīng)問題反映不準(zhǔn)確。同時，一些觀察員在工作中沒有充分發(fā)揮作用，在核實其意見時存在嚴(yán)重疏漏。
員工綜合素質(zhì)問題：員工綜合素質(zhì)是食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場核驗工作質(zhì)量的重要因素，但在現(xiàn)行食品生產(chǎn)核驗過程中，部分員工素質(zhì)偏低問題，員工專業(yè)水平較低。
針對這些問題，可以采取以下解決方法：
加強審核員培訓(xùn)，提高其專業(yè)水平和責(zé)任意識，確保檢查報告詳細、準(zhǔn)確。
加強對員工的培訓(xùn)，提高其綜合素質(zhì)和專業(yè)水平。
最新的食品許可證現(xiàn)場核驗相關(guān)政策主要體現(xiàn)在《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》中，其中明確了食品經(jīng)營許可和備案的范圍、條件、申請與受理、審查與決定等方面的要求，進一步規(guī)范了食品經(jīng)營許可和備案管理工作。同時，相關(guān)部門也在不斷根據(jù)實際情況對政策進行調(diào)整和完善，以適應(yīng)食品經(jīng)營領(lǐng)域的新發(fā)展和基層監(jiān)管需求。
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