調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)

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2024-09-29 09:31:46
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)規(guī)定

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)規(guī)定主要依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等制定。市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023 版）》對(duì)調(diào)理肉制品生產(chǎn)許可審查工作進(jìn)行了明確規(guī)定。該細(xì)則自發(fā)布之日起施行，適用于肉制品生產(chǎn)許可審查工作，且應(yīng)結(jié)合《食品生產(chǎn)許可審查通則》使用。許可范圍包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動(dòng)物腸衣。

辦理調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的流程

辦理調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的流程如下：

準(zhǔn)備相關(guān)材料，包括企業(yè)的基本信息、生產(chǎn)工藝、設(shè)備設(shè)施情況、人員配備等。
向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門提出申請(qǐng)。
市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初步審核，如材料不齊全或不符合要求，會(huì)通知企業(yè)補(bǔ)充或修改。
審核通過后，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)組織現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、工藝流程、人員管理等方面進(jìn)行實(shí)地檢查。
現(xiàn)場(chǎng)審查合格后，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)進(jìn)行綜合評(píng)估，決定是否頒發(fā)生產(chǎn)資質(zhì)證書。

需要注意的是，整個(gè)辦理流程應(yīng)嚴(yán)格遵循《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023 版）》以及相關(guān)法律法規(guī)的要求。

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的申請(qǐng)條件

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的申請(qǐng)條件包括但不限于以下方面：

企業(yè)應(yīng)具備合法的注冊(cè)登記，具有獨(dú)立的法人資格。
生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)符合相關(guān)要求，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和工藝要求合理設(shè)置，避免交叉污染。例如，明確與污水污物處理設(shè)施、易產(chǎn)生粉塵場(chǎng)所等生產(chǎn)輔助區(qū)域的位置關(guān)系。
設(shè)備設(shè)施要合理配備，性能和精度能夠滿足生產(chǎn)需求，包括供（排）水設(shè)施、排風(fēng)設(shè)施、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施等，并滿足溫/濕度監(jiān)測(cè)等管理要求。
人員方面，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)符合《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。
企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行完善的食品安全管理制度，包括食品添加劑使用管理、食品安全防護(hù)等方面。

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋以下幾個(gè)方面：

生產(chǎn)場(chǎng)所管理：包括整體布局、作業(yè)區(qū)劃分、通道管理等，要符合避免交叉污染的要求。
設(shè)備設(shè)施管理：要求性能和精度滿足生產(chǎn)要求，且供（排）水、排風(fēng)、倉(cāng)儲(chǔ)等設(shè)施以及溫/濕度監(jiān)測(cè)等管理符合規(guī)定。
設(shè)備布局與工藝流程管理：應(yīng)根據(jù)工藝流程合理布局生產(chǎn)設(shè)備，防止交叉污染，明確生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和控制措施。
食品添加劑使用管理：企業(yè)需明確產(chǎn)品在 GB 2760“食品分類系統(tǒng)”中的最小分類號(hào)。
人員管理：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。
食品安全防護(hù)：企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行有效的食品安全防護(hù)制度，降低食品受到風(fēng)險(xiǎn)的可能性。
檢驗(yàn)檢測(cè)要求：企業(yè)可使用快速檢測(cè)方法，但要定期與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行比對(duì)或驗(yàn)證，保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確。

成功獲得調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的案例

以下為一些成功獲得調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的案例：

2021 年 8 月 19 日，四川省農(nóng)村科技發(fā)展中心聘請(qǐng)專家對(duì)芭夯食品開發(fā)有限公司完成的“預(yù)調(diào)理兔肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”成果進(jìn)行了評(píng)價(jià)并公示。