調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)

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2024-09-29 09:31:46
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內(nèi)容摘要：調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的相關規(guī)定調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的相關規(guī)定主要依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的相關規(guī)定

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的相關規(guī)定主要依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》及相關食品安全國家標準等制定。市場監(jiān)管總局公布的《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023 版）》對調(diào)理肉制品生產(chǎn)許可審查工作進行了明確規(guī)定。該細則自發(fā)布之日起施行，適用于肉制品生產(chǎn)許可審查工作，且應結合《食品生產(chǎn)許可審查通則》使用。許可范圍包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。

辦理調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的流程

辦理調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的流程如下：

準備相關材料，包括企業(yè)的基本信息、生產(chǎn)工藝、設備設施情況、人員配備等。
向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門提出申請。
市場監(jiān)管部門對申請材料進行初步審核，如材料不齊全或不符合要求，會通知企業(yè)補充或修改。
審核通過后，市場監(jiān)管部門會組織現(xiàn)場審查，對生產(chǎn)場所、設備設施、工藝流程、人員管理等方面進行實地檢查。
現(xiàn)場審查合格后，市場監(jiān)管部門會進行綜合評估，決定是否頒發(fā)生產(chǎn)資質(zhì)證書。

需要注意的是，整個辦理流程應嚴格遵循《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023 版）》以及相關法律法規(guī)的要求。

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的申請條件

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的申請條件包括但不限于以下方面：

企業(yè)應具備合法的注冊登記，具有獨立的法人資格。
生產(chǎn)場所應符合相關要求，根據(jù)產(chǎn)品特點和工藝要求合理設置，避免交叉污染。例如，明確與污水污物處理設施、易產(chǎn)生粉塵場所等生產(chǎn)輔助區(qū)域的位置關系。
設備設施要合理配備，性能和精度能夠滿足生產(chǎn)需求，包括供（排）水設施、排風設施、倉儲設施等，并滿足溫/濕度監(jiān)測等管理要求。
人員方面，企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員應符合《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》。
企業(yè)應建立并執(zhí)行完善的食品安全管理制度，包括食品添加劑使用管理、食品安全防護等方面。

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的審核標準

調(diào)理肉制品生產(chǎn)資質(zhì)的審核標準主要涵蓋以下幾個方面：

生產(chǎn)場所管理：包括整體布局、作業(yè)區(qū)劃分、通道管理等，要符合避免交叉污染的要求。
設備設施管理：要求性能和精度滿足生產(chǎn)要求，且供（排）水、排風、倉儲等設施以及溫/濕度監(jiān)測等管理符合規(guī)定。
設備布局與工藝流程管理：應根據(jù)工藝流程合理布局生產(chǎn)設備，防止交叉污染，明確生產(chǎn)過程中的關鍵環(huán)節(jié)和控制措施。
食品添加劑使用管理：企業(yè)需明確產(chǎn)品在 GB 2760“食品分類系統(tǒng)”中的最小分類號。
人員管理：企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員應符合相關規(guī)定。
食品安全防護：企業(yè)應建立并執(zhí)行有效的食品安全防護制度，降低食品受到風險的可能性。
檢驗檢測要求：企業(yè)可使用快速檢測方法，但要定期與國家標準規(guī)定的檢驗方法進行比對或驗證，保證檢測結果準確。