生產(chǎn)冷凍水餃需要哪些資質(zhì)

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2024-09-11 11:29:17
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內(nèi)容摘要：生產(chǎn)冷凍水餃所需資質(zhì)生產(chǎn)冷凍水餃需要辦理食品生產(chǎn)許可證。以下是辦理該許可證所需滿足的一些條件和要求：生產(chǎn)場(chǎng)所：要有一定面積的生產(chǎn)車...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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生產(chǎn)冷凍水餃所需資質(zhì)

生產(chǎn)冷凍水餃需要辦理食品生產(chǎn)許可證。以下是辦理該許可證所需滿足的一些條件和要求：

生產(chǎn)場(chǎng)所：要有一定面積的生產(chǎn)車間，能夠劃分出原料預(yù)處理、配料、和面、制作、速凍、包裝、貯存等區(qū)域，且生產(chǎn)廠區(qū)周圍無居民區(qū)，周圍環(huán)境整潔、無害蟲大量孳生、無有害廢棄物和氣體等。
生產(chǎn)設(shè)備：配備有生產(chǎn)速凍水餃相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，如速凍冷庫或速凍隧道，還要具備相適應(yīng)的更衣、照明、通風(fēng)、防蟲，廢棄物存放的設(shè)備設(shè)施。
人員配備：配備有相適應(yīng)的食品安全管理人員和技術(shù)人員，包括采購(gòu)部、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部、購(gòu)銷部以及化驗(yàn)員等。
管理制度：具有相適應(yīng)的食品安全生產(chǎn)管理制度，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、生產(chǎn)過程控制制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品不合格管理制度和食品安全自查制度等，并對(duì)公司的員工進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后的員工才可上崗操作。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)速凍水餃要有可依據(jù)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，然后依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的具體要求進(jìn)行生產(chǎn)。

冷凍水餃生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

冷凍水餃的生產(chǎn)需要遵循一系列的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。以下是一些常見的標(biāo)準(zhǔn)：

檢測(cè)范圍：包括速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓，速凍玉米，速凍蝦，速凍魚，速凍面食，速凍海鮮食、速凍面米、速凍谷物、速凍調(diào)理肉制品、速凍水果、速凍蔬菜制品等檢測(cè)。
檢測(cè)項(xiàng)目：如菌落總數(shù)，過氧化值，重金屬，新鮮度，黃曲霉毒素，酸價(jià)，大腸菌群，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，糞大腸菌群等。
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件：如GB31646-2018 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范、GB/T25007-2010 速凍食品生產(chǎn) HACCP 應(yīng)用準(zhǔn)則、GB/T27302-2008 食品安全管理體系速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求、GB8863-1988 速凍食品技術(shù)規(guī)程、GB/T23786-2009 速凍餃子、GB19295-2011 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品、GB2707 鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

辦理冷凍水餃生產(chǎn)資質(zhì)的流程

辦理冷凍水餃生產(chǎn)資質(zhì)，即食品生產(chǎn)許可證，大致流程如下：

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)試制產(chǎn)品：依據(jù)速凍水餃審查細(xì)則的具體要求以及相應(yīng)的企業(yè)或國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)試制產(chǎn)品，并將試制產(chǎn)品送到當(dāng)?shù)厥称窓z驗(yàn)測(cè)試中心做發(fā)證檢驗(yàn)。
制定規(guī)章制度和管理手冊(cè)：一切準(zhǔn)備就緒后，制定公司的規(guī)章制度和質(zhì)量管理手冊(cè)，確定管理人員和技術(shù)人員，對(duì)于規(guī)章制度和質(zhì)量管理手冊(cè)企業(yè)可以自己制定也可以找咨詢?nèi)藛T。
提交申請(qǐng)：現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備設(shè)施和公司規(guī)章制度都準(zhǔn)備好了，企業(yè)就可以拿著食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所以及周圍環(huán)境平面圖、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖、食品生產(chǎn)工藝流程圖、食品生產(chǎn)主要設(shè)備設(shè)施清單、食品安全管理制度目錄以及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料向所在地市食品藥品監(jiān)督局上報(bào)申請(qǐng)。
受理與核查：申請(qǐng)受理后審查部門會(huì)在 3 個(gè)工作日內(nèi)組成核查組，負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。核查組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)核查，會(huì)依據(jù)《核查評(píng)分記錄表》對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行判定，總得分率達(dá)到要求且無 0 分項(xiàng)則判定為通過；有 0 分項(xiàng)且總得分率未達(dá)到要求則判定為未通過。

冷凍水餃生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)要求案例

以下是一些關(guān)于冷凍水餃生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求的案例和相關(guān)規(guī)定：

生產(chǎn)事故等級(jí)與許可證暫扣：一次死亡 5 人的生產(chǎn)事故屬于較大事故。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，暫扣安全生產(chǎn)許可證處罰視事故發(fā)生級(jí)別和安全生產(chǎn)條件降低情況執(zhí)行。例如，發(fā)生較大事故的，暫扣安全生產(chǎn)許可證 60 至 90 日。
實(shí)行生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品：國(guó)家對(duì)生產(chǎn)乳制品、肉制品、飲料、米、面、食用油、酒類等直接關(guān)系人體健康的加工食品，以及電熱毯、壓力鍋、燃?xì)鉄崴鞯瓤赡芪＜叭松?、?cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品等實(shí)行生產(chǎn)許可證制度。

冷凍水餃生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)法規(guī)

與冷凍水餃生產(chǎn)資質(zhì)相關(guān)的法規(guī)主要包括以下方面：

企業(yè)申請(qǐng)取證條件：企業(yè)及產(chǎn)品符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策；產(chǎn)品質(zhì)量符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)；具有正確、完整的技術(shù)和工藝文件；具有保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備、計(jì)量和檢驗(yàn)手段；具有保證正常生產(chǎn)和保證產(chǎn)品質(zhì)量的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人以及計(jì)量、檢測(cè)人員；具有健全有效的質(zhì)量管理制度；符合法律、行政法規(guī)及國(guó)家有關(guān)政策的相關(guān)規(guī)定。
企業(yè)申請(qǐng)材料的準(zhǔn)備：企業(yè)申請(qǐng)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證需提交企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照（副本）復(fù)印件（三份），其上應(yīng)加蓋工商發(fā)照部門紅色印章或提供原件以便確認(rèn)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)包括申報(bào)產(chǎn)品范圍；換證企業(yè)原生產(chǎn)許可證（原件一份、復(fù)印件兩份）；《實(shí)施細(xì)則》中要求的其它附件，如企業(yè)質(zhì)量手冊(cè)（兩份）等。