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2024-09-29 09:32:21
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食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)管理三類。食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可以復(fù)選。
食品銷售包括散裝食品銷售、散裝食品和預(yù)包裝食品銷售。
餐飲服務(wù)包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等，其中半成品制售僅限中央廚房申請(qǐng)。
食品經(jīng)營(yíng)管理包括食品銷售連鎖管理、餐飲服務(wù)連鎖管理、餐飲服務(wù)管理等。
食品經(jīng)營(yíng)者從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷加工糕點(diǎn)制售和冷葷類食品制售應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后以括號(hào)標(biāo)注。具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形，難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局可以根據(jù)監(jiān)督管理工作需要對(duì)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整。
常見(jiàn)的食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有：
食品生產(chǎn)：如大規(guī)模食品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工廠等，從原材料、生產(chǎn)過(guò)程到成品食品都需要經(jīng)過(guò)合格審核后方可經(jīng)營(yíng)。
食品加工：包括對(duì)食品進(jìn)行加工、制作、包裝等工序，確保食品的安全衛(wèi)生和質(zhì)量可靠。
食品銷售：涵蓋食品批發(fā)、零售、餐飲服務(wù)等。從食品購(gòu)進(jìn)到銷售給消費(fèi)者，需要符合相關(guān)法規(guī)的要求。
食品餐飲服務(wù)：涵蓋餐廳、快餐店、小吃攤等食品服務(wù)場(chǎng)所，確保食品供應(yīng)符合衛(wèi)生安全要求。
食品配送：涉及食品的運(yùn)輸、配送、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中安全無(wú)損。
例如，在食品銷售中，預(yù)包裝食品銷售包括包裝好的零食、飲料等；散裝食品銷售如散裝糖果、堅(jiān)果等。在餐飲服務(wù)中，熱食類食品制售指通過(guò)加工、烹飪等方式制作并直接銷售的熱食，如炒菜、煮飯等；冷食類食品制售包括涼拌菜、沙拉等冷食的制作和銷售；生食類食品制售如生魚(yú)片、生蠔等生食的制作和銷售；糕點(diǎn)類食品制售包括面包、蛋糕等糕點(diǎn)的制作和銷售；自制飲品制售如自制果汁、奶茶等飲品的制作和銷售。
不同類型的食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有不同的要求：
申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)符合與其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相適應(yīng)的食品安全要求。具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
食品安全相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
從事食品經(jīng)營(yíng)管理的，應(yīng)當(dāng)具備與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對(duì)其經(jīng)營(yíng)管理的食品安全負(fù)責(zé)。
食品經(jīng)營(yíng)者從事解凍、簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤(pán)、洗切等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當(dāng)簡(jiǎn)化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。從事生食類食品、冷加工糕點(diǎn)、冷葷類食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售的不適用前款規(guī)定。
學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。承包經(jīng)營(yíng)集中用餐單位食堂的，應(yīng)當(dāng)取得與承包內(nèi)容相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可，具有與所承包的食堂相適應(yīng)的食品安全管理制度和能力，按照規(guī)定配備食品安全管理人員，并對(duì)食堂的食品安全負(fù)責(zé)。集中用餐單位應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全管理責(zé)任，按照規(guī)定配備食品安全管理人員，對(duì)承包方的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，督促承包方落實(shí)食品安全管理制度。
食品經(jīng)營(yíng)者從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)的，外設(shè)倉(cāng)庫(kù)（包括自有和租賃）的，或者集體用餐配送單位向?qū)W校、托幼機(jī)構(gòu)供餐的，應(yīng)當(dāng)在開(kāi)展相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之日起十個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理信息平臺(tái)記錄報(bào)告情況。
符合以下全部條件的單位可以提出食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目變更申請(qǐng)：
持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
《食品經(jīng)營(yíng)許可證》載明的事項(xiàng)發(fā)生變化，且在變化后的10個(gè)工作日內(nèi)。
涉及經(jīng)營(yíng)者名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、社會(huì)信用代碼、住所等主體資格變更的，已在主體資格許可部門完成變更。
變更流程通常需要向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)，具體流程和所需材料可能因地區(qū)和具體情況有所不同。
在選擇食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目時(shí)，需要綜合考慮以下因素：
經(jīng)營(yíng)模式：如果主要從事食品的生產(chǎn)加工，那么需要選擇食品生產(chǎn)相關(guān)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；如果是通過(guò)店鋪或網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行食品銷售，就應(yīng)選擇食品銷售類項(xiàng)目；如果是提供餐飲服務(wù)，如餐廳、小吃店等，就要選擇餐飲服務(wù)類項(xiàng)目。
目標(biāo)客戶群體：根據(jù)目標(biāo)客戶的需求和消費(fèi)習(xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。例如，如果主要服務(wù)對(duì)象是上班族，可能熱食類食品制售和自制飲品制售會(huì)更受歡迎；如果周邊有較多的兒童，那么糕點(diǎn)類食品制售可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備條件：不同的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目對(duì)場(chǎng)所和設(shè)備有不同的要求。例如，從事冷食類食品制售需要有專門的冷藏設(shè)備和加工區(qū)域；從事中央廚房的半成品制售需要較大的生產(chǎn)空間和專業(yè)的設(shè)備。
法律法規(guī)要求：某些經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可能受到更嚴(yán)格的法律法規(guī)限制，需要確保自身具備相應(yīng)的條件和能力，以滿足合規(guī)要求。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況：了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上同類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)程度，選擇具有差異化和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的項(xiàng)目。
自身能力和資源：考慮自身的資金、技術(shù)、人員等方面的能力和資源，選擇能夠有效運(yùn)營(yíng)和管理的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
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