燒餅店小作坊食品許可證要求

燒餅店小作坊食品許可證辦理?xiàng)l件

固定且合規(guī)的生產(chǎn)場所：燒餅店小作坊應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、食品品種相適應(yīng)的固定場所，并與有毒、有害場所和其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，不能靠近化工廠、垃圾處理站等可能對食品造成污染的區(qū)域。

符合要求的生產(chǎn)設(shè)施與衛(wèi)生防護(hù)：具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，并符合食品安全要求的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備和衛(wèi)生防護(hù)措施。比如配備合適的烘焙設(shè)備、消毒設(shè)備，保證生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

合理的設(shè)備布局與工藝流程：具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區(qū)域分開設(shè)置。以確保各個(gè)環(huán)節(jié)互不干擾，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

健全的食品安全管理制度：具有保證食品安全的管理制度。包括原料采購驗(yàn)收制度、生產(chǎn)過程控制制度、食品檢驗(yàn)制度、從業(yè)人員健康管理制度等。

試制食品檢驗(yàn)合格：試制的食品檢驗(yàn)合格。這意味著在申請?jiān)S可證之前，所生產(chǎn)的燒餅樣品需要經(jīng)過專業(yè)檢測，符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

燒餅店小作坊食品許可證申請流程

準(zhǔn)備工作：在取得營業(yè)執(zhí)照主體資格后，開展經(jīng)營活動(dòng)前，準(zhǔn)備相關(guān)申請材料。

領(lǐng)取申請表與約定核查：到轄區(qū)市場監(jiān)管所領(lǐng)取相關(guān)申請表，并約定現(xiàn)場核查時(shí)間。

現(xiàn)場核查：市場監(jiān)管部門會對燒餅店小作坊進(jìn)行現(xiàn)場核查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施、工藝流程等方面。

提交材料：經(jīng)現(xiàn)場核查合格后，可選擇線上或線下兩種方式提交材料。

- 線上辦理：申請人登錄申辦平臺自行錄入，轄區(qū)市場監(jiān)管所人員登錄審批系統(tǒng)核對信息，核準(zhǔn)后打印登記證。
- 線下辦理：轄區(qū)市場監(jiān)管所人員登錄審批系統(tǒng)錄入相關(guān)信息，核準(zhǔn)后打印登記證。

燒餅店小作坊食品許可證所需材料

申請書：詳細(xì)說明燒餅店小作坊的基本情況、生產(chǎn)食品的種類等信息。

所生產(chǎn)食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本：明確燒餅的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范。

生產(chǎn)經(jīng)營場地設(shè)備布局和衛(wèi)生設(shè)施說明：包括生產(chǎn)車間、倉庫、消毒設(shè)施等的布局和配備情況。

工藝流程說明：清晰闡述燒餅從原料采購到成品產(chǎn)出的整個(gè)制作流程。

直接接觸入口食品的從業(yè)人員健康證明：證明從業(yè)人員身體健康，符合從事食品生產(chǎn)工作的要求。

自行檢驗(yàn)或者委托具有資質(zhì)的法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后出具的試制食品合格的證明材料：確保所生產(chǎn)的燒餅符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提供省級衛(wèi)健部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：若有企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)，需提供相應(yīng)備案材料。

燒餅店小作坊食品許可證審核標(biāo)準(zhǔn)

小作坊摸底建檔：省級市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定小作坊摸底建檔辦法，建立本行政區(qū)域小作坊名錄庫，定期匯總小作坊總體情況。縣級市場監(jiān)管部門及其派出機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)小作坊摸底建檔和動(dòng)態(tài)管理，小作坊建檔率要達(dá)到100%。建檔應(yīng)重點(diǎn)記錄小作坊名稱、開辦者姓名及身份證號碼、生產(chǎn)加工場所地址、食品類別及品種明細(xì)、主要原輔材料及采購渠道、食品銷售區(qū)域等。

“負(fù)面清單”管理：省級市場監(jiān)管部門要依據(jù)相關(guān)規(guī)定，結(jié)合地方傳統(tǒng)食品特色、消費(fèi)習(xí)慣和食品安全狀況，統(tǒng)一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產(chǎn)加工食品的“負(fù)面清單”。例如，某些特殊食品或高風(fēng)險(xiǎn)食品可能被列入負(fù)面清單。

落實(shí)食品安全主體責(zé)任：小作坊開辦者要加強(qiáng)食品原料和輔料的采購、貯存和投料管理，對生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制。執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和小作坊食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔、生產(chǎn)管理合規(guī)。要在生產(chǎn)經(jīng)營場所明示食品安全承諾，不使用非食品原料，不用回收食品作為原料，不濫用食品添加劑，保證所生產(chǎn)的食品衛(wèi)生、無毒無害，自覺接受社會監(jiān)督。

生產(chǎn)監(jiān)管：縣級市場監(jiān)管部門及其派出機(jī)構(gòu)要依據(jù)食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對小作坊開展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查小作坊衛(wèi)生條件、食品原料采購使用、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理、包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識和食品貯存等；必要時(shí)對食品進(jìn)行抽檢，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格食品，要依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定及時(shí)處置。針對人民群眾反映強(qiáng)烈的小作坊食品安全問題，集中開展綜合治理。

打擊違法生產(chǎn)加工行為：各地市場監(jiān)管部門要嚴(yán)肅查處小作坊制售假冒偽劣食品，以及濫用食品添加劑等違法行為。對超出目錄管理范圍生產(chǎn)加工食品，不符合生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范要求，以及生產(chǎn)加工食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的小作坊，要依法責(zé)令其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，直至吊銷許可。

燒餅店小作坊食品許可證監(jiān)管要求

摸底建檔與動(dòng)態(tài)管理：省級市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定小作坊摸底建檔辦法，建立本行政區(qū)域小作坊名錄庫，定期匯總小作坊總體情況?？h級市場監(jiān)管部門及其派出機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)小作坊摸底建檔和動(dòng)態(tài)管理，小作坊建檔率要達(dá)到100%。

“負(fù)面清單”管理：省級市場監(jiān)管部門要依據(jù)食品安全法、食品小作坊地方法規(guī)和相關(guān)制度規(guī)定，結(jié)合地方傳統(tǒng)食品特色、消費(fèi)習(xí)慣和食品安全狀況，統(tǒng)一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產(chǎn)加工食品的“負(fù)面清單”。

落實(shí)主體責(zé)任：小作坊開辦者要加強(qiáng)食品原料和輔料的采購、貯存和投料管理，對生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制。執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和小作坊食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔、生產(chǎn)管理合規(guī)。要在生產(chǎn)經(jīng)營場所明示食品安全承諾，不使用非食品原料，不用回收食品作為原料，不濫用食品添加劑，保證所生產(chǎn)的食品衛(wèi)生、無毒無害，自覺接受社會監(jiān)督。

加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)管：縣級市場監(jiān)管部門及其派出機(jī)構(gòu)要依據(jù)食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對小作坊開展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查小作坊衛(wèi)生條件、食品原料采購使用、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理、包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識和食品貯存等；必要時(shí)對食品進(jìn)行抽檢，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格食品，要依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定及時(shí)處置。針對人民群眾反映強(qiáng)烈的小作坊食品安全問題，集中開展綜合治理。

打擊違法生產(chǎn)：各地市場監(jiān)管部門要嚴(yán)肅查處小作坊制售假冒偽劣食品，以及濫用食品添加劑等違法行為。對超出目錄管理范圍生產(chǎn)加工食品，不符合生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范要求，以及生產(chǎn)加工食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的小作坊，要依法責(zé)令其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，直至吊銷許可。

推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級和質(zhì)量提升：各地市場監(jiān)管部門要強(qiáng)化監(jiān)管服務(wù)，加強(qiáng)指導(dǎo)幫扶，促進(jìn)提升小作坊食品安全管理水平。鼓勵(lì)小作坊改進(jìn)設(shè)備工藝、加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)，引導(dǎo)具備條件的小作坊申請食品生產(chǎn)許可，推進(jìn)生產(chǎn)加工規(guī)?；鸵?guī)范化。推動(dòng)小作坊生產(chǎn)加工園區(qū)或集聚區(qū)建設(shè)，督促落實(shí)園區(qū)管理者責(zé)任，鼓勵(lì)建立統(tǒng)一的原料采購、食品檢驗(yàn)、倉儲物流、電子商務(wù)等全鏈條配套服務(wù)，推進(jìn)生產(chǎn)加工集約化。引導(dǎo)小作坊提升食品品質(zhì)，以傳統(tǒng)工藝為依托，采用優(yōu)質(zhì)食品原料，推進(jìn)小作坊食品優(yōu)質(zhì)化。把小作坊升級改造、集約發(fā)展、品質(zhì)提升、品牌創(chuàng)建等與推進(jìn)鄉(xiāng)村振興結(jié)合起來，推動(dòng)小作坊由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級。