小作坊的啤酒生產(chǎn)許可證

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2024-09-25 09:08:42
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內(nèi)容摘要：小作坊啤酒生產(chǎn)許可證的申請條件小作坊申請啤酒生產(chǎn)許可證需要滿足以下條件：土地性質(zhì)：土地性質(zhì)應(yīng)為工業(yè)用地，而非商業(yè)用地。但有些地方對...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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小作坊啤酒生產(chǎn)許可證的申請條件

小作坊申請啤酒生產(chǎn)許可證需要滿足以下條件：

土地性質(zhì)：土地性質(zhì)應(yīng)為工業(yè)用地，而非商業(yè)用地。但有些地方對此審查可能不太嚴(yán)格。許多啤酒工坊位于商業(yè)區(qū)甚至住宅區(qū)，土地性質(zhì)往往不符合要求。
周邊環(huán)境：周邊環(huán)境不能有污染源。所處區(qū)域人員密度較大時，
生產(chǎn)與生活區(qū)域分隔：生產(chǎn)區(qū)（釀酒區(qū)域）和生活區(qū)（餐飲、住宿等）要保持適當(dāng)距離或者分隔開。通常情況下，兩者往往僅是一墻之隔，甚至沒有分隔。
生產(chǎn)區(qū)域劃分：生產(chǎn)區(qū)要按照一般作業(yè)區(qū)（如倉庫、洗桶間等）、準(zhǔn)清潔區(qū)（如粉碎、糖化、發(fā)酵）、清潔區(qū)（如灌裝間）劃分，不同衛(wèi)生要求的區(qū)域要分割成單獨的功能間。由于店面面積受限，目前多數(shù)啤酒工坊難以達(dá)到這一要求，釀造過程通常集中在一起，且在發(fā)酵罐底下直接灌裝啤酒。
衛(wèi)生設(shè)施：要有更衣、洗手、消毒設(shè)施。正常要求釀酒人員從外面進(jìn)入更衣室，更衣、換鞋，進(jìn)洗手消毒間，然后直接進(jìn)車間。但啤酒工坊可能有更衣室，然而更衣或洗手消毒后，還需經(jīng)過非生產(chǎn)區(qū)才能進(jìn)車間，存在二次污染的風(fēng)險。
避免交叉污染：人流、物流、空氣流、水流不能產(chǎn)生交叉污染。因作業(yè)空間有限，難以規(guī)劃合理的流動方向。比如物流方面，釀酒間所需物料常要通過就餐區(qū)轉(zhuǎn)移到釀造間，這是不允許的，特別是打開包裝的物料，如粉碎后的麥芽、稱量的酒花等。
污水處理設(shè)施：要有污水處理設(shè)施。目前餐飲行業(yè)基本不需要環(huán)評，一般僅有防止下水道堵塞的油水分離設(shè)施。而且污水處理設(shè)施既占空間，又需要不少投入，所以在店面裝修前通常未考慮。

小作坊啤酒生產(chǎn)許可證辦理流程

小作坊啤酒生產(chǎn)許可證的辦理流程大致如下：

到當(dāng)?shù)卣男姓?wù)中心，找到市場監(jiān)督管理局（食品藥品監(jiān)督管理局）的窗口，或者直接到市場監(jiān)督管理部門（食品藥品監(jiān)督管理部門）填寫申請書。
然后，提交相關(guān)材料，包括營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營場所產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同、釀酒坊的平面圖、負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件、加工人員的健康證、生產(chǎn)設(shè)備和原料的清單、相關(guān)的食品安全管理制度等。各地規(guī)定的資料可能略有差異。
提交資料后的15個工作日左右，監(jiān)管部門會到現(xiàn)場去核查。如果條件符合要求，就會頒發(fā)《食品加工小作坊生產(chǎn)許可證》。

小作坊啤酒生產(chǎn)許可證所需材料

辦理小作坊啤酒生產(chǎn)許可證通常需要以下材料：

營業(yè)執(zhí)照，以證明其具備從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的資格。
經(jīng)營場所產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同。
釀酒坊的平面圖。
負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件。
加工人員的健康證。
生產(chǎn)設(shè)備和原料的清單。
相關(guān)的食品安全管理制度。
水質(zhì)檢測報告和食品安全合格證明。

小作坊啤酒生產(chǎn)許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

小作坊啤酒生產(chǎn)許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下方面：

開展小作坊摸底建檔工作。省級市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定小作坊摸底建檔辦法，建立本行政區(qū)域小作坊名錄庫，定期匯總小作坊總體情況?？h級市場監(jiān)管部門及其派出機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)小作坊摸底建檔和動態(tài)管理，小作坊建檔率要達(dá)到100%。小作坊建檔應(yīng)重點記錄小作坊名稱、開辦者姓名及身份證號碼、生產(chǎn)加工場所地址、食品類別及品種明細(xì)、主要原輔材料（含食品添加劑）及采購渠道、食品銷售區(qū)域等。
實行小作坊食品“負(fù)面清單”管理。省級市場監(jiān)管部門要依據(jù)食品安全法、食品小作坊地方法規(guī)和相關(guān)制度規(guī)定，結(jié)合地方傳統(tǒng)食品特色、消費習(xí)慣和食品安全狀況，統(tǒng)一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產(chǎn)加工食品的“負(fù)面清單”。對小作坊生產(chǎn)白酒的，一律采用固態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝，并嚴(yán)格產(chǎn)品銷售監(jiān)管，按照規(guī)定的范圍銷售。
落實食品安全主體責(zé)任。小作坊開辦者要加強(qiáng)食品原料和輔料的采購、貯存和投料管理，對生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險控制。執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和小作坊食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔、生產(chǎn)管理合規(guī)。要在生產(chǎn)經(jīng)營場所明示食品安全承諾，不使用非食品原料，不用回收食品作為原料，不濫用食品添加劑，保證所生產(chǎn)的食品衛(wèi)生、無毒無害，自覺接受社會監(jiān)督。縣級市場監(jiān)管部門及其派出機(jī)構(gòu)要督促小作坊嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)小作坊依法依規(guī)從事生產(chǎn)加工活動，告知小作坊開辦者禁止生產(chǎn)加工的食品品種，以及應(yīng)當(dāng)遵守的食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
加強(qiáng)小作坊食品生產(chǎn)監(jiān)管。縣級市場監(jiān)管部門及其派出機(jī)構(gòu)要依據(jù)食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對小作坊開展監(jiān)督檢查，重點檢查小作坊衛(wèi)生條件、食品原料采購使用、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理、包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識和食品貯存等；必要時對食品進(jìn)行抽檢，檢驗發(fā)現(xiàn)的不合格食品，要依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定及時處置。針對人民群眾反映強(qiáng)烈的小作坊食品安全問題，集中開展綜合治理。通過許可（登記、核準(zhǔn)、備案）等方式實施小作坊監(jiān)督管理的，要優(yōu)化工作流程、提升管理效能。
嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)加工行為。各地市場監(jiān)管部門要嚴(yán)肅查處小作坊制售假冒偽劣食品，以及濫用食品添加劑等違法行為。對超出目錄管理范圍生產(chǎn)加工食品，不符合生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范要求，以及生產(chǎn)加工食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的小作坊，要依法責(zé)令其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，直至吊銷許可（登記、核準(zhǔn)、備案）。